黔鱼怎么做好吃
黔鱼是贵州省的特色美食之一，制作黔鱼有很多美味的方式。首先，可以选择新鲜的黔鱼，保证口感和风味。接下来，可以尝试以下步骤：1. 清洗处理： 将黔鱼洗净，去除内脏和鳞片，确保食材的干净卫生。2. 腌制调味： 用一些盐、生抽、料酒、姜蒜等调味料腌制一段时间，让调味品充分渗透鱼肉，增强味道。3. 选择烹饪方式： 黔鱼适合多种烹饪方式，比如清蒸、红烧、酸菜煮、香辣炖等。可以根据个人口味选择最喜欢的烹饪方式。4. 搭配特色调料： 可以使用贵州特色的调料，如酸汤、花椒、辣椒等，为黔鱼增添独特的地方风味。5. 烹饪时间掌握： 根据黔鱼的大小和烹饪方式，掌握好烹饪时间，保持鱼肉的嫩滑口感。总的来说，制作好吃的黔鱼需要新鲜食材、合适的调味和巧妙的烹饪技巧。希望你享受这道美味的贵州特色菜品！
0难度的贵州红酸汤鱼，好吃到停不下来
没有胃口的时候，这个菜就是开胃神菜。绝对可以让你瞬间胃口大开。也是减脂菜，非常少量的油，肉也是鱼肉。只是要多喝水多喝！减脂一定要多喝水！
By 佳蔓妹子的厨房之旅
用料鱼 1500克小香葱 5根花椒 1小把西红柿 1个酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙花椒油 1/2汤匙做法步骤1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香
5、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）
6、一小碗红酸汤，下锅，爆香，翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟，把酸味全部煮出来，香味激发出来
8、加入菇类，增加鲜味，如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱，洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜，后面也会很好吃，最后加一点大葱。
12、起锅，开饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最好吃的贵州酸汤鱼做法，学会了刷爆朋友圈
酸汤鱼，是侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
By 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】
用料红酸汤 200克清江鱼 一条西红柿 一个姜 一块蒜 3瓣木姜子 20粒朝天椒 5个黄豆芽 一把金针菇 一把青蒜 2根浓汤宝 一块白胡椒 少许白糖 一勺生抽 一勺做法步骤1、我从贵州背了红酸汤回来，叫红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我很喜欢吃酸，放了一饭碗，半碗也可以。另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒，这个是买红酸汤时候送我的，有一种特色的香味，看起来像胡椒粒，有这个最好，实在没有就算了。
2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。
3、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。
4、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以，贵州这个菜没见用草鱼。
5、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。
6、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。
7、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。
8、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，我没熬骨汤，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。舀一点酸汤尝尝，我又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。
9、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。我炖了半个小时。
10、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。
11、酸辣美味的酸汤鱼就做好了，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。吃完鱼还可以再涮其他蔬菜。
12、蘸水我做了两种，也都是千里迢迢从贵州背回来的。贵州的这种调好的辣椒面很香，蘸烤豆腐、鱼肉都非常好吃。另一只是蒜蓉辣椒，加上香菜，也是好吃的不得了。
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