如何炖鸡不柴又香
炖鸡的美味不仅仅取决于选用的食材,更在于烹饪的技巧。首先,选择新鲜的鸡肉,最好是土鸡,保证肉质鲜嫩。其次,准备一些清淡而不失鲜美的调料,比如姜片、葱段、料酒、盐等。在烹饪过程中,先将鸡肉焯水,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净。接下来,将准备好的调料和鸡肉放入炖盅中,加入适量的清水,火候要掌握得当,用文火慢慢炖煮。可以适量加入一些香料,如桂皮、八角,增添风味。关键在于掌握好火候,让鸡肉在炖的过程中慢慢吸收调料的香味,肉质保持鲜嫩多汁。炖鸡的时间一般需要1-2小时,最后可以根据个人口味调整盐的用量。这样,你就能炖出一道不柴又香的美味鸡肉啦。
炖鸡汤时牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味
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1、炖鸡汤以鸡为主要食材,汤品味道咸鲜,营养价值丰富,可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝,有些朋友炖鸡汤为了去除腥味,各种杂七杂八的香料往里面放,这样鸡汤不仅不好喝,而且鲜味也没有了,今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中,再放入一勺食盐,揉抓一下,把里面的血水抓出来,食盐有很好的杀菌功效,再倒入温水,再次揉抓,然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时,放到流水底下冲洗干净,再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油,放入姜片和大葱爆香,再把鸡肉放入锅中,把鸡肉的水分炒干,炒出香味,这样炒过的鸡肉更香,吃起来一点也不柴
7、然后加入开水,一定要加开水,水也要一次性加足,中途加水会影响口感,加开水更容易激发出鸡肉的香味,盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时,把里面的葱姜挑出来,再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放,这样鸡汤才会鲜美。第一放莲子,可以去腥增香增加鲜味,第二放红枣不仅增香还增加营养,第三放香菇,可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子,煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时,再放入一勺食盐,搅拌均匀,这样炖出来的鸡汤不需要太咸,盐一定要最后放,不然影响口感,鸡肉吃起来会很柴,炖鸡汤就做好了
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花2000学的炖鸡配方,鸡肉鲜嫩入味,不腥不柴,学会给家人露一手
今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法,在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法,比如说小鸡炖蘑菇,辣子鸡,黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的方法,这个方法是比较家常的,很容易就能够做出来,而且做出来之后比较好吃,鲜香入味,特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣,咱们就一块去看一下砂锅炖鸡肉具体的烹饪步骤吧。
【砂锅炖鸡肉】
【烹饪食材】鸡肉,面粉,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,生姜,大蒜,洋葱,土豆,食用油,香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡肉非常美味,鲜香入味,特别好吃,一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材,准备适量的鸡肉,一大勺面粉,适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,适量的胡椒粉和一大块生姜,3~5瓣大蒜,一块洋葱,一个土豆,适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。
2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块,然后放到一个大盆中,接着在鸡肉里面加入一勺面粉,下手将它们抓拌均匀,一定要多抓拌一会,这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水,将其抓拌一下,把面粉抓洗掉。
3、将鸡肉控水之后,再加入适量的清水抓洗一遍,将面粉清洗掉就可以了,接下来咱们控水将它装入到盘中,然后开始腌制。最先向里面加入适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,再加上一点胡椒粉,将它们抓拌一下,充分抓拌均匀之后进行腌制。
4、接下来把咱们准备好的生姜取出来,将生姜切成片,然后再切成丝,蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净,去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。
5、在炒锅里面倒入适量食用油,然后下入姜丝和蒜粒,翻炒出香味来,然后下入鸡块翻炒一下,大火翻炒5分钟,5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉,再加上适量的生抽和清水,翻拌均匀放到一旁备用。
6、取出砂锅,在砂锅底部放上洋葱,再放上土豆块,将鸡块倒入到砂锅里面,汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上,用大火烧开,转中火炖20分钟,20分钟之后将盖子打开,用筷子将底部翻动一下,防止糊锅,再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、鸡块不要太大了,稍微小一点会更入味,更好吃。
2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍,这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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