广东人炖鸡汤的配料
在广东人炖鸡汤时,常用的配料包括老母鸡、瑶柱、火腿、淮山和红枣。老母鸡肉质鲜嫩,瑶柱和火腿为汤底增添了浓郁的鲜味,淮山则赋予汤品清甜的口感,红枣则为汤汁带来自然的甜味。这些搭配使得广东炖鸡汤成为一道营养丰富、滋补的美味佳肴。
生蚝鸡汤,广东很好吃的一道美食,做法简单味道鲜美,值得一吃
大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!如果喜欢我做的菜请点击关注我,每天都会更新做菜视频以及文章,欢迎大家观看!寒冷的冬天到了,在这个冻手冻脚的季节有什么好吃的呢?
在我的广东老家,有一句老话说得好:秋风起,生蚝肥。
秋冬季节,正是生蚝肥美的季节,这个时候生蚝当然是不可错过的一道美味食材了。
生蚝味道鲜美,营养丰富,一直被称为“海中牛奶”,不但是现代人喜欢吃,连宋朝时的苏东坡也一样喜欢吃生蚝,并且还留下了一首生蚝诗。
《食蚝》
宋 苏轼
己卯冬至前二日,海蛮献蚝。
剖之,得数升。
肉与浆入与酒并煮,食之甚美,未始有也。
又取其大者,炙熟,正尔啖嚼。
每戒过子慎勿说,恐北方君子闻之,
争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也。
由此可见,生蚝是多么受欢迎的一道美食。
生蚝好吃,但是做法也是有讲究的,最常见的做法就是炭烤生蚝了,这个做法起源于广东湛江地区,后来广泛流行于大江南北,除了烤生蚝之外还有就是蒸生蚝、爆炒生蚝等等做法。
但是在广东还有另外一个比较常见的,非常受欢迎的做法,那就是生蚝鸡汤了。
生蚝配上鸡肉一起炖汤,味道更是鲜美,说是鲜上加鲜也不为过,在冬天的广东,算是非常好喝的一道汤了。这个做法也是比较简单的,一般零厨艺的人都能做。
这段时间,广东的天气也慢慢变冷了,刚好生蚝上市,就买了好几斤生蚝回家,给家人做上一道热气腾腾的生蚝鸡汤。现在把做法分享出来,喜欢的可以试一下哦。
【生蚝鸡汤】材料:生蚝、鸡肉、胡椒粒、生姜、葱
调料:盐、胡椒粉、生粉、料酒
【详细做法】
1.把生蚝清洗干净,然后把生蚝肉挖出来,挖的时候要小心一点防止弄伤手,挖好的生蚝肉稍微清洗一下,把泥沙洗干净。准备半只鸡,把鸡肉斩成小块,放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉,把它们搅拌均匀后,腌制10分钟。
2.准备葱白、生姜跟胡椒粒,把葱白跟生姜都切好备用,胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。
3.锅烧热,放一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的鸡肉倒进去煎,把鸡肉煎至变色,然后把葱白跟生姜放进去翻炒,最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后,倒入热水,把准备好的胡椒粒放进去,开大火烧开。
4.大火烧开后,用勺子把泡沫打掉,继续煮10分钟左右。时间到了之后,把准备好的生蚝肉倒进去,转小火煮5分钟左右。
5.时间到了,一股香味就已经出来了,基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味,就可以出锅了。
6.这一道生蚝鸡汤就可以开吃了,味道鲜美又好吃,冬天吃这个浑身都是暖洋洋的,味道非常的不错,广东很好吃的一道美食,大家可以试一下呀。
今天这一道生蚝鸡汤就分享完了,我们下次再见了,欢迎大家关注我,谢谢大家支持了。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 广东特产湛江生蚝,5/10斤装顺丰包邮(只限广东省内) ¥105 购买炖鸡汤,广东人有一套,香浓鲜美原汁原味,秋冬季节喝真滋补
炖鸡汤,广东人有一套,香浓鲜美原汁原味,秋冬季节喝真滋补广东人的厨房里,少了什么都不能少煲汤的汤锅和食材,对于广东人来讲,不管是普通家庭的餐桌上,还是宴会聚餐,往往都少不了一锅汤羹的存在。这种汤汤水水,在外地人看来似乎没什么,但是在广东人心中,却有着深深的执念。
尤其是秋冬季节,虽说广东还是挺热的,还在穿短袖,但是家家户户基本都开始了煲汤。做饭的过程中,顺便煮一锅滋补的汤水,端上餐桌全家都喜欢得很。
广东靓汤,不管是在本地人的眼里,还是在外地人看来,都是极具特色的。
那么秋冬季节,适合喝什么汤呢?鸡汤就是很好的选择之一,鸡肉高蛋白低脂肪,滋补效果很强,炖汤来喝不仅口感鲜美,而且营养十足。炖鸡汤,广东人可是有一套,今天分享给大家做法,香浓鲜美原汁原味,现在这个季节喝太滋补了。
【炖鸡汤】配方:鸡肉、山药、葱姜、枸杞、盐、料酒
1、炖鸡汤的话,我一般会放一些配菜的,像山药、虫草花、香菇之类的,今天正巧家里有山药,就放了这东西,大家可以根据个人口味来。
2、山药清洗干净之后,把皮削掉,接着将其切成滚刀块,放在一旁备用。下面再来处理鸡肉,把鸡肉剁成小块之后,放入清水里浸泡一会儿,要想煲出来的汤不腥的话,浸泡这一步是重中之重。
3、把鸡肉浸泡30分钟的样子,接下来做焯水处理,锅中放凉水,鸡肉放进去之后,再来适量的葱姜跟料酒,煮3分钟后捞出来,再用温热的水洗干净。
4、下面重新把鸡肉倒入干净的锅中,加上葱姜,加入大量的温水,然后盖上锅盖炖。
5、煲汤一般都是先用大火煮开,再用小火慢炖的,小火慢炖半个小时之后,我们把山药放进去。山药要想软糯,炖的时间可以稍微久一些,同样还是30分钟的样子,到时间之后咱们加上盐、加上枸杞,搅拌均匀后关火,把砂锅端到餐桌上饮用吧。
炖鸡汤的时候,啥多余的调料都是不需要的,只放盐才能保持原汁原味,保持鲜美的口感。鸡肉的浸泡、焯水都是蛮重要的,而且煲汤的时候尽量要加温热水,炖出来没有腥味,更加美味。天凉了,很适合喝汤,按这个方法炖鸡汤喝喝看吧。