炖鸡腿放什么调料
当炖鸡腿时，你可以考虑使用一些常见的调味料来增添风味。通常，这些是常见的选择：1. 盐和胡椒：是基本的调味品，提供基本的味道。2. 大葱和生姜：这两样都可以赋予鸡肉更多的香气和味道。3. 料酒或黄酒：能帮助去除鸡肉的腥味，提升风味。4. 酱油或生抽：为炖鸡腿增添色泽和咸味。5. 香料：比如八角、桂皮、花椒等，根据口味喜好加入。你也可以根据个人口味和喜好调整这些调料的比例和种类，以确保炖出的鸡腿符合你的期待。
壹粉食堂｜冬天想补？来试试藕炖鸡腿！做法简单，鸡肉不柴味道美
互动编辑 牛耘
周末做道家常菜
犒劳辛苦了一周的自己
11月26日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则莲藕炖鸡腿的美食情报，“常言道，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，冬天天气寒冷又干燥。多吃莲藕润燥止咳，清心安神，分享一道莲藕炖鸡腿，特别适合冬天食用，营养丰富，汤鲜味美不油腻，暖身暖胃又暖心，鸡腿莲藕一起炖，莲藕软烂鲜香又美味，特别好吃，也可以用排骨炖莲藕，我也经常做。 ”壹粉介绍说，一起来看看吧。
备料：莲藕，鸡腿，胡萝卜， 香菇，料酒，生抽，老抽，鸡精，大蒜，葱，八角，香叶，香菜 。
具体做法 ：
1.鸡腿用盐搓洗干净，剁成块，不用太小，备用；
2.锅里放水烧开，把鸡腿焯水三分钟，然后清洗干净备用；
3.鸡腿里放适量料酒，盐，生抽，老抽，葱，姜，香叶，八角，腌制20分钟备用；
4.莲藕去皮，清洗干净，切滚刀块，备用 ；
5.一根胡萝卜清洗干净，切滚刀块备用；
6.香菇清洗干净，切片备用；
7.香菜洗净，切段，葱叶切葱花备用；
8.锅里放油烧热，倒入姜，蒜末爆香，放鸡腿，把腌制的料汁一起放上翻炒，炒至鸡腿入味，再放香菇一起翻炒，再将胡萝卜莲藕倒进锅中翻炒，放盐，老抽调味，然后放入砂锅里，放适量水，中火炖半个小时，放葱花，香菜，鸡精，就可以出锅了，一道莲藕炖鸡就完成了。
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炖鸡时，放这两种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴又腥气
我们生活在逐渐提高，不说每天都在吃肉，那也隔三岔五也要吃，但是有很多人不知道炖肉的方法，明明一样的肉，在饭店就很好吃，自己做却不是那个味道，就像炖鸡时，放这两种调料等于白炖，很多人不懂，难怪肉柴又腥气，这两种调料就是花椒和茴香。这两种调料不适合炖鸡肉，茴香的味道比较大，会掩盖鸡肉的香气，而花椒会让鸡肉变得很柴，让鸡肉变得不好吃，所以在家里炖鸡肉的时候，一定要注意，把不要放这两种调料。小编今天就教大家做黄焖鸡，这样大家就可以在家里做，不用再馋外面的了，喜欢的记得给小编点赞哦!
黄焖鸡By 记录美食的日子
配料：
鸡肉 300克、土豆 适量、香菇 适量、青红椒 适量、精盐 1勺、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、蚝油 适量、酱油 适量、生抽 适量、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.锅中放入冰糖小火炒出糖色，下一只鸡边腿的肉，炒干水分
2.放干辣椒、葱姜、料酒，炒一下
3.老抽、酱油、蚝油炒一下
4.土豆、香菇，炒两分钟
5.加水没过食材，小火炖30分钟
6.最后放入盐、青红椒，即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
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