红糖醪糟孕妇可以吃吗
孕妇适量食用红糖醪糟是可以的。红糖醪糟富含营养,有助于补充能量,促进血液循环,缓解孕期不适。然而,食用时需注意控制份量,避免过量摄入。咨询医生的建议也是明智之举,以确保符合个体健康状况和孕期需求。保持均衡饮食,多样化摄入各类营养物质对母婴健康都十分重要。
米酒蛋花汤下奶吗 米酒蛋花汤孕妇能喝么
米酒蛋花汤下奶吗?米酒蛋花汤是非常好喝的饮品,有很好的美容养颜功效。有些下奶困难的产妇可以试试,这个有下奶的功效。
米酒蛋花汤下奶吗:
下奶。
此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。
食材:酒酿1块,鸡蛋1个
制作方法:将酒酿加水煮开,再打入鸡蛋,煮成蛋花状即可,可趁热服用。
米酒蛋花汤的做法:
草鸡蛋3个
米酒一瓶(380克)
清水2小碗
方法/步骤
将两碗清水加入锅中,开大火烧开后,放入江米酒一碗,煮的同时将鸡蛋磕入碗中备用。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去掉,当然不去掉也可以。
将鸡蛋打发至有很多的小泡泡。锅开透后把火力再改小一点,只要米酒是在锅里翻滚就可以,然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进锅内,等蛋液在米酒表面凝固,这里先不要用筷子去搅动,要不然很腥,等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,放白糖,就可以出锅了。
小贴士
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水
2.鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感
3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了`
4.米酒忌于味精同食,否则会中毒
在日常生活中,很多人特别喜欢喝米酒蛋花汤。米酒蛋花汤味道可口,营养丰富。那么米酒蛋花汤下奶吗?
米酒蛋花汤孕妇能喝么:
孕妇尽量不喝米酒蛋花汤,因为里面含有酒精。实在喜欢喝,就适量喝一点点。
孕妇饮食注意事项:
为了自己宝宝的健康发育成长,准妈妈的饮食要做到多样化,并且注意营养搭配。
1、少食多餐。食物多样化,尽量不偏食。
2、保证新鲜蔬菜、水果的摄入。
3、每天保证牛奶的摄入,如果喝牛奶不适应,可改喝酸奶。
4、少吃快餐和方便食品。尽量少吃腌制、熏制食品。
5、糖、盐、油不可过量。
6、少喝碳酸饮料、最好不饮浓茶和咖啡。
7、适量食用动物肝脏(每周一到两次,每次50克左右)。
8、孕期不要减体重。
醪糟粉子醪糟蛋
醪糟,是纯粹的乡村风味美味。通常是用当年新打的小酒米,即糯米,经一两个小时泡发胀,冲洗几次,滤干水,舀入笼锅中蒸熟,再倒入盆中晾凉后,掺进温开水翻抄糯米饭团,使其完全散籽,就可以加酒粬了。醪糟风味味道取决于酒粬的品质,最好用特级品,一般5斤糯米用一个酒粬,压磨成细粉。酒粬加多了发酵出的醪糟味偏苦和酸,加少了醪糟则不出味,也就是没有醪糟味。撒上酒粬粉的糯米饭必须拌合均匀,然后才装进缸坛,密封严实后放入铺垫有干谷草和棉絮的竹萝筐中,再用棉絮扎紧,使之自然发酵。也可放置于床上用软绵被盖严实,夏天24小时即可,冬天三天后即成,具有酒香特色,滋汁清亮、香醇甘美、甜酸宜口。
过去,无论城乡,不计穷富,几乎家家都要蒸醪糟。特别是有孕妇的家庭,蒸醪糟便是件很上心的大事。以川人的传统习俗,醪糟是“月母子”(产妇)坐月子必备的食料。醪糟红糖蛋是女人产后哺乳期间必食之物。老人们常说,醪糟补气血、散结通乳,鸡蛋补虚,红糖生血、去火减燥,故而产妇要吃醪糟煮鸡蛋加红糖,起锅还得放点化猪油,既营养又香甜滋润,“月母子”吃了不仅恢复快,且奶水多。小时常见大人用醪糟煮鸡蛋、煮锅魁,家里条件好的,还用醪糟、花生、红枣炖肘子或猪蹄,或醪糟、玉兰片、竹荪炖鱼头等给“月母子”享用。
醪糟 最朴实 最纯真的美味
儿时,每到冬季,母亲不时会给我们三个娃娃煮碗醪糟粉子、或锅魁什么的,过年还能吃到醪糟汤圆、醪糟蛋。我工作后偶尔回家看看,一落屋,母亲便是不声不响地去操作,不一会儿,一碗热腾腾、香喷喷的醪糟粉子便端到我面前,一边看着我吃,一边唠叨怎么又瘦了、黑了……我总是因母爱而默然,眼眶泛红,埋头把醪糟粉子一勺勺地往嘴里送。川人普遍喜食醪糟。特别是寒风起,雨雪飘的日子,一早一晚,总有走街串巷挑担卖醪糟粉子、醪糟汤圆的小贩。一副担子,前面是小火炉,放在小桌面大的木盘上,下面是小风箱,方木盘周边摆着小碗、勺子和鸡蛋、白糖、红糖罐子,以及汤圆粉子和芝麻心子等原料。后担则是上了红黑漆的圆木桶,装有调兑好的醪糟。有要吃醪糟蛋的,小贩便手脚麻利地舀出一汤勺醪糟倒进小铜锅里,呼啦呼啦扯几下风箱,便见锅中醪糟热气滚滚,这时立马把鸡蛋打进锅,很快,清醇的醪糟中飘起一只洁白的糖心荷包蛋,热气夹着香风扑鼻而来,然后加白糖或红糖倒进碗中,酸酸甜甜、酒香动人。
醪糟粉子加红糖荷包蛋堪为绝美甜品
若是吃醪糟粉子,便是醪糟烧开后,小贩抓一团汤圆粉子,在手掌中搓成手指样的条,再揪成指姆头大小的不方不圆的小块丢进锅,很快雪白光滑的粉子便浮起,稍煮一会,碗中放舀白糖,倒进醪糟粉子便可享用了。寒冬腊月,端碗醪糟汤圆或粉子,蹲在担子旁,或站在路边,一勺勺地喝着鲜烫的醪糟,酒香绕身暖气上窜,寒气顿失面色红润,很是惬意。还记得儿时,父亲有时一大早就要叫起我,穿好衣服,牵着我到东大街金玉轩去吃一碗粉子醪糟暖身御寒。,再去上学。也怪,吃了后,果然也是一整天都不觉冷。长大后渐明白,那是父爱温暖着我的身和心。
在川乡古镇,都有醪糟小吃店,非常传统也很家常。
在川乡古镇,都有醪糟小吃店,非常传统也很家常。我在大邑安仁古镇采风,就有家醪糟店,主人想必就姓杨吧,敢于在姓氏后直接冠上品名,这醪糟一定品味不凡。我特意要了一碗思恋已久的红糖粉子醪糟。那大妹子端庄秀丽,能干贤惠,手脚很是利索,就在我关注下娴熟地操作起来,一把传统的铜锅加上清水,分把钟就冒起一串串水泡,妹子捏了一团雪白的粉子,轻巧地用手指掐成指拇大小块落进锅里,另一只手拿着勺在锅里搅动以免粉子巴锅,两三分钟后,她从一罐子里舀出一勺雪白晶莹的醪糟,事先熬化好的红糖水拌入锅中,随即盛在碗里,送到我面前。放眼一看,棕红靓丽、热气腾腾、香味扑鼻,尽管酷热难当,我还是迫不及待地舀起一勺吹吹气送入口中,妹子在一旁笑咪咪地说:“慢点哈,不要烫到了哟!”刹时间,醪糟的热、妹子的热,在我心中升腾起来…..
这碗红糖醪糟不仅汤色红亮夺目,汤面上醪糟米粒,颗颗晶亮饱满,汤中的粉子亦也雪白亮丽、柔软细嫩,甜香、酒香顺流而下、浸润得五脏六腑好不舒服欢畅,说实话让我品得十分地感动,不仅醪糟做的地道、红糖熬得美妙,粉子推磨得精细,更诱发了童年时在乡下家婆煮的红糖醪糟的七滋八味。当然,若是再加个土鸡荷包蛋,那滋味就更是让人动情了。
乡里的妇女都是做醪糟的好手
民间还有一款醪糟风味名品,便是食众所熟食的“醉八仙”。是川菜中的传统甜品。所谓“八仙”即是指头大的无馅心的小汤圆加八种果料,配醪糟汁烹成。色泽艳丽,主料丰富,软脆柔糯,香甜爽口,酒香馥馥,让人食来是双颊飞红,似醉非醉,是冬末春初的时令滋养佳肴。
在川菜烹调中,醪糟的运用无论民间还是饮食行业都很广泛。像做腊肉、盐肉、酱肉、风干肉、香肠都少不了醪糟,就是做红苕豆豉、水豆豉、鲊海椒、做豆瓣、盐菜、泡泡菜、腌点黄瓜、子姜、藠头、大蒜等都要用醪糟。平日里烧个肉、烧条鱼什么的,醪糟更是避腥除异、增香添味的妙物。而在川厨手中,就更是把醪糟玩得八面珍珑、十面生香。玩出个川菜独具特色的香糟味型来。
腌腊年货醪糟不可或缺
醪糟风味中,醪糟一是用于原料的码味、制味,去腥除异、增香和味。像粉蒸肉、粉蒸排骨、荷叶粉蒸系列菜肴、咸烧白等在原料码味中便要用醪糟汁。二是直接用醪糟腌渍烹制,像香糟鸡条、香糟鸭、香糟兔、香糟鱼及素料中的香糟冬笋、香糟茭白、香糟银杏、香糟萝卜等。这类菜肴均是咸鲜清爽、酒香浓醇、甘甜美口、味感悠长。
在川菜蒸、烧、焖、烩、炖中醪糟作为主要调辅料之一被用得更为普遍。像红烧肉、烧肘子、醪糟红枣炖蹄膀、泡菜鱼、干烧岩鲤等。特别是红烧肉中的“樱桃红烧肉”,又叫“醪糟红烧肉”,那更是让几代人回味不已。笔者曾在老成都公馆菜有幸品尝到了被命名为“中国名菜”的醪糟红烧肉,那是红艳亮丽、汁稠味美、咸甜多滋、醪香浓郁,其肉有五花之丰腴,而无猪肉之肥腻,入口化渣、香浸齿舌。醪糟用于炒煎煸炝中亦是同样作用,如炒肝腰、醉鸭肝、旱蒸回锅肉、林派回锅肉、酱糟酥鱼、烟薰排骨、小煎糟鳗鱼等。
醪糟烹烧的樱桃肉真让人醉生梦死
《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化人 川菜撰稿人
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
图文原创 江湖饕客·向东 2018.12.14 成都