青鳝鱼的图片
青鳝鱼,又称青鳝或河鳝,是一种水生动物,常见于淡水环境中,如河流、湖泊和沼泽地带。青鳝鱼具有细长的身体和光滑的皮肤,通常呈深绿色或棕色。它们是一种受欢迎的食材,因为其肉质鲜美,而且富含蛋白质和营养。青鳝鱼在许多国家被视为美食,被用于各种烹饪方式,如烤、炸、蒸和炖。其独特的口感和味道使其成为了众多菜肴中的主要成分。它们也常被用来制作寿司、寿司卷和其他亚洲美食。除了其美食价值,青鳝鱼在生态系统中也扮演着重要的角色,帮助控制水体中的藻类和水生昆虫数量。它们的生活习性和行为也使它们成为了生态学研究的对象之一。总而言之,青鳝鱼是一种引人注目的水生生物,既可供食用,又在生态系统中发挥着重要的作用。农村小河里有种小鱼,体型像泥鳅,背部却有倒刺,你家乡还有吗?
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文/农夫也疯狂
五一劳动节就要到了,你是打算去哪里玩呢?在这个期间南方开始插秧了,而在水田里面就会偶尔看到泥鳅、黄鳝,尤其是在晚上的时候,如果打着手电筒去水田里抓泥鳅、黄鳝,一般鱼获不会令人失望。而对于一些喜欢野钓的朋友们来说,在五一劳动节期间,天气不冷也不热,正是适合野钓的好时机。在农村的小河里面,就有一种鱼长得很像泥鳅,但是背上却长着倒刺,在野钓的时候就常来贪钩,让不少的钓鱼的朋友们是非常的烦恼。估计大家伙也早已经猜到了,它就是刺鳅。在你的家乡还有吗?
刺鳅即中华刺鳅,又名刀鳅鱼、钢鳅、刀鳅等。这是一种典型的淡水鱼,有人常把它和泥鳅搞混,其实泥鳅和刺鳅只是在外观上长得很像而已,它们的区别还是比较大的。比如,泥鳅一般都是在泥巴里面,而刺鳅则是很爱干净的一种小鱼了,它们常在河流、湖泊中生活,并且是在水质比较干净的环境中才有。这种鱼白天很少出来活动,一般都是潜伏在沙子里面,只留鼻与口在外,或者是隐藏于暗处,等到天黑了以后,才会出来觅食。属于比较贪吃的鱼了,经常在钓鱼的时候来闹钩。
在过去,农村里很少有人吃刺鳅鱼的,往往钓鱼,或者是捞鱼的时候抓到它了,都是直接扔掉,或者是踩死了以后捡回去喂鸭子的。很少有人直接用手去触碰刺鳅鱼,这是因为刺鳅鱼的背上有一排很细小但是锋利的倒刺,如果你用手去抓它,一不小心就会被割伤,或者是划拉出来一道口子。在小时候,去小河里捞鱼,经常捞到刺鳅鱼。可是当时大人们都说这种鱼是不能吃的,所以都是把它带回来喂鸭子了,而在抓刺鳅鱼的时候,就被它划伤过多次,至今对其是印象深刻。
现在想想,以前农村人都不吃刺鳅鱼,可能是和它的长相相关,这种鱼长得和泥鳅有几分相似,但是要更大一些,而且嘴巴又尖又细,又有点像蛇。而在过去,农村人是不吃蛇的。再加上刺鳅鱼的背上还有锋利的倒刺,很容易伤到人。估计是这些原因,所以在过去农村人对它没有好感,认为刺鳅鱼不能吃,抓到了也不爱吃。不过,现在刺鳅鱼的数量比已经少很多了,并且在市场上的价格也是越来越高了,在有些地方野生刺鳅鱼甚至能卖到近百元一斤了。原因是刺鳅鱼的营养很丰富,其中含有丰富的营养成分,并且食用的口感也很好。都说泥鳅是水中的人参,而刺鳅鱼的营养价值要比泥鳅更高,口感也更佳哦!
近年来由于一些河流湖泊受到了一定程度的污染,而刺鳅鱼又是很爱干净的,对生长环境的要求也是比较高的鱼类,所以野生刺鳅鱼的数量也是越来越少了。想当初,在农村里抓到了刺鳅鱼都是随手扔掉,或者是剁碎了喂鸭子,基本没几个人愿意吃。而现在刺鳅鱼的价格已经翻了几十倍,估计有的人肠子都悔青了。而且现在即便是有钱,也未必能吃到这种野味了,在农村的集市上也很少看到有野生的刺鳅鱼售卖。有一次看到有人售卖,居然要80块钱一斤,比猪肉要贵好多倍了。在你的家乡,还有刺鳅鱼吗?喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家支持(图片来源网络)
黄瓜烧野生鳝鱼
2015-05-11
鳝鱼也叫黄鳝,肉嫩味鲜。含有丰富的DHA和卵磷脂,而且是高蛋白噢。 挑选鳝鱼的时候要买那种在水缸里头使劲往下钻的,活力好的。头往上或者不怎么动的就不太好了。 PS:大家看配料表不要惊讶!我们家整体食量较大,而且这天吃的是“独门菜”!(只有一个菜配米饭)
用料
蒜3头
郫县豆瓣酱3勺
青花椒适量
花椒适量
干辣椒段大量
盐适量
味精适量
步骤
1.有道菜叫大蒜烧鳝鱼,所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜,三头,如果能买到独头蒜最好啦,口感跟绵软。但貌似北方不好买。
2.我家2口人,6斤鳝鱼,真不多。菜场老板已经杀生了。回来洗洗就成。其实鳝鱼血也是宝贝,不用洗太干净。无奈家有处女座……洗的一点儿血都没了。(就是拿盐搓,搓吧搓吧就把鳝鱼皮上的粘液带血都搓掉了)
3.洗好的鳝鱼一点儿血色都没了……哎。其实血鳝最好吃了。
4.切菱形片儿
5.配料表里写的“适量”,就是按口人口味添加。口重的花椒辣椒就多放。
6.如图,准备好原材料和调料。
7.黄瓜大概六七根
8.去皮,切成拇指长条状
9.制作过程太火爆,不敢拍照!-过程如下---大火,热油,油需要多一些(锅里的量就是油+各种调料的总和),油温六成热,下入豆瓣酱炒出红油,下入干辣椒花椒,蒜粒爆香,下入鳝鱼片爆炒到微微打卷后,加入少量冷水,微微高于锅内食材就行
10.大火烧约15分钟,下入黄瓜段一起烧制10分钟,黄瓜入味就可以起锅。起锅前根据个人口味放入盐和味精。
11.本菜谱是按野生鳝鱼计时,如果是那种饲养的鳝鱼,时间要酌减,否则鳝鱼肉就烂掉了。
小贴士
1、因为放了豆瓣酱,所以盐要少放些。
2、本菜谱是按野生鳝鱼计时,如果是那种饲养的鳝鱼,时间要酌减,否则鳝鱼肉就烂掉了。
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