蚬子可以冷冻储存吗
可以的，蚬子是可以冷冻储存的。冷冻是一种常见的食品储存方法，可以延长食材的保质期并保持其新鲜度。将蚬子洗净并放入密封袋或容器中，确保尽量排除空气，然后放入冷冻室。在冷冻的过程中，食材的水分结晶，减缓了微生物和酶的活动，从而延缓了蚬子的变质过程。在需要使用时，可以从冷冻室中取出，解冻后烹饪，味道和质地通常能够得到保持。这种方式有助于方便储存蚬子，使其在需要时仍然能够保持优质的食用状态。
休渔期间还能吃上啥海货
船靠港、人上岸、网入库……一年一度的伏季休渔又来了，整整四个月的休渔期将让大连市面上的海鲜品种和数量大幅减少。据了解，休渔政策已在我市执行多年，海鲜市场的批发商和鱼贩早已习惯了休渔期带来的市场变化，甚至很多市民开始在休渔期之前囤些野生海鲜。即便是休渔期开始之后，大连市场上依然有不少海鲜可以享用。
伏季休渔 前 不少市民抢“鲜”囤货
“虾爬子多少钱？”“45元一斤！”“涨了不少呀。”这是4月28日，在大连熟食品批发市场海鲜摊位上一位市民和摊贩的对话。当天虽然不是节假日，但来海鲜摊位前的市民却不少。“这不是要休渔了嘛，我就趁着休渔前买点海货大吃一顿！”市民刘先生说，每年临近休渔时，他都习惯于来市场多买点海鲜，虾爬子、螃蟹、蚬子等贝类买回去就吃了，海鱼、海虾还可以放进冰箱冷冻储存。
“这种情况最多能到休渔后一周。”一位海鲜摊主告诉记者，一般来说，休渔期临近的时候，很多渔船都会加紧作业，争取在限期之前采捕到更多的海鲜。由于采捕和上市有时间差，再加上技术保存，休渔后一周之内市面上还是可以买到野生海鲜的。但随着时间推移，这样的海鲜将会越来越少，价格也比较可观，所以很多市民都选择休渔前后一两天时间来集中采购、抢“鲜”囤货。
伏季休渔 期间 大连人还有海鲜吃吗？
很多市民都会有疑问，这四个月时间还有海鲜可吃吗？答案是“可以”。我国的伏季休渔政策明确规定，休渔海域为渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海(含北部湾)海域。休渔作业类型为“除钓具外的所有作业类型，以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船”。也就是说，除规定的这些海域外，是可以进行渔业生产的，比如周边协定海域和远洋渔业不受伏季休渔政策影响，仍然可以正常作业。允许钓鱼爱好者或者渔民采用钓具获取渔获物，因此很多市民在早市或农贸市场能看到个别人的“鱼摊”上摆着数量不多但都很新鲜的“杂拌鱼”，很可能是通过钓鱼竿一条一条地钓上来的。
另外，农业部门规定，休渔期内特殊经济品种可执行专项捕捞许可制度，具体品种、作业时间、作业类型、作业海域由沿海各省、自治区、直辖市渔业主管部门报农业部批准后执行。根据《大连市特种海产品资源保护管理条例》，特种海产品是指大连沿海海域特有的具有较高经济价值的刺参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝、光棘球海胆(紫海胆)、海刺猬(黄海胆)、香螺、脉红螺(红里子)、魁蚶(赤贝)、栉江珧(簸箕蛤)等地方名贵海产品。特种海产品的“禁渔期”并不完全与伏季休渔时间吻合，休渔期经申请备案后，一些特种海产品可以继续进行捕捞。
伏季休渔期 将至 哪些海鲜品类将唱主角？
休渔期间，虽然很多野生海鲜暂时退出市场，但依然有不少海鲜可以享用。记者近日从市农村农业局了解到，很多大连市民熟悉的鱼类、甲壳类、贝类、棘皮类等海产品均已实现了大规模人工育苗(海捕苗)的海水养殖。加上远洋等其他海域捕捞的海产品，基本能够满足休渔期市民和游客享用大连海鲜的需求。
目前，我市已经规模化增养殖的海产品种类大致如下：
鱼类——通常养殖周期在12~24个月，几乎可以一年四季出货，品种包括：牙鲆鱼(俗称“牙片鱼”)、黄条鰤(俗称“黄尖子”)、真鲷(俗称“黑加吉”“海鲋”)、河豚(俗称“廷巴肘”“气鼓子”)、大菱鲆(俗称“多宝鱼”)、黑鱼、黄鱼、半滑舌鳎(俗称“舌头鱼”)等。
甲壳类——如虾、蟹、虾爬子等。
棘皮类——如海参、海胆。目前，我市已经实现海胆的育苗到工厂化养殖的全产业链。
贝类——如牡蛎(俗称“海蛎子”)、鲍鱼、毛蚶(俗称“毛蚬子”)、魁蚶(俗称“赤贝”)、贻贝(俗称“海虹”等)、扇贝、文蛤、杂色蛤、蛏子、海螺等。产量占养殖海产品的大部分。
螠虫类——单环刺螠(俗称“海肠”)已实现人工育种并取得成功。
另外，记者也了解到，休渔期期间，冻品鱼也是鱼品市场的一个重要组成，有不少企业专门在采捕季囤货以备休渔期上市。
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这3种海鲜，碰到这种情况建议别买，教你如何挑选最肥美的那个
蚬子○重的更好
捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明蚬子肉质肥厚，适宜放心买选购。
○张合自如
轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜。
○吐出肉
先看蚬子的外壳，壳面有光泽，色泽正，并且有部分吐出肉说明新鲜。
★不能买○都是张着口，要警惕
蚬子通常都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，说明不太新鲜。
○反应迟缓
轻轻触碰张口的蚬子，如果反应较慢，也说明不太新鲜。
○避开酸洗过的
不选蚬壳特别光滑、金黄的，这种是用酸洗过的。
★安全处理○盐水清洗法：先用流水冲洗几遍，确保蚬子外面没有泥沙，再放入清水中浸泡约2小时，可适当加点盐，使蚬子吐沙，之后再捞起，冲洗沥干即可。
★正确保存活蚬不能直接放冰箱里冻，否则蚬肉会缩水，也不怎么鲜了。
○冰箱冷冻法：先不要洗，取一个可以装水的塑料盒子（或者盆），把吃不完的蚬子放到盒子里，加水没过它们，然后放冰箱冷冻层里冻着就可以了。吃之前解冻，会很鲜。用此法可以保存3天。
★美味菜谱西兰花拌蚬子
原料
西兰花150克，蚬子200克，圣女果适量
调料
盐、生抽、米醋、食用油各适量
做法
1.将蚬子处理好，放入水中浸泡捞出。
2.西兰花切小朵；圣女果对半切开。
3.锅中注入适量的清水烧开，放入少许盐、食用油、西兰花，煮至熟，捞出。再倒入蚬子，煮熟后捞出，加少许盐、生抽、米醋拌匀。
4.把拌好的蚬子与西兰花、圣女果拌匀，装入盘中即可。
鲍鱼○底部宽阔的好
选择肉质肥厚、底部宽阔的，这样放心买的鲍鱼比瘦长形状的好。
○灯下为红色
上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一点红色。
○颜色越鲜艳越好
色泽越鲜艳的，新鲜度越高。
★不能买○颜色暗淡的
色泽越暗淡表示死亡时间越长，新鲜度也越差，因此不宜购买。
○底部瘦长、有缺口的
外形有缺口、裂痕者，形状怪异者，以及底部瘦长的肉质不好。
★安全处理清洗：从市场上买回的鲜鲍鱼，可采取食盐清洗法处理。用刷子将鲜鲍鱼的壳刷干净，将鲍鱼肉整粒挖出，放在大碗中，撒上盐，用手抓洗一下，去除鲍鱼肉中间与周围的坚硬组织，用水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干即可。
★正确保存○冰箱冷冻法：干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好，存放于冰箱冷冻室中，只要不受潮，约可存放一两个月。
○鲜鲍汤水保存法：将烹熟的鲍鱼肉自然冷，然后与煮鲍鱼的水一起倒入一个大饭盒里或密封的容器里，放进冰柜里就可以了。吃的时候直接加热就行，和新买的味道基本一致。此法用于短期保存。
★美味菜谱蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
原料
鲍鱼150克，水发粉丝段50克，蒜末、葱花各少许
调料
盐2克，鸡粉少许，生粉8克，生抽3毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1.鲍鱼的肉和壳分开，洗净，肉上切花刀。
2.蒜末中加入盐、鸡粉、生抽、食用油、生粉、芝麻油，拌匀，制成味汁。
3.取一盘，摆上鲍鱼壳，将鲍鱼肉塞入鲍鱼壳中，放上粉丝段、味汁。
4.蒸锅上火烧开，放入鲍鱼，蒸3分钟，取出撒上葱花，淋上热油即成。
牡蛎○一面壳鼓起
要挑其中一面壳是鼓起来的，鼓起来的这一面越饱满，里面的蚝肉就放心买会越肥嫩新鲜。
○看闭合
轻轻触碰微微张口的牡蛎，如果能迅速闭口，说明牡蛎新鲜。
○手感重
捞几个牡蛎掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明牡蛎肉质肥厚。
★不能买○两面都比较平
如果牡蛎的壳两边都比较平，说明肉少，不宜选购。
○韧带处泛白
如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。
○腥味过重
只有海水受到污染，生长在里面的牡蛎才会有令人生厌的腥气。
★安全处理清洗：先用流水清洗干净牡蛎的外表面，之后放入盐水中浸泡，使之吐出杂质，再用刀撬开牡蛎壳，之后用清水清洗干净即可。
★正确保存新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，还可以多存活3天。可以将未洗的牡蛎装入保鲜袋，放进冰箱冷冻，能保存3天，但是其肥度就会降低，口感也会变差，所以尽量不要存放，现买现吃为好。
★美味菜谱韭黄炒牡蛎
原料
牡蛎肉400克，韭黄段200克，彩椒条50克，姜片、蒜末、葱花各少许
调料
生粉15克，生抽8毫升，鸡粉、盐、料酒、食用油各适量
做法
1.牡蛎肉加料酒、鸡粉、盐、生粉拌匀。
2.沸水锅中倒入牡蛎肉，略煮，捞出。
3.热锅注油烧热，放入姜片、蒜末、葱花，爆香，倒入汆好的牡蛎肉，炒匀。
4.淋入生抽，炒匀，再倒入适量料酒，炒匀，放入彩椒条、韭黄段，翻炒，加入少许鸡粉、盐，炒匀调味即可。