蘑菇炖羊肉的做法大全
蘑菇炖羊肉是一道美味的家常菜，让人回味无穷。首先，准备新鲜的羊肉和各种新鲜的蘑菇，例如香菇、金针菇等。将羊肉洗净切块，蘑菇清洗干净备用。炖锅内加入适量清水，放入羊肉块，开火烧开后撇去浮沫。接着加入蘑菇，可以根据个人口味加入一些生姜片和料酒，提香去膻味。调入适量盐和生抽，以调味。转小火炖煮，保持汤汁的鲜美。等到羊肉熟烂入味，蘑菇也变得软糯可口时，即可关火。最后，撒上一些香菜或葱花作为点缀。这道蘑菇炖羊肉的家常菜，既保留了羊肉的鲜嫩，又融合了蘑菇的香味，味道醇厚，汤汁美味可口。是一道营养丰富的美食，适合全家分享。
适合冬季的5道家常炖菜，荤素搭配，滋补养胃，自己做更香
随着冬季的来临，气温逐渐下降，此时我们更适合食用一些热腾腾的炖菜。这些炖菜不仅能够提供温暖和营养，还能增强身体的免疫力。
今天，小刀就给大家分享一些简单易学、软烂入味的炖菜做法，非常适合冬季享用。看看你最喜欢哪一款！
土豆炖牛肉
原料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香料（如八角、桂皮、香叶等）
做法：将牛肉切块焯水去血沫，土豆和胡萝卜切块。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、香料和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入土豆和胡萝卜继续炖煮半小时，至食材软烂即可。
萝卜炖羊肉
原料：羊肉、白萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒
做法：将羊肉切块焯水，萝卜切块。锅中加油烧热，加入葱姜爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。加入适量清水、料酒、盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入萝卜继续炖煮20分钟，最后撒上胡椒粉和香菜即可。
红烧猪肉炖白菜
原料：猪肉、白菜、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮
做法：将猪肉切块焯水去血沫，白菜切段。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入白菜继续炖煮10分钟，至白菜软烂即可。
鱼头炖豆腐
原料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒
做法：将鱼头清洗干净备用，豆腐切块。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再放入鱼头煎至两面微黄。加入适量清水、料酒、盐，大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至汤色奶白。放入豆腐块继续炖煮10分钟，撒上胡椒粉和香菜即可出锅。
小鸡炖蘑菇
原料：鸡肉块、蘑菇（如香菇、金针菇等）、葱姜蒜、盐、料酒、生抽
做法：将鸡肉块焯水备用，蘑菇清洗干净切片。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香后倒入鸡肉块翻炒至表面微黄。加入适量清水、料酒和生抽调味后转小火焖煮30分钟。再放入蘑菇片继续焖煮15分钟至蘑菇熟透入味即可出锅享用。
这些炖菜做法简单易学，软烂入味，非常好吃且下饭。在这个寒冷的冬季享用炖菜带来的温暖和营养，同时也是一道美味的家常菜。
撰文 | 热爱美食的小刀
图源 | 网络 如有侵权请联系删除
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冰天雪地，建议大家多吃八道炖菜，简单炖上一炖，暖身暖胃过冬天
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，随着今年最强寒潮来袭，整个山河大地都进入冰天雪地的时间。不仅气温下降到冰点、冬雨绵绵，而且很多地方都出现了雾淞、结冰和下雪天气，呈现出银装素裹、份外妖娆的景象。因此，这个时候，面对如此寒冷的天气，建议大家顺应时节而食，多吃八道热气腾腾的营养炖菜，简单炖上一炖，温补阳气免疫力，助力大家暖身暖胃过冬天。接下来，我分享一下这八道炖菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、马蹄甘蔗炖羊肉食材准备：羊肉、马蹄、甘蔗、蒜苗、芹菜、姜片、葱段。
做法流程：
1.羊肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分清洗干净备用。
2.调制酱汁，取碗加入两块腐乳、一块南乳、两勺生抽、一勺蚝油、一勺柱候酱、一勺花生酱和一勺白糖，再搅拌均匀备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香，接着倒入羊肉一起翻炒均匀，然后淋入适量的白酒一起翻炒炒香，再加入调好的酱汁一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的清水大火煮开，接着倒入高压锅中，再加入马蹄和甘蔗一起压煮二十分钟，最后转移到炒锅，接着切好芹菜和蒜苗大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、小鸡炖蘑菇食材准备：土鸡、香菇、葱姜蒜末、青红椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法流程：
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后准备好香菇和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入土鸡大火翻炒，炒出鸡肉的多余油脂。
2.接着加入葱姜蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3.然后往里加入桂皮、八角、香叶和香菇一起翻炒均匀，接着加入适量的清水，再盖盖焖煮二十分钟入味。
4.最后再加入提前准备好青红椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、萝卜炖牛腩食材准备：白萝卜、牛腩、姜片、葱段、葱花、八角、姜片、桂皮、葱花、豆瓣酱。
做法流程：
1.牛腩清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.白萝卜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入焯好的牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.然后加入姜葱、八角、桂皮、香叶和豆瓣酱一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后加入适量的清水大火煮开，再加入砂锅中炖煮三十分钟，接着加入白萝卜一起炖煮二十分钟左右，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、土豆豆角炖排骨食材准备：排骨、土豆、豆角、姜片、葱段、葱姜蒜末、八角、香叶、桂皮。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入排骨一起煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和白糖一起翻炒均匀，再加入适量的开水一起炖煮三十分钟。
4.最后再加入土豆和豆角继续炖煮二十分钟煮熟，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、白菜猪肉炖粉条食材准备：五花肉、粉条、娃娃菜、姜蒜末、干辣椒、葱段。
做法流程：
1.粉条提前加入适量的开水泡软，接着加入适量的老抽一起抓拌均匀，裹上颜色，然后清洗干净五花肉，再切成小条备用。
2.清洗干净大白菜，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂，再加入姜蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的料酒、生抽和老抽一起翻炒均匀，裹上颜色，然后加入娃娃菜继续翻炒均匀，再加入泡好的红薯粉继续翻炒。
4.最后加入生抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀，接着放入大碗中大火煮开，然后加入葱段一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、板栗炖排骨食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、葱花、桂皮、八角、香叶。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.板栗去壳清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、香叶、桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精一起翻炒均匀入味。
4.最后再加入板栗和没过食材的开水一起炖煮四十分钟左右，接着大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、酸菜炖五花肉食材准备：五花肉、酸菜、蒜末、干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段。
做法流程：
1.五花肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.然后热锅烧少油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入蒜末、干辣椒、桂皮、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油一起翻炒均匀入味，再加入适量的清水，然后一起焖煮五十分钟。
4.最后再加入酸菜一起焖煮十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、腊排骨炖豆腐食材准备：腊排骨、豆腐、姜蒜末、八角、小米辣、香菜、冬花、冰糖。
做法流程：
1.腊排骨清洗干净，然后剁成小块备用，接着将豆腐切成薄片准备好，再热锅烧油，油热以后，放入豆腐片油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2.切好姜蒜末、葱花和香菜碎，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入腊排骨翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入料酒、生抽和八角调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水大火煮开，再加入适量的冰糖、老抽提鲜上色，接着转移到砂锅焖煮二十分钟左右。
4.最后再加入煎好的豆腐，放入适量的食盐、蚝油一起焖煮十五分钟左右，即可出锅开吃。