炖羊肉的家常做法炖羊肉怎么做好吃
炖羊肉是一道美味的家常菜。首先,准备好羊肉块和调味料。你可以选择羊腿肉或羊肩肉,切块备用。接着,以下是一个简单的家常做法:1. 准备食材: - 500克羊肉,切成块状。 - 洋葱、姜、大蒜,切末备用。 - 香料如八角、桂皮、花椒等。 - 酱油、料酒、盐、胡椒粉。 - 食用油。2. 炖制过程: - 热锅加油,放入姜末、大蒜末和洋葱爆炒至香。 - 加入羊肉块煸炒至变色。 - 加入一些料酒和酱油,翻炒均匀。 - 加入热水,没过羊肉块,放入香料。 - 转小火盖盖子炖煮 1.5 - 2 小时,直至羊肉变得柔软入味。 - 适量盐和胡椒粉调味,根据口味加入适量糖提鲜。3. 小贴士: - 如果喜欢汤汁浓稠些,可以在炖煮的最后阶段加热淀粉水勾芡。 - 也可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖,增添口感和营养。记住,炖制羊肉需要时间,慢火慢炖能让肉质更加鲜嫩。品尝前可根据口味再次调整调料,确保符合个人喜好。
教你在家怎么做萝卜炖羊肉,带皮的羊肉炖出来的更好吃
天气逐渐转凉,羊肉备受欢迎。今天小编跟大家分享一道萝卜炖羊肉的做法,羊肉软糯酥烂,一点都不膻,味道香极了。
用料:
羊肉,白萝卜,青蒜,大葱,桂皮,八角,草果,辣椒,花椒,香叶,红油豆瓣酱,白酒,冰糖,酱油,盐,热水。
做法:
羊肉选择带皮的羊肉,将羊肉先切块儿,备用。
白萝卜切滚刀块,青蒜切段儿,大葱切段儿备用。
羊肉倒入锅内,加凉水,将羊肉焯血水,加适量的料酒去腥,捞出洗净浮沫。
锅内倒油,放入冰糖,炒出糖色。
倒入桂皮,八角,草果,辣椒,花椒,香叶炒香,倒入大葱翻炒均匀。
加红油豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油,倒入焯好水的羊肉,加少许酱油翻炒均匀。
加热水,盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)
加盐调味,倒入白萝卜块儿,翻炒均匀,盖上锅盖再焖一会儿。
焖到萝卜熟透,汤汁变少,出锅。
撒上青蒜,边加热边吃最好了。
羊肉汤千万不能乱炖,按照厨师长的操作步骤来,汤白肉烂没膻味
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今天为大家分享一道“羊肉炖豆腐汤”的家常做法,虽然现在猪肉的价格飞涨,但还好羊肉还算稳定把,之前总感觉羊肉、牛肉简直是天价,那都是有钱人才会吃的东西,像我们这种劳苦大众一年能吃上个七八次就已经很不错了,很多人都不喜欢羊肉,因为羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重。下面就为大家详细的反想一下,这道汤羹的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【羊肉炖豆腐汤】
1.首先,我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。
生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水,减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。
3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候,我们的电锅坏掉了,我们用炒锅继续炖,我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中,开中小火慢炖1个小时。
4.1个小时以后,锅内汤汁已经炖成白色,非常的鲜香,羊肉软烂,能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。
5.然后把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块,切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,洗净的香菜一小把,切成小段,放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。
6.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
7.锅内再烧水,水烧开以后,把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁。
8.开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味,时间到起锅,把羊肉汤盛放在汤盆中即可。
好了,这道简单又美味的营养汤羹就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧,能吃上羊肉,还真要感谢猪肉涨价,看看猪肉的价格,感觉还是羊肉比较实惠。
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