醪糟是不是酒(浓香醪糟，探寻酒香源头)

醪糟是不是酒

是的，醪糟是一种与酒有关的食品。它是一种用于酿造传统中国黄酒的主要原料之一。醪糟是将糯米或黄米与酒曲混合发酵而成的固体物质，通常呈现出微黄色或深褐色。在酿造过程中，醪糟中的微生物发酵作用起到了重要的作用，有助于提取和释放出黄酒中的风味物质。黄酒是中国传统的一种发酵酒，具有悠久的历史。醪糟作为其中的原料之一，不仅为酒赋予特殊的风味，同时也在一些地方的烹饪中被用作调味料。总体而言，醪糟与中国传统酿酒文化紧密相连，是酿造黄酒的重要组成部分。

明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少

酒，可以说是人类最为古老的饮料之一。说到国外的酒，大家首先想到的，一定是葡萄酒、啤酒等，而说到最具代表性的中国酒，除了白酒和黄酒外，我想非米酒莫属。和白酒、黄酒的高度数、重口味不同，米酒的口感更温和，还带有甜味，适合的人群也更广。

过去，很多西方人认为米酒是由日本人发明，殊不知，日本酿造清酒的技术，就是从咱们国家引进的。从目前出土的文物来看，早在仰韶文化遗址中，就发现了酿酒陶器的影子，由此可以推出，咱们中国人在6000多年前，就已经学会了酿酒。

如今，米酒早已家喻户晓，但是除了米酒外，还有一种叫“醪糟”的酒，常常让人和米酒分不清楚，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

米酒和醪糟有啥区别？

01 使用原料不同

米酒，又叫甜酒，就是我们常说的酒酿。关于米酒的原料，还有广义和狭义之分。米酒在广义上是指用大米或糯米酿制而成的酒，狭义上则特指大米酒，即用大米酿制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米为原料酿成的酒，也可以理解为是广义上的“米酒”的一种。

虽说酿酒原料皆为粮食，一个的原料为大米，一个的原料为糯米，但是正因为原料上的区别，做出来的米酒和醪糟还是略有差异的。我们下面的对比，就拿狭义上的米酒（大米酒）来和醪糟（广义上米酒的一种）做个对比。

从使用原料上看，广义上的米酒是用大米或糯米制成，狭义上的米酒是用大米制成，而醪糟则是用糯米制成，属于广义米酒里的一种。

02 制作工艺不同

米酒（大米酒）是以大米为原料，用甜酒作为发酵酒曲，在炎热的夏天，一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒，一般是将酿造出来的原浆去除米渣后，得到的液体即为米酒。

醪糟则是以糯米为原料，加入酒曲进行发酵，一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不会单独将原浆过滤出来。

从制作工艺上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后酿制而成，通常取的是液体部分，醪糟则是用糯米加酒曲酿成，通常糯米会和原浆保留在一起。

03 酒精度数不同

米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度数大多在12度到15度左右，味道香甜，且带有酒的香味。醪糟的酒精含量相对要少一些，酒精度数也更低，一般在3度到8度之间，酒味更温和，因此适合的人群也会更广一些。

从酒精度数上看，米酒（大米酒）的酒精度数更高，一般在12-15度之间，醪糟的酒精度数要低一些，一般在3-8度左右。

04 具体用途不同

米酒既可以饮用，也可以作为烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴，或者在煮饭的时候，都可以加一些米酒，可以起到给菜肴去腥提味的作用，也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料，不然很可能会影响菜肴口感，导致菜肴变得过黏过甜。

从具体用途上看，米酒既可以饮用，也可以当烹饪调料，醪糟一般只适合直接食用，很少用作调料。

结语

由上可知，米酒和醪糟的区别主要体现在4个方面，分别是使用原料不同、制作工艺不同、酒精度数不同、具体用途不同。大家下次在遇到时，可别再傻傻分不清了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大

关注我，每天精彩不断！

导读：长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大

酒，是人类发明出来的饮料，世界上每个国家都有自己代表性的酒，就好比法国的白兰地、俄罗斯的伏特加、日本的清酒、中国的黄酒和白酒……说起中国的代表性酒，其实并不止是黄酒和白酒，还有一种酒也是我国发明出来的酒，它就是米酒；很多人都以为米酒是日本发明的，其实并不是，日本的清酒和中国的米酒相似，但是清酒却是以米酒为原型发明出来的，因为早在千年之前，我国就掌握了酿造米酒的技术。

我国酿造米酒的技术是数一数二的，制作出来的口感也是非常好的，它以低酒精，香甜的口感在人群中受到欢迎。但是近年来，有一种和米酒长相极其相似的酒出现了，它就是醪糟，醪糟和米酒可以说是一模一样，很多不了解的人通常都会把它们归为一类，我之前就是这样，我甚至还不知道有醪糟这个饮品，只知道米酒是这类酒的统称，但是后来我在一个朋友那里学到了不少知识，这才明白米酒和醪糟的不同。想必很多朋友也都会疑问：明明长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，它们到底有什么区别？其实区别可大了，大家弄懂才知道区别很大！下面我就把我了解的知识分享给你们，感兴趣的朋友快来看看吧。

区别一：制作材料和工艺不同

米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的；这个就是它们制作材料的不同。而关于制作工艺，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时候，要发酵一天一夜，也就是24个小时左右，这样才能发酵好；而制作醪糟就相对简单，它是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制作好。

区别二：售卖形式不同

米酒和醪糟的售卖形式是不同的，首先说米酒，米酒经过一天一夜的发酵之后，会把酿造出来的原浆和米渣分离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，这个就是市场上常见的米酒；而醪糟则是糯米经过发酵之后，把酿造出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。

区别三：酒精含量以及口感不同

米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别还是比较大的。另外，因为它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。