吃醪糟有什么好处
醪糟是一种传统的发酵食品,由糯米或黄米经过发酵而成。吃醪糟有诸多好处。首先,醪糟富含有益菌群,有助于维持肠道健康,促进消化吸收。其次,醪糟中含有丰富的维生素B群,有助于神经系统的正常运作,提升身体的抗压能力。此外,醪糟还含有一定的氨基酸和矿物质,有助于促进新陈代谢,维持肌肤的弹性和光泽。总的来说,适量食用醪糟对于促进身体健康、增强免疫力等方面都有积极的作用。
老祖宗留下的好东西—酒酿,舒筋活络,大补气血
冬天不仅让人手冷脚冷,还是关节炎患者最难度过的季节。今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好东西,冬季喝它可以舒筋活络,大补气血,让关节炎患者不再惧怕过冬。
它,就是酒酿,具有代表性的中国传统食品之一。
大家千万不要小看酒酿,酒酿能补虚、养血、补脾肺, 能通肝、肺、肾经,尤其对于女人的养生有莫大的帮助。
因为酒酿是糯米制成的,糯米能养血补虚补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。经过酿制,糯米的营养成分更易于被人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
酒酿的主要作用
1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、酒酿能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损,贫血等病症大有补益和疗效。
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酒酿桂花小圆子
酒酿小圆子是长三角地区的传统小吃。糯米粉滚成的小圆子与酒酿同煮。酒酿味浓甜润,正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯,颗颗分明,加上桂花,卖相颇为讨喜。
食材:
酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量
做法:
1、锅里倒入适量水煮沸,倒入小圆子煮;
2、等小圆子浮上水面后,放入酒酿同煮;
3、再次煮开即可盛起,撒上适量干桂花即可。
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酒酿发糕
食材:
面粉、细砂糖、酒酿、水、酵母、泡打粉
用量:
面粉、甜酒和水的比例是2:1:1,200克面粉用甜酒和水各100克,30克细砂糖,3克酵母,1克泡打粉
做法:
1、将除泡打粉之外的所有食材混合后,发酵40分钟;
2、加入泡打粉混合;
3、倒入模具,留有一半空间,否则蒸的时候容易溢出;
4、撒入大枣或是你喜欢的任何干果、果干;
5、放入蒸锅里大火将水烧开后转中火蒸15分钟;
6、出锅切块即可食用。
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酒酿鸡蛋核桃羹
食材:
核桃仁50克、甜酒酿400克、鸡蛋一枚、红糖20克、糖桂花一勺、生粉一大勺15-20克
做法:
1。核桃仁切碎备用2.锅里加两饭碗水约300毫升,加入红糖,烧开3.鸡蛋打散备用,生粉加50毫升水调成水淀粉备用。4.烧开后加入甜酒酿5.再烧开后糖桂花。6.和2/3的核桃碎7.搅拌均匀后,加入水淀粉勾芡8.烧开后,鸡蛋液成细流打圈淋上去,形成蛋花,烧开即关火9.洒上剩下三分之一的核桃碎在上面装点酒酿冲蛋
甜酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增进食欲,有助消化,水波蛋营养丰富,容易消化,非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。
食材:
酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺
做法:
1、大枣、枸杞洗净待用,鸡蛋打入碗中;
2、锅中烧水,待冒小气泡时关小火,缓缓倒入鸡蛋;
3、等鸡蛋煮3分钟后,加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可~
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直接食用
用勺取出直接食用,口感细腻润滑、醇香甜蜜。
醪糟有什么营养价值吗?
醪糟这种东西对于北方人来说是比较陌生的,但是对于南方人来说却是家喻户晓的一款美食了,醪糟这种东西它的制作也非常的简单,就是用糯米经过加工制作而成的,但是制作好之后它的营养价值却非常的多,那么老早究竟有什么营养价值呢?它对人身体有哪些好处吗?
醪糟是糯米制成的,糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
醪糟入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜。用母亲的话说,醪糟是“窜皮”的,常吃的人皮肤好。
醪糟入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
醪糟入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼及男性疾病。
醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
【适用人群】适合所有人。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
【特别提示】在米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。江米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保湿,3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间
制作醪糟的材料:圆糯米,酒曲(也可以用好大米代替)制作方法是:
1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。
2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。
3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。
4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵,在北方冬天可以放到暖气上。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。
5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。
6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。
醪糟的使用方法也不复杂,参考如下:
1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料:
A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟:在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、醪糟汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
4、醪糟鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
5、作调料:
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。
D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
喝醪糟的人群老少皆宜,产妇喝醪糟还起下奶作用。醪糟还具有美容之功效,每天早上可以当早餐喝,也可以做夜宵喝,一对情侣在一起喝醪糟,即便宜又好喝,还有浪漫情调。但要注意的是,有血糖高的人群不适宜喝醪糟。
现在正是吃醪糟的时候啊,夏天苦夏导致体重减轻的人,或是体虚瘦弱的人,吃酒糟鸡贴秋膘可以说一贴一准。别怕做起来麻烦。一次做一份,可以吃一个星期。每天一小碗,不用太多,好气色就能吃出来了。
醪糟对身体营养是非常棒的,而且老早一年四季池都非常的好,是一种老少皆宜的食材,醪糟的使用方法也非常的多,直接可以做火锅底料,或者直接是煮菜烧饭吃,都非常的好,而且对于产妇来说,多吃一些醪糟对于产奶有很好的作用。