炖肉高压锅多长时间
在高压锅中炖肉的时间取决于肉的种类和块大小。一般而言，牛肉或猪肉块炖制时间为25-30分钟，而鸡肉块可能需要15-20分钟。如果你使用的是整块肉，炖制时间可能会更长，例如牛腩可能需要40-45分钟。在高压锅中，炖制时间相对较短，但仍需确保肉变得鲜嫩可口。同时，可以添加一些香料和调味料，以提升菜肴的口感。记得在使用高压锅时遵循生产商的指南，确保安全使用压力锅。
无论炖什么肉，锅中加点它，30分钟熟烂如泥，好多人都不知道
文/菲儿
哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
生活中，不知道大家有没有遇到过相似的问题，有些肉想吃又不想炖，因为特别难熟烂，像鸭肉，牛肉，猪蹄等等，做起来又费媒气又耗时间，当然，有的人可能会说，可以用高压锅啊，这当然是一个不错的注意，但是话说回来，不是每个人家里都有高压锅的，哈哈，像我家就没有，我不是不想买，而且我不敢用，从小被高压锅吓着过。
我记得15岁的时候，我在邻居家玩，当时邻居家伯伯就在用高压锅炖肉，不知道什么原因，只听到砰的一声，高压锅的盖子就飞起来的，肉撒的到处都是，还好当时没伤到人，就是从那一次，心里就留下阴影了，总认为高压锅是一种很危险的东西，也可能是我不会用的原因吧。
今天给大家分享一个小妙招，没有高压锅也能让肉很快熟烂，这也是我跟婆婆学的，就是在炖肉的时候，放点小山楂，现在超市里都有卖的，平时大多数人都用来泡水渴。大家可能很好奇，这是什么原理呢，因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的牛肉更烂、易熟。
不管炖什么肉，锅里加点它，30分钟肉烂如泥，入口即化！那么山楂什么时候放好呢？接下来我给大家分享一个完整的炖肉过程，这是我家前两天炖的鸭肉，熟烂的特别快，而且超级好吃，我把步骤也分享给大家，感兴趣的朋友可以试一下哦。
准备食材：鸭肉，干蘑菇，豆角，葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果，山楂
做法：
根据个人的需求，准备适量的鸭肉，新鲜的最好，清洗的时候放点盐和适量面粉，这样会把鸭肉上的脏东西冲洗得更干净。
锅中凉水，倒入鸭肉焯下水，放点姜片和料酒去腥。
水开后两分钟闭火，去掉上面的浮沫，把鸭肉捞出来控水。
热锅凉油，放一勺白糖炒化。
倒入鸭肉翻炒一下，然后放葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果炒香，加少许老抽调色。
倒入适量热水没过鸭肉，加一勺蚝油，适量盐，少许白酒，这个时候放入山楂片，盖上锅盖炖就可以了。
20分钟后放入干蘑菇，豆角，也可以放入自己喜欢的蔬菜。
继续炖10分钟后就可以出锅了。
这样炖出来的鸭子即熟烂又好吃，有点类似于东北铁锅炖的做法，喜欢吃的朋友一定要试试哦。
炖了3次肉，才发现电高压锅和明火高压锅的区别竟然这么大
我见过明火高压锅，但从没用过。
直到前些天我家的电压力锅坏了，我才抱着好奇的心态买了一口明火高压锅。瞬间打开了新世界的大门：虽然都叫“高压锅”，但二者的区别实在是太大了。
电高压锅
更适合厨艺小白
从我离开家自己过日子开始，我就在用电高压锅。这些年我的厨艺一直没有精进，每当我嘴馋的时候，都会用电高压锅炖点东西吃——厨艺再差，也能用电高压锅做出美味。
.01方便
使用电高压锅只需要做两件事——对照着食谱把菜和调料都放进去；在高压锅上根据菜量、菜品选择合适的菜单。
电高压锅会自动完成加热、保温和放气，期间不用再动手。
最近用上明火高压锅就让我很不习惯，我需要时刻紧盯着时间，记得去关火。关火以后还得盯着时间放气，否则食物就会被煮成一锅泥。
放气的时候才可怕，需要用手把排气阀拎起来。滚烫的水蒸气就贴着手指往外冒，我站在旁边只能心惊胆颤。
电压力锅排气也是很温柔的
.02安全
我的电高压锅最后被淘汰是因为密封圈坏掉了，一加热就往外跑气。如果是明火高压锅的话，这种密封性变差的故障很容易导致爆炸。
电高压锅则不会，它内部有很多安全装置。漏气、过热、压力过大、干烧等故障发生时，都会自动断电、泄压，防止危险发生。
第一次用明火高压锅的时候，着实把我吓了一跳：突然就开始呲呲冒气，现场跟爆炸前没什么两样。而我之前用电高压锅的时候，都是安安静静的。
安安静静一餐饭
.03用途
以前我也没想过这么多，用完明火高压锅才意识到：电高压锅的用途是真的丰富。
举个最简单的例子——它有两个内胆！
换上不锈钢内胆它就是一个高压锅，可以用来炖菜。换上涂层内胆，它就能变成电饭煲。而且我试过用它熬粥、焖米饭，竟然比电饭煲还好用。
想来和它的压力有关：电高压锅当电饭煲使用时，会向锅内提供微压。不会像高压那么大力气，却比普通锅做出来的饭更好吃——确切地说，是米饭更软糯、有韧劲，熬粥的时候米粒更容易“开花”，也更粘稠。
明火高压锅
烹饪高手首选
我小时候家里有一台明火高压锅，所以虽然我没有亲自用过，却对它一点也不陌生。这次我把它买回来炖了三次肉，有了更深的感触。
.01容量
有一点很奇怪：我家电高压锅的容量是5L，刚买的明火高压锅容量是5.2L。可实际用起来发现明火高压锅能放下的食物比电高压锅多了将近一倍。
我都有点怀疑这些锅是不是用外壳体积计算的容量：
电高压锅的外壳有一层厚厚的塑料，里面是各种加热盘、电线等配件。因此尽管明火高压锅能放进去的东西多很多，它们二者的体积却是差不多的（收纳的时候一样麻烦）。
以前每年煮粽子，都要借用我妈家的明火高压锅
.02寿命
这不是我家那口电高压锅第一次坏，前一段时间还出现过不加热、不报警等问题。而且这些年我换过不少电高压锅，给我的感觉就是：使用寿命只有两三年。
明火高压锅结构简单，故障率也低。我妈的厨房里，到现在都放着一口用了十几年的高压锅。看着出气不畅了就换个出气阀，看着密封圈老化了就换个密封圈。
自己就能维修，而且维修成本极低。而电高压锅每次都需要寄走维修，每次都需要大几十元才能修好（含运费）。
.03压力
看一组参数就行了：
电高压锅的最大压力，是70kPa；明火高压锅的最大压力，是90kPa。
相差20kPa，会有哪些不同呢？给我的最大感觉，就是明火高压锅的速度更快。举个例子：
我比较喜欢炖肉，明火高压锅炖肉只需要30分钟就十分软烂了；电高压锅至少需要40分钟才能正常入口，想要十分软烂则需要等待近一个小时。
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