烤活鱼的做法和配方与材料
烤活鱼是一道美味的传统菜品，制作简单而口感独特。首先，准备新鲜的活鱼，确保其洁净。然后，调制腌料，包括生姜、葱、蒜、生抽、料酒和少许盐。将这些腌料均匀地涂抹在鱼的表面和腹腔。接下来，预热烤箱至适宜的温度，通常为180摄氏度。在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的活鱼放在上面。如果喜欢，可以在鱼身上划上几道花刀，以便更好地入味。将鱼放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，或者直到鱼的表面呈现金黄色。在烤制的过程中，可以适时地翻动鱼，确保两面都能受热均匀。最后，取出烤好的活鱼，撒上一些香葱末和香菜，提升口感。可以搭配一些清淡的酱汁，如柠檬汁或特制的辣椒酱，使整道菜更加美味可口。享受这道烤活鱼，回味浓郁的鲜美滋味。
旺强下午做了家常版烤鱼，鲜美入味太好吃了
好久没吃鱼了，和旺强去买了条黑鱼，他说：“今天做个烤鱼吃。”
By 苗儿与旺强
用料黑鱼 1条土豆 1个芹菜 1颗洋葱 1个花生米 适量香菜 1把小米辣 8个青线椒 2个蒜 1头姜 1块大葱 1根食盐 1勺白胡椒粉 半勺料酒 适量麻辣火锅料 1大勺豆瓣酱 1大勺生抽 1大勺熟白芝麻 适量做法步骤1、将鱼清洗干净后两面改花刀，然后剖开再次清洗干净并擦干外表水分，加入食盐、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均匀，放入冰箱腌制一个小时。
2、将芹菜清洗干净后切段，土豆去皮后切条，洋葱、辣椒切好备用。
3、炸明油，锅中加入两勺食用油，待油温六成左右将准备好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣下入锅中炸制焦黄后捞出丢弃，将炸好的明油放入碗中备用。
4、待鱼腌制好后两面刷上明油，烤盘铺上锡纸，刷上一层明油，将姜片、蒜片、洋葱、大葱段铺在烤盘上，放上鱼以上火200℃，下火200℃烤制30分钟。
5、鱼放入烤箱后准备炒配菜，起锅烧油，待油温六成左右加入一大勺火锅底料与一大勺豆瓣酱炒出红油，加入芹菜段与土豆条，大火翻炒两分钟下入洋葱与葱姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后捞出。
6、30分钟后取出烤盘，将炒好的配菜浇在鱼身上再烤十分钟后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段与白芝麻即可享用。
7、鱼肉鲜美入味，特别好吃。
8、土豆软糯，自己做的也好吃。
小贴士想吃麻辣味的在腌制的时候可以加入辣椒面。 腌制时间久一点这样入味。
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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20多元买的青鱼，回家自己加点配料做了一盘烤鱼，4人吃撑了
最近，小编入手了烤箱，今天就迫不及待地做了一道家常版烤鱼，麻辣鲜香，这种忽冷忽热的天气吃正好，越吃越带劲，下面就跟您说说这道烤鱼小编是怎么做的吧。
用料：
青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。
做法：
将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）
在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘。
刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。
烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟。
烤鱼的时间，准备辅料。
将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。
锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。
把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。
加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。
入烤箱再烤6分钟。
拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。
锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。
这道烤鱼就做好了，没有加任何一滴料酒，鱼肉吃在嘴里很嫩，一点腥味也没有。