清炖牛排骨的家常做法
在清炖牛排骨的家常做法中，首先，选用新鲜的牛排骨，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除杂质，捞出备用。接下来，在锅中倒入清水，放入姜片、葱段，加入焯过水的排骨。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。可以加入适量的料酒，增添香味。调味时，可加入适量的盐、生抽，使味道更加鲜美。可以根据个人口味加入一些胡椒粉，提升风味。最后，等到牛排骨炖得巴掌大的时候，即可加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆，让汤更加丰富。继续慢炖至蔬菜熟烂，即可关火。这样炖制出的清炖牛排骨汤汁鲜美，肉质酥烂，是一道美味可口的家常菜肴。
原汁原味的清炖牛排骨这样做，汤鲜味美肉香浓，一碗下肚周身暖
这天气，真的超爱开玩笑，昨个还是26度的暖阳天，今天一下子骤降到10度，温差整整16度！太阳也躲了起来，窗外是阴沉沉压顶的云和呼啦啦咆哮的风，直接挑战每一根怕冷的神经。麻溜地换上防寒的装备，沏上一壶热茶，幸好昨天市场宰牛的时候买了些新鲜的牛排骨，晚上清炖了锅汤，今天的中午算是有了着落，打算用那牛清汤直接下碗面条，保准热乎。
清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。
——【清炖牛排骨】——
【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）
好了，清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜美，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。
牛肉软烂，汤色清亮，清炖的牛排汤就要这样做，食材一定要新鲜，焯水的汤要保留，多余的调料不要加，放盐的时间点要把握，掌握这些关键点，鲜香味美的清汤牛肉太简单。
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清炖牛排萝卜，风味独特味道好，有汤有肉吃得过瘾，步骤还简单
清炖牛排萝卜，风味独特味道好，有汤有肉吃得过瘾，步骤还简单
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清炖牛排萝卜，与其说这是一道菜，不如说是这是一道汤，汤汁的鲜美，往往要比肉好吃太多。
因为汤汁里面不仅含有牛肉的独特风味，还有更重调味道风味，但正是因为清炖，有别于红烧，所以味道上，还是以清淡味道，两种味道不是相互碾压，覆盖，而是你中有我，我中有你。
虽然汤汁的味道超级好，但牛排一样软烂，毕竟有汤有肉吃着才过瘾。
废话少说，看看这步骤简单的清炖牛排萝卜是怎么做的吧。
【菜品名称】：清炖牛排萝卜
【所需食材】：牛排骨700g，白萝卜一根，盐一勺，料酒一勺，八角一块，丁香适量，干辣椒适量，白胡椒粉一勺，
【烹饪步骤】：
1、还是老规矩，先处理食材，牛排骨切成大小均匀的小块，然后用水清洗干净残渣和血水，搅拌均匀，最后沥干水分，如果时间充裕的话，最好是用清水浸泡半个小时，这样做能更有效去除里面的血水，减少腥味。
2、牛排骨处理好之后就是萝卜，去除外皮之后，切成大块，放在碗里面备用。
3、牛排骨还是一样，先焯水去腥，去除浮沫后，捞出清洗一遍，沥干表面水分。
4、然后再准备足量的清水，把焯好水的牛排骨加入锅中，加入适量料酒，葱姜去腥，生抽酱油，老抽增色调味，一勺胡椒粉，做汤一定要有胡椒粉，最后根据自己口味加入适量的盐。
5、大火把排骨炖到软烂，等到出锅前的15分钟，加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。
6、做好之后汤汁清淡，口味细腻，味道独特，做法还简单，就算是在炎炎夏日，也能一次喝两大碗。
【烹饪总结】：
最后出锅的时候，撒上适量的香菜段，味道会更好。出锅的时候可以尝一下汤汁，看看是否需要调味的步骤。调料要在关火之前加入。锅中的水一定要足够，萝卜也会吸收一部分汁水。文案编辑：见闻美食一看就会
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