茄子炖鱼怎么做最好吃
将茄子炖鱼是一道美味可口的家常菜。首先，选用新鲜的鱼肉，最好选择肉质鲜嫩的白肉鱼，比如鲫鱼或者鳕鱼。接下来，将茄子洗净切块，可以选择将茄子去皮，然后用盐水浸泡片刻，去除苦味。在锅中加热适量食用油，将葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的番茄酱，调入适量的盐、糖，翻炒均匀。将事先处理好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，确保鱼肉入味。最后，加入茄子块，轻轻翻拌均匀，再加入清水，使底部有足够的汤汁。盖上锅盖，继续用小火炖煮，直到茄子变得软糯，鱼肉入味。最后可以根据个人口味撒上一些香菜点缀，这样一道美味的茄子炖鱼就完成了。
#少盐饮食 轻松生活# 崇明绿茄子炖鱼
绿皮茄子是崇明当地的一个品种，可以凉拌，也可以搭配鱼等肉类或者其他蔬菜一起炖煮，非常百搭，而且茄子有丰富的维生素E，可以延缓衰老，降低胆固醇，保护我们的心血管。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料茄子（绿皮） 300g青鱼 500g葱 10g生姜 10g六月鲜特级原汁酱油 2勺六月鲜红烧酱油 2勺味达美臻品料酒 2勺清水 200ml做法步骤1、准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片
2、将锅先加热，锅内先放入生姜片
3、将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出
4、倒入2勺料酒，去腥
5、倒入2勺老抽（红烧酱油）
6、倒入2勺生抽（原汁酱油）
7、倒入200ml清水，并将鱼块裹上酱汁
8、放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀
9、盖上盖子大火炖煮10分钟
10、打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀
11、最后撒上葱花即可关火
12、这也是一道简单的家常菜，很下饭
小贴士这道菜有酱油调味，酱油中含有盐的成分，就不需要再加入盐，否则口味会更重 青鱼选择中段的位置，脂肪含量比较多，所以烹饪的时候没有用油煎，而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出，更加健康。
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夏天我家最爱这道茄子焖鱼，营养好吃又开胃，做法跟材料都很简单
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！夏天，天气越来越炎热，你是否胃口变差了呢？
不用怕，现在就跟大家分享一道开胃家常菜，这一道菜做法简单，营养丰富又好吃，关键还开胃下饭哦，一道普普通通的家常菜我能连吃几碗饭。
草鱼炖茄子，是我家夏天经常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草鱼，而且成本也不高，才不到30块钱，非常的便宜划算。
草鱼富含蛋白质，茄子含有大量维生素，两者搭配做菜，也算是强强联手，营养均衡。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空做一下呀。
材料：草鱼、茄子，也可以用其他的鱼
调料：生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、老干妈、老抽、淀粉、花生油
【详细做法】1.买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。
2.准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。
3.起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。锅里继续放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草鱼放进去煎，在草鱼上洒上一点点盐，让它更入味。（如果怕草鱼粘锅的，可以在锅里先洒一点盐，然后下草鱼煎）
4.草鱼两面煎好之后，倒入一大勺生抽、适量的蚝油、少许的料酒、一勺白糖、一勺老干妈，然后轻轻的翻炒均匀。翻炒均匀后，加进适量的清水，开大火烧开。
5.大火烧开之后，调成中火盖上盖子焖5分钟，5分钟后，打开盖子加进炒软的茄子，稍微翻一下面，最后盖上盖子小火焖个5分钟左右。
6.时间到了，打开盖子，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁。如果汤汁不多，那么就可以倒入小半碗的水淀粉勾芡，然后加一点点的老抽上色，放一点花生油，最后在放上葱段，稍微翻炒均匀，就可以出锅了。放一点花生油，可以让这道菜的色泽比较明亮。
7.这一道开胃又下饭的家常菜，就可以出锅装盘了，好吃又好看，味道很棒呀。如果喜欢吃辣椒的，也可以加一点辣椒，这样更加开胃。
注意：这道家常菜，建议用没有小刺的鱼来做，草鱼做出来好吃，但是感觉小刺大多了，比如罗非鱼跟黑鱼就没有小刺。
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