鸡肉炖土豆怎么做
炖鸡肉土豆是一道美味的家常菜。首先，将鸡肉洗净切块，土豆去皮切成块状。接下来，热锅凉油，将鸡肉块煎至金黄色，加入适量生抽，料酒提味。然后，加入姜片和蒜末炒香，倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮十分钟。再加入土豆块，撒入一些胡椒粉和盐，轻轻搅拌均匀。继续焖煮至土豆熟烂，鸡肉入味即可。最后，撒上一些香葱末，即可端上桌，香气扑鼻，口感鲜嫩。这道鸡肉炖土豆既简单又美味，是一道受欢迎的家常菜。
土豆炖鸡的家常做法，不焯水直接炖，土豆软糯鸡肉入味，特别香
导语：土豆炖鸡块一直都是很传统的吃法，以鸡肉和土豆作为主要食材，搭配食盐、料酒、葱姜蒜等作为辅料，制作而成的一道家常菜。这道菜不仅食材常见、过程简单，而且口味咸鲜又营养丰富，是一道家常的必备美食。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“土豆炖鸡”的做法。厨师长分享一点小技巧，鸡块不用焯水直接上锅炖。炖出的鸡肉软烂入味，土豆软糯清香，一大锅都不够吃。
主料：嫩鸡、土豆
配料：面粉、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、青红椒、水淀粉
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、植物油
【步骤一】：准备嫩鸡一只，先去除鸡屁股和鸡脖子上的气管后，再把鸡肉剁成均匀的小块，而且鸡脚趾也要去除干净。在剁好的鸡块中，加入一勺食盐，并放入适量的面粉，用手使劲的抓揉出里面的血水。等鸡块变的黏手时，放入清水中冲洗干净，并挤干水分放入盆中。在盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐和适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟备用。
干香菇一把，放入清水中泡发。大葱破开切成丝，生姜也切成丝放在一起，再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用。土豆削过皮以后切成小块，青红椒各半个，去籽切成菱片，用来配色。最后把泡软的香菇洗干净，挤干水分，并把香菇根切掉备用。
接着取一枚碗碟，我们来调一下料汁。碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色，搅拌均匀后备用。
锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水。水要没过鸡块，并大火烧开，之后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
20分钟后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。时间到了之后，我们用筷子翻一下鸡块防止粘锅，之后把土豆倒入锅中再炖5分钟。等把土豆炖熟、炖入味后，放入青红椒，稍微烫一下，再倒入适量的水淀粉。把鸡汤收成粘稠状以后，就能装盘上桌了。
好了，这道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的炖化了的土豆鸡块
土豆红烧鸡块再家常不过了，有点可惜的是这次放早了(இдஇ; )
By 翎羽123
用料鸡块 600g土豆 3个约500g葱，姜，蒜头 适量盐、糖、鸡精、老抽 少许做法步骤1、超市买回来的鸡块，淘洗后放点料酒浸泡约30分钟
2、切两三片老姜，蒜头切两半儿，葱洗净备用
3、1.鸡块捞起焯水后再淘洗干净 2.锅里热油，先放姜片和蒜瓣儿，再放鸡块翻炒鸡皮变成浅黄色 3.倒醋约铲子的一半，翻炒下再加老抽约大半铲子 4.放完老抽后一定要开小火，因为要翻炒一会儿给鸡肉上色，大火的话很容易变焦，即使不粘锅也救不了焦了的鸡肉 5.上色后锅里加水没过鸡肉，大火烧开后转小火
4、上一步小火炖煮开始，等十分钟后再把土豆削皮切块，如果早备好土豆就必须要泡水了以免变色
5、土豆下锅后大火烧开，然后再转小火炖煮约15分钟，本人口味偏甜，所以同时放了一把小粒的黄冰糖一起炖
6、不小心煮过的话就变成这样了，土豆已经被煮化了，还好不影响，这个时候放半小勺盐，半小勺鸡精和切好的葱花搅拌均匀就可以出锅了
7、虽然卖相不好，不过口味绝佳，还不错
小贴士1.平常炖煮或者红烧偏爱用老姜，够味 2.如果是超大块冰糖，可以用微波炉加热后再轻轻敲打就会碎开了 3.土豆很容易煮化，所以要晚点放 4.家里有八角的话也可以放点，不易多，因为八角香越煮越浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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