东北排骨炖豆角
在东北，排骨炖豆角是一道美味传统的家常菜。这道菜以新鲜的豆角和肉质鲜嫩的排骨为主要食材，烹饪出一锅香气扑鼻、口感鲜美的佳肴。首先，将豆角洗净去蒂，排骨提前用盐和料酒腌制，使其更加入味。然后，锅中热油，将腌制好的排骨煎至金黄，使其外表焦香，内里多汁。接着，加入洗净的豆角，一同翻炒均匀，使调味更加均匀。最后，加入清汤，用文火炖煮，让排骨的鲜味充分渗透到豆角中。待豆角入味熟软后，撒入葱花和香菜点缀，增添清新的香气。这道东北排骨炖豆角，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和纤维，是一道既美味又营养的家常佳肴。
适合全家的东北菜排骨炖豆角，老人小孩都爱吃
冬天吃顿东北菜，太下饭了，我吃了两碗大米饭
By 郑一瓶
用料排骨 一大袋豆角 2把葱 半根姜 5片蒜 2瓣干辣椒 4个生抽 3勺熟酱 1勺盐 5克鸡精 3克十三香 4克胡萝卜 半根料酒 20ml做法步骤1、准备食材，全部洗干净
2、胡萝卜切片备用
3、姜切片备用
4、葱切片备用
5、蒜切片备用
6、干辣椒切片备用
7、排骨凉水下锅，放葱姜料酒去腥
8、大火煮
9、水开后，撇出血沫，捞出洗净备用
10、爆锅：油热后放入葱姜蒜干辣椒生抽爆出香气
11、放入熟酱
12、放入排骨翻炒
13、加水没过排骨
14、放豆角
15、放盐，十三香，鸡精，干辣椒，姜片，大火烧开后，转小火炖40分钟
16、开盖翻炒一下
17、盛出即可
18、成品
19、成品图
小贴士小火炖的过程中要及时查看，以免水少干锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北四大炖之排骨炖豆角的做法，快进来学学吧
说起东北永远绕不开铁锅炖，二东北又有四大炖，其中之一就是排骨炖豆角，做法简单滋味儿美，小编这就把做法教给大家！
咱们准备油豆角，洗净撅成适合下口的大小，把买的花椒下一把进锅里焙一下，然后打成粉，或者直接用擀面杖擀成花椒碎。排骨的话一斤一个大料瓣就行，切点葱段姜片。
锅里加豆油，油温六七成把油豆角下进去煸炒，煸炒的时候一定要把豆角煸到翠绿色，然后就可以出锅了。然后再加点底油，下大料瓣炸一下，炸香变色以后加葱姜爆出香味，这时候就可以把排骨下进去一起煸炒，这样排骨不出水，肉不柴，炖菜排骨不要焯水，出来肉柴不好吃。等到排骨煸透了，变白了，这时候加我们焙的花椒面，不多，然后烹进去黄酒，来上一圈味极鲜，等酱油香气出来了就加一盆热水没过排骨。水开把沫打掉，然后小火炖上半个小时。
炖够时间了把排骨捞出来，汤过滤掉配料重新倒进排骨，这时候开始调味，全程大火，加三勺盐，大火炖上十分钟收收汁。然后再把豆角倒进去，来上点老抽上上色，让它继续大火炖着收汁。趁着这会儿拍几瓣蒜，等炖的能挂上汁了就把蒜放进去翻翻锅，这就算是成了。
这小香味儿谁不馋啊，学会了就赶紧试试吧！