鹅炖汤的做法家常做法
鹅炖汤是一道美味的家常菜，简单而美味。首先，清洗一只鹅，切块备用。热锅加入适量食用油，放入葱姜爆香，然后放入鹅块煸炒至变色。接着加入料酒，炒出酒味后加足够的清水，使鹅块浸没在水中。加入调味料，如盐、胡椒等，也可以根据口味加入一些香料，比如八角、桂皮等。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至鹅肉变得柔软入味，大约需要1-2小时，具体时间根据鹅肉的韧性而定。最后根据个人口味调整汤的浓淡，可以撇去表面浮沫。加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等增添口感。最后勾芡或者加入适量的淀粉水勾薄芡，使汤稍微浓稠些。端出来，撒上一些葱花作为点缀，这样一锅美味的鹅炖汤就完成了。
酸萝卜鹅汤这么做，酸爽开胃又营养，快来get……
酸萝卜鹅汤
冬日暖身汤
原料：
鹅半只、酸萝卜1个、老姜1块、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、味精半勺。
做法步骤：
1. 鹅洗净切块备用。
2. 老姜拍碎放砂锅。
3. 加入半锅清水。
4. 放入一片桂皮，2片香叶。
5. 倒入少许料酒。
6. 菜油入锅。
7. 放入花椒。
8. 倒入鹅翻炒爆香。
9. 转入砂锅中烧开10分钟转小火。
10. 酸萝卜洗干净。
11. 切厚片放入清水浸泡。
12. 鹅炖了一个半小时后放入酸萝卜，开中火。
13. 再煮半小时后出锅装盘。
来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：符亚丽
终审：周健军
厨师长教你在家炖大鹅，1只鹅3斤萝卜炖一锅，软糯脱骨好吃又过瘾
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【铁锅炖大鹅】
1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。
2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。
3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
技术要点：
1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。
2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。