红烧炖猪蹄的做法和配料
红烧炖猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，制作过程简单。以下是配料和做法：配料：- 猪蹄 2只- 姜块 3片- 大葱 1根- 料酒 2汤匙- 生抽 3汤匙- 老抽 1汤匙- 冰糖 2块- 食盐 适量- 八角 2颗- 桂皮 1段- 香叶 2片- 清水 适量做法：1. 猪蹄剁块，放入沸水中焯水，捞出冲洗干净。2. 热锅冷油，将姜片、葱段爆炒出香味，加入料酒炒匀。3. 放入焯水后的猪蹄块，煸炒至表面微黄。4. 加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，生抽、老抽、冰糖均匀撒入，盖上锅盖炖煮2小时。5. 中途可以适量加水，以保证汤汁的鲜美。6. 等到猪蹄炖得很烂，味道入味，加入适量食盐调味，最后收汁即可。这道菜色香味美，肉质酥烂，汤汁浓郁，适合全家享用。
红烧猪蹄的家常做法，咸香酥软不油腻，易学易做值得收藏
大家好，我是第一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。
大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。
锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，
打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。
我们熬一点糖色：
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，
油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。
锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，
倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，
翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味
然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄
放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。
捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，
淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。
这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。
点击此处观看视频：
红烧猪蹄炖土豆#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#
红烧可以说在中式菜谱里顶了半边天，大部分菜只要红烧，味道一定很好，我家两位爷最这道猪蹄就情有独钟，定期会做一次，为了减少猪蹄的油腻，加了土豆，特好吃哦，快跟我试一试这道菜吧
By 小哼麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料猪蹄 1个冰糖 20g土豆 1个姜 适量八角 2个桂皮 1段香叶 2片料酒 适量酱油 适量金龙鱼外婆乡菜籽油 2勺做法步骤1、准备食材
2、烧一锅水加料酒焯一下
3、捞出用热水洗干净
4、土豆切大块，因为用高压锅炖的，太小块会炖烂
5、锅里倒入菜籽油
6、加冰糖
7、小火炒出糖色，记住小火哦
8、放猪蹄爆炒上色
9、然后加料酒酱油煎到皮微微焦脆
10、加土豆
11、加入适量开水，沫过材料就差不多了，然后加入蚝油和适量盐，咸淡这个时候可以尝一下调好
12、转入高压锅
13、高压锅25分钟，如果不想要汤汁还可以大火收汁一下
14、土豆很糯猪蹄很香
小贴士炒糖色别炒焦了，要小火慢炒
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。