炖鱼放啤酒好吗(炖鱼佐啤酒，鲜美滋味相得益彰)

炖鱼放啤酒好吗

炖鱼时加入啤酒是一种独特而美味的烹饪方法。啤酒的酵母和芳香为鱼肉提供了特殊的风味，使其更加鲜嫩可口。啤酒中的麦芽和啤酒花也能增添丰富的层次感，使炖鱼更加美味可口。同时，啤酒的酒精成分有助于提亮鱼肉的口感，使其更加入味。不过，在使用啤酒时要注意控制用量，以免过于浓烈的啤酒味影响整体风味。总体而言，炖鱼放啤酒是一种值得尝试的烹饪方式，能够为传统的炖鱼菜品增添一些新颖的味道。

炖鱼加点啤酒更加美味，你知道是为什么吗？

经常做鱼的人都知道，做炖鱼的话，先用油把鱼在油锅中煎至金黄，再放入蒜、葱、糖、醋，然后浇上少量啤酒一炖，鱼香的味道立马就出来了。

为什么炖鱼加点啤酒，会使炖出来的鱼更加鲜美呢，这是因为用啤酒炖鱼，可以帮助脂肪溶解以产生脂化反应，从而使鱼更加美味。

你学会了吗，下次炖鱼不妨一试，切记不可放太多。

啤酒炖草鱼真够味，肉嫩汤浓，用电饭煲炖省心省事营养不流失

草鱼是很常见的淡水鱼，其身形饱满，肉厚鲜嫩，骨刺少，腥气也不重，丰富的蛋白质利于被人体吸收；此外，草鱼还含有丰富的维生素B1、B2，不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体需要的营养物质，其中丰富的硒元素还能起到抗衰老的作用。

以往我多用草鱼做酸菜鱼、鱼片汤、红烧鱼块，今天我用最省事的方法炖草鱼，俗称“垮炖鱼”。用的风味精酿啤酒代替水，这啤酒里面含有的肉桂、丁香、橘皮等调料也是咱平时炖肉常用到的。

用电饭煲炖鱼省心省事，中途不用加水，更不用担心干锅。相比普通的炒锅来说，电饭煲的密封性能好，失水少，啤酒中的酒精全部挥发了，而剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁。

营养不流失，全部在汤里。这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现。在饭店吃的鱼头泡饼，我一直都想在家做，也一直在琢磨着如何让鱼汤更浓更香，这回我似乎找到妙招了。哪天我用它做一锅“鱼头泡饼”，再来跟大伙儿分享一下。

---【肉嫩浓香的啤酒炖草鱼】---

【材料】 3斤重草鱼1条，风味精酿啤酒400毫升，大葱1段，姜1块，酱油30克，盐2克

【制作】

1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；

2. 剁掉头尾，中段剁两大块；

3. 用净水器净化15分钟；

4. 头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；

5. 炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；

6. 葱段、姜片入锅，淋适量酱油；

7. 再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；

8. 撒盐，待沸腾后关火；

9. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；

10. 安放好内锅，通电；

11. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；

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12. 鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！