沙煲鱼头的做法
制作沙煲鱼头是一项美味而有趣的烹饪过程。首先，准备新鲜的鱼头，最好选择品质好的淡水鱼，如草鱼或鲈鱼。将鱼头清洗干净，备好其他所需食材。在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒，营造出浓郁的香气。接着，将切好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。倒入适量清水或高汤，加入料酒、生抽、盐等调味料，慢慢炖煮，使鱼头吸收汤汁的美味。您还可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，提升口感。最后，加入新鲜蔬菜，如豆腐、冬瓜等，使菜品更加丰富。等到所有食材熟透，汤汁浓郁时，即可将沙煲鱼头端上桌，香气扑鼻，美味可口。这道菜适合与家人朋友一同品尝，共享美好时光。
广式经典名菜“砂锅焗鱼头”，又鲜又嫩，不放一滴水，做法超简单
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅焗鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜
4、先把鱼头黑膜去除，鱼泡留下来，鱼血给它清洗干净，去除鱼鳃，再用清水冲洗干净，鱼鳍剪掉，再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下，先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀
5、再放入两勺木事淀粉，再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段，线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油，把腌制好的鱼头放入锅中煎一下
6、一面剪好再翻一面，剪刀鱼表皮微微发黄就可以了，摆在旁边备用。准备一个砂锅，控干后都热少许食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的鱼头块
7、再沿着锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟，再放入线椒段和红椒末，淋上少许生抽，不要放水干焗的比较香，盖上盖子再焗三分钟就可以了
8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
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砂锅焗鱼头，20年老店的特色菜，配方丝毫不差，味鲜香醇
砂锅焗鱼头，20年老店的特色菜，配方丝毫不差，味鲜香醇
砂锅焗鱼头是一道非常美味的菜品，发源于广东顺德。北方人爱打边炉，南方人喜欢做煲仔菜，一方水土一方人。做砂锅焗鱼头，第一要讲究锅具，第二要调料，第三是火候。用砂锅做鱼头，有利于对汤汁的吸收，还能保持鱼头的热度，使鱼头口味更加香醇、持久。今天我们就要教这道砂锅焗鱼头。
主材：
鱼头1个（约750g），鲜沙姜35g，蒜子80g，干葱50g，大葱白60g，青红辣椒50g。
调料：
XO酱25g，花雕酒15g，盐20g，面粉50g，味精10g，胡椒粉2g，色拉油200g，橄榄油50g。
做法：
1、将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25g、鲜沙姜20g、盐、味精、胡椒粉腌制入味。
2、将入味后的鱼拍匀面粉。
3、开火，锅里加油，将鱼头炸至表面金黄捞起备用。
4、沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15g、蒜子、干葱25g、大葱白和辣椒丝，煸香。
5、再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟即可。
鱼头比较容易熟，经过煎炸之后，再焖的过程中时间不要过长。在佐料方面，吃货们可以根据自己的喜好来增减。