牛骨头煲汤的做法大全
制作美味的牛骨头煲汤并不复杂。首先,准备新鲜的牛骨头,最好选择带有髓的部分,这样可以使汤更加浓郁。然后,将牛骨头用清水浸泡,以去除多余的血水和杂质。接下来,将牛骨头放入大锅中,加入足够的水,确保骨头完全被覆盖。放入一些生姜片和大葱段,这可以去除骨头的腥味并增添清香。开火煮沸后,撇去浮沫,降至小火慢炖。你可以选择加入一些调味料,如盐、胡椒和料酒,根据个人口味调整。慢炖2-3小时,直到汤变得浓稠,牛骨头的营养成分充分释放。最后,根据口味再次调整盐巴,撒上一些葱花,即可享用美味的牛骨头煲汤。这道汤营养丰富,适合补充钙质和胶原蛋白,也是寒冷天气里温暖身体的好选择。
我这样做牛骨头汤,家人都爱吃
By 吃货在路上.
用料牛骨头 1000g左右白萝卜 1根姜片 几片米酒 2汤匙水 适量盐 适量醋 几滴香葱 若干根做法步骤1、斩骨刀斩开牛骨头,过沸水,去除血水。
2、放到高压锅20分钟,放入适量盐,压烂焖熟。
3、萝卜切小块,将火锅料炒熟,加水,放萝卜进锅里,将焖熟的牛骨头放入锅中,加入姜片,适量米酒,大火闷30分钟,滴入几滴香醋,最后撒上香菜葱花出锅。
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牛骨头汤的做法大全,营养美味可以喝出来!
牛骨头汤营养丰富,能补充人体所需的微量元素。很适合孕妇和术后恢复的人群,也适合长个子的青少年。美味又营养,所以受到人们的喜爱。想知道牛骨头汤的做法以及煲汤食谱大全及做法吗?那就一起来看看吧。
做法一
原料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
步骤
1、把牛肉用水洗净,用刀切成大大块;牛棒骨用砍刀砸断,用水洗净;芹菜,胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,切成两半,然后再放炉板上,烤成深黄色,备用。
2.第八牛肉放在沸水里剔除血水,然后清洗干净,然后把全部材料都放你改进锅里,用大火煲至汤开,转用小火慢熬。
3.煲2-3小时左右,直至牛肉熟透,调味就可以了。 这款富含营养的牛骨头汤,汤色淡黄,味道鲜美,营养价值高。
最主要是既可以作为家常菜,又可以作为汤底烹煮菜肴,使菜的味道更鲜美,让你回味无穷。
做法二
原料:牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。
调料:花雕酒、盐、醋。
事先准备:1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。
做法三
原料:牛骨头半根,牛奶200毫升。
1 、牛骨头半根,切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线,加入葱结,姜片,料酒10ML。
2 、电饭煲启动煲汤功能,(用沙锅的话,用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉。
3 、加入一小勺子醋(10ML),盖上盖子,煲4个小时即可。用沙锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可。
4 、电饭煲4个小时后,就这样了,表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点,很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝,特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐,抓着啃来吃。
炖牛骨头汤,最好是用冷水
因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。
只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。
而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
把骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末。
接下来再用清水冲洗干净,放冷水,倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散。
再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。
吃时可以放入少量的味精和胡椒粉,再撒上些许香菜就太美味拉。
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