豆角焖面哪里的特色
豆角焖面,源自中国北方地区,是一道具有浓厚地方特色的传统美食。这道菜品以豆角和面条为主要食材,独特的烹饪方式使其在口感和味道上有独到之处。北方地区以豆角为主食材,这里的豆角多肉质饱满,口感清爽,能为菜品带来独特的嚼劲。面条则选用宽大的白面,入口有嚼劲的同时,能更好地吸收豆角的鲜味。在烹饪过程中,通常会使用葱姜蒜等调料,使得豆角焖面更加香气四溢。独特的焖煮技巧使得豆角的鲜味能够充分渗透到面条中,相互融合,带来美味的味觉体验。总的来说,豆角焖面以其独特的北方风味、口感丰富、营养均衡而闻名,是中国传统美食中的一道经典之选。
比蒸面更省事的全能主食豆角焖面,一日两餐都能有它
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
我们吃面大省的传统手艺又来啦,有人说一个蒸面条就有多种不同的微操作做出不一样的味,今天不蒸面条了,改焖面,比蒸面条还省事!
焖面吃起来比蒸面要软一些,口感有差别,但是味道不比蒸面差,接下来我们看一下具体做法。
1.准备五花肉100克、生姜一小块、洋葱一小半、豆角一把、湿面条300克。
五花肉切成薄肉片,生姜切片,洋葱切丝,豆角切成3厘米的段放入盘中备用。
2.接下来先炒猪肉
锅内烧油,烧热以后,热油充分滑锅后倒出,再倒入凉油防止炒肉时粘锅。
倒入五花肉片小火煸炒,放入两粒八角,慢慢煸炒出猪油,把五花肉炒亮炒成透明。
再倒入洋葱和生姜翻炒几下,抓入干辣椒2克快速翻炒出香味后开始调味,倒入蚝油2克、 生抽3克、老抽2克翻炒化开调料。
然后加入一勺半清水,盖上锅盖把水烧开,再倒入料酒3克,小火煮2分钟左右再次调味,加入食盐2克、鸡粉2克、 十三香1克搅拌化开调料。
接着平铺放入豆角,再把面条均匀地铺在豆角上。
焖煮的时候保持小火盖上锅盖10分钟,为了避免糊锅,中间要观察一下剩余的汤汁。
3.十分钟以后,锅内的水分已经收干,面条充分吸收汤汁并且焖熟,再用筷子搅动面条拌匀,最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。(不吃辣的就放点芝麻香油)
阿飞有话说:
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,水的量很关键,过多过少都不行。
水的高度,要稍微低于豆角的高度,保证面条能吸到汤汁,又不能浸到汤汁。
吃面是很省事的主食选择,但是在我们吃面大省,省事不代表凑合,所以这道豆角焖面一样的美味好吃。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
厨师长做一盘豆角焖面,河南正宗焖面,原汁原味,来一碗呗
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道河南传统特色小吃“豆角焖面”的家常做法,豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将,面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【豆角焖面】
1.首先我们准备一下食材:五花肉100克,切成薄薄的肉片,生姜一小块切成姜片,洋葱一小半切成洋葱丝,豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中,湿面条300克,食材准备好以后,我们准备下一步。
2.接下来我们把猪肉先炒一下,锅内烧油,烧热以后热油充分滑锅后倒出,再倒入凉油,热锅凉油,防止炒肉时粘锅,倒入五花肉片小火煸炒,放入两粒八角,慢慢煸炒出猪油,把五花肉炒亮,炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜,翻炒几下,抓入干辣椒2克,快速翻炒出香味以后,倒入蚝油2克,生抽3克,老抽2克,翻炒化开调料以后,加入一勺半清水,盖上锅盖把水烧开,然后再倒入料酒3克,小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,搅拌化开调料以后,放入豆角然后把面条均匀的铺在豆角上面,盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程,一定要保持小火,要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后,锅内的水分已经收干,面条充分吸收汤汁并且焖熟,用筷子搅动面条拌匀,最后倒入辣椒油3克,搅拌均匀即可装盘,不喜欢吃辣的朋友可以不放,或者放点芝麻香油。
好了,这味道鲜美的豆角焖面就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小知识:
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,水的量很关键,过多过少都不行。水的高度,要稍微低于豆角的高度,保证面条能吸到汤汁,又不能浸到汤汁。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。