东北豆角炖肉
在东北，豆角炖肉是一道美味传统菜肴，承载着丰富的地方文化和美食传统。这道菜通常选用当地新鲜的豆角，搭配肥瘦相间的猪肉，以及一系列独特的调味料。豆角的清脆与猪肉的鲜嫩相得益彰，炖煮过程中，豆角能够吸收肉汤的精华，使得整个菜肴更加美味可口。独特的东北风味调味料，如姜、葱、大料等，赋予了这道菜更为浓厚的本地风情。在东北的寒冷冬日，一碗香气扑鼻的豆角炖肉不仅能暖胃，更是家人团聚时的美味佳肴。这道菜体现了东北人淳朴豪爽的生活态度，以及对美食的独特理解。
东北油豆角，至少炖15分钟
来源:人民网
近日，云南昆明有十几人吃东北油豆角中毒入院，昆明市市场监管部门迅速发布预警。他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食用，还禁止食堂和农村聚餐制作东北油豆角。
和南方纤细的四季豆相比，东北油豆角五大三粗，尤其里面的豆子特别耐煮，因此需要炖煮的时间就更长。实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分钟即可。
你也许会问，为什么东北油豆角在东北很少引起中毒？很简单，因为东北人吃油豆角基本上只有一种吃法，就是炖肉。而且东北人都清楚，油豆角最好吃的不是外皮，而是里面的豆，有的豆角品种甚至几乎只吃豆子。要把豆子炖出面面的口感，没半小时是不行的，所以东北人很少因为吃油豆角中毒。（食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯）
东北特色菜“豆角炖五花肉”做法简单，好吃不腻
豆角炖肉是一道大众家常菜品，制作原料主要有豆角、五花肉等，口味鲜美，营养丰富。而且保证操作简单、省时省力，味道嘛……跟我一起做完后亲自尝尝就知道啦！
首先准备食材：五花肉，豆角，土豆，料酒，生抽，耗油，盐
做法步骤：
1.五花肉切成小块，冷水下锅，加料酒大火煮出浮沫，之后捞出凉水冲洗2.锅内不要放油，下五花肉，炒出五花肉里多余的油脂，之后放耗油，老抽翻炒均匀上色
3.把豆角和土豆放进锅中，翻炒均匀
4.加入适量清水，盐，大火烧开后转小火煮20分钟
5.炖制汤汁收干，豆角和土豆已经充分入味了，加鸡精提鲜，出锅装盘，就可以开吃了
小贴士：
1. 豆角下锅的时候多炒一会儿，炖好的会更美味
2. 豆角一定要加水炖熟，吃生豆角会中毒
3.可以根据个人喜欢把五花肉换成排骨