大块生牛肉是怎么煮的
在烹饪大块生牛肉时,可以采用以下步骤:首先,将生牛肉冷水洗净,确保表面的血水被清理干净。接着,在煮肉的锅中加入足够的清水,水量要能够完全覆盖牛肉。你可以加入一些调味料,如姜片、葱段、料酒、八角等,提升肉的风味。把牛肉放入锅中,点火煮沸后撇去浮沫,然后转小火慢炖。具体的炖肉时间取决于肉块的大小和你想要的口感,一般来说,可以持续炖煮1至2小时。如果喜欢口感更软糯,可以考虑使用高压锅,炖肉的时间相应缩短。最后,根据个人口味加入适量的盐和其他调味料,确保味道适中。炖好的牛肉可以切片或切块上桌,搭配一些蔬菜或米饭,营养美味又健康。
原来牛肉还能这么吃,教你做“牛肉片汤”,擀面杖敲一敲,太鲜了
俗话说“白露身不露,寒露脚不露”,寒露是气候“凉爽”与“寒冷”的分界点,这时候北方黄叶飘零,南方蝉噤荷残,已然进入深秋节气,一些怕冷的人甚至已经穿上了厚厚的冬装。每当气候大幅变动的时候,也到了该调整饮食结构的时候,老祖宗讲究“不时不食”,也就是让我们顺应四季变化来调整饮食。
什么季节吃什么食材,在肉类里面,牛肉就是很适合秋冬季节食用的肉类,肉类相比猪肉脂肪含量少,相比鸡肉鸭肉等能提供的热量又比较多,蛋白质、氨基酸、维生素含量全面且充足,被称为秋冬季节的“补益佳品”,季节转换之际不懂吃它就可惜了。分享一道“牛肉片汤”的做法,简单好吃,用擀面杖敲一敲,薄如纸片的牛肉用开水一冲鲜到骨子里,味道棒极了。
牛肉片汤所用食材:牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、香醋、胡椒粉、鸡精、盐适量。
第一步:大块牛肉冰箱里冻一冻,切成均匀的薄片,也不要太薄,等会还要加工。
第二步:牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用。
第三步:牛肉片拍上一层干淀粉,放在案板上,用擀面杖或者木锤子不停的敲打,敲的时间越长牛肉片越薄。一般来说敲打到延展2倍大小就可以了。
第四步:碗中加入香菜、紫菜、小葱,几颗鹌鹑蛋,半勺胡椒粉,适量的鸡精和盐,浇入2勺香醋备用。
第五步:一锅水烧开,将牛肉片依次下入水中,小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中。
我这里用的是三禾锅具,这段时间比较喜欢的一个厨具品牌,不管是炒锅还是汤锅,都是轻便不沾,设计合理,特别好用,而且比较重视厨具的美感,木纹的把手配上乳白色的锅体,看起来就十分的精美,前一阵热播的《中餐厅》综艺节目里,各路明星做菜也都用的这种厨具。
第六步:最后直接将煮肉片的开水浇在碗中,一碗鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了。
——老井说——比较好的牛肉我们本地大概是40元一斤,还是有点小贵的,但这样吃牛肉因为外面裹有一层淀粉,反而感觉牛肉变多了,半斤牛肉就能“敲”出来一家三口吃的牛肉片汤,好吃还实惠,唯一的缺点,用擀面杖敲打牛肉的时候噪音实在太大了,晚上做这道菜一定要慎重。#美食测评团##中餐厅同款锅具#
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
广东人做生滚汤为什么那么好喝?原来步骤很简单,十几分钟做一锅
七八月暑天,在这炎热的天气里,一日三餐都离不开汤水,特别是我们广东人,每天都要煲一锅汤,感觉离开了汤,就吃不下饭了,所以在暑期的这两个月,我们一周几乎要喝上五六次汤,就算不煲老火汤,上汤与生滚汤也是少不了的。
大家都知道,我们广东人煲汤是很讲究的,食材的搭配,食材的新鲜度,还有煲汤的锅具与火候,不管做什么汤,这些都是缺一不可的。
今天铁头就来跟大家分享一下我们的生滚汤做法,这款汤很简单,十几分钟就可以做好一锅,非常适合现在这样的暑天,既不用呆在厨房太久,又开胃好喝,还营养丰富哦,喜欢喝汤又没时间煲汤的朋友,做它最适合不过了。
食材准备:牛展肉1块,香菜1小把,两根葱,姜1块,虫草花1小把,盐,蚝油,生粉,花生油,胡椒粉,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一块新鲜的牛展肉,牛展肉是牛的牛腱部位,也就是牛大腿的肌肉,这块肉口感好,不过做这款汤,大家也可以买其他部位的牛肉,没有特殊要求;把牛展肉清洗干净后把水分给挤干,然后逆着纹路切薄片,稍微切薄一点,切好的牛肉片放到大碗中,加入少许的盐,来一点点的蚝油,不喜欢蚝油的也可以不加,再加一小勺的生粉,生粉不要太多,先用手给它抓拌均匀,抓拌均匀后淋上少许的花生油,给它锁浆增香,给它搅拌一下腌制10分钟。
第二步:腌制牛肉的时间可以来准备一点配料,两三棵的香菜和两根新鲜的葱,还有一块姜,把它们清洗干净,姜可以不用去皮,洗净后把香菜和葱切小段,葱也可以切葱花,姜切成丝另外放一边备用;另外提前泡发好一小把虫草花,把它抓洗一下,挤干水分后放一边备用,生滚牛肉汤没有固定配菜,自己喜欢的就来。
第三步:准备一个砂锅,没有砂锅的,也可以用其他锅,煮生滚汤对锅的要求没那么高,把砂锅稍微烧热后倒上少许的油,然后把准备好的姜丝放进去爆香,姜味出来了,倒入开水,因为用的是砂锅,热砂锅不能加冷水,不然容易裂开,水量大家看着加,要喝多少加多少。
第四步:水加好后,再把准备好的虫草花也加进去,调大火给它煮开,煮至大开后,把我们腌制好的牛肉放上去,慢慢地把牛肉打散,打散后调入适量的盐,再加入胡椒粉,可以稍微加多一点点,继续大火给它煮开。
第五步:煮至牛肉汤大开后,把我们准备好的香菜和葱倒进去,这个时候就可以关火了,美味的生滚汤就是这么简单,从准备材料到开吃,基本十几分钟就可以了,所以夏天,我们家会经常喝这一锅汤,简单营养又好喝。
这一锅鲜香嫩滑的生滚牛肉汤就做好了,大家喜欢的可以试一下,汤鲜肉嫩,营养丰富,炎热的天气里,这一锅汤可以让你食欲大开,汤渣都能吃光光哦。
此图文原创作者:客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追责,维护权益!
世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!
大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。