淮山煲猪骨汤的做法
在制作淮山煲猪骨汤时，首先需要准备好以下食材：新鲜的淮山块、猪骨、姜片、枸杞、盐。下面是简单的步骤：1. 准备食材： 淮山削去外皮，切成块状。猪骨洗净，姜切成片备用。2. 烧水焯骨： 将猪骨放入开水中焯水，撇去浮沫，去腥味。3. 清洗炖盅： 把焯过水的猪骨放入炖盅中，加入淮山块和姜片。4. 加入水： 加入足够的清水，水量要盖过所有的食材。5. 慢炖： 将炖盅放入慢炖锅中，慢火炖煮2-3小时，直至猪骨熟烂，汤汁鲜美。6. 加入枸杞和调味： 炖好后，加入适量的枸杞，再根据个人口味加入适量的盐。7. 搅拌均匀： 搅拌均匀后即可享用。这样炖制出来的淮山煲猪骨汤，不仅美味营养，而且淮山的甜味和猪骨的鲜香相融合，是一道滋补的汤品。
厨师长教你山药排骨汤的正确做法，详细教程全在这，简单好做
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山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
【山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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淮山猪骨汤
在广东人餐桌上，“宁可食无菜，不可食无汤”。根据不同时令煲制不同汤水是老广们隐藏的独门绝技。在一年四季各式汤水的滋润下，广东人把“水”和“汤”联系了起来。一碗暖和和的靓汤，是无数走南闯北的游子独有的乡愁。
在我们生活中很多人都喜欢吃淮山，又名“山药”，别看它的样貌不惊人，但却有健脾胃，助睡眠，强筋骨等功效。今天小编将用淮山搭配猪骨来看看有什么效果呢？
淮山猪骨汤【食材】
猪脊骨 400g
淮山（山药） 200g
胡萝卜 1根
枸杞子 10粒
红枣 8颗
生姜 3片
食用盐 适量
【做法】
1.将淮山削皮，冲洗后滚刀法切块，之后浸泡在冷水中。切的时候最好戴上手套，不然手沾上粘液会过敏发痒。
2.胡萝卜切滚刀片；红枣去核；生姜切片。
3.锅里烧水，将猪脊骨和生姜放进去焯水去血水。
4.另起锅，将所有材料（淮山除外）放入汤锅大火煮开转小火，最后30分钟才放淮山进去一起煮，食用前加盐调味即可。
【小妙招】
1.淮山是很容易熟透的，所以最后放，如果和骨头一起煲的话，到最后估计看不到成块的淮山了，汤变糊糊的。
2.在挑选淮山时，须毛越多的越好，须毛越多则口感越佳，营养也更好，含淮山多糖更多。
图片来源：网上厨房
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