羊肉炖土豆好吃吗
羊肉炖土豆是一道美味可口的家常菜。羊肉的鲜嫩与土豆的软糯相得益彰，形成独特的风味。羊肉富含蛋白质和营养元素，而土豆则提供丰富的碳水化合物和纤维。这道菜品既有肉质的香浓，又有土豆的清爽，口感丰富。炖煮过程中，羊肉和土豆充分吸收了彼此的味道，使得整道菜色香味俱佳。而且，这道菜容易烹饪，适合家庭日常餐桌。无论是寒冷的冬天还是清爽的春秋，都是一道温暖而下饭的佳肴。
天冷了，收藏着这道羊肉炖土豆，吃着热乎养胃，羊肉软烂有嚼劲
大家好，我是逍遥美食记，天冷了，又到了吃炖菜的季节，今天给大家分享一下羊肉炖土豆的做法。肉嫩汤鲜，补气养肾。暖暖的一锅端上桌来，看着就让人口水直流。美美地吃上一碗，身上微微出汗，真是畅快无比。具体做法请看下面步骤。
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法
1、将羊肉切块，泡出血水。土豆去皮洗净切成滚刀块。葱姜蒜切成碎末。
2、锅内烧水，温水下入羊肉，加入一勺料酒，水开后焯水30秒，捞出控水备用。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
小贴士：
1.羊肉焯水是为了煮出羊肉的血沫子，以及清水洗不净的残渣
2.料酒在高温下能迅速的渗透到肉里，将羊肉的异味带走。
3.羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。
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羊排酥烂土豆绵软，好吃的土豆炖羊排，冬天就该这么吃
中医讲究在冬季进补，而羊肉的温补效果极佳，尤其是食用羊肉之后还有御寒的功效，因此冬天吃点羊肉是非常好的选择。羊肉的药用价值非常高。
在《本草食疗》中将羊肉视为食疗、食补中的佳品，认为：“凡味与羊肉同煮，皆可补也”。而且吃羊肉的历史也颇为悠久，早在1900年前的壁画中，就记录了当时的人们吃羊肉的场景。
羊肉受欢迎当然不仅是其药用价值，羊肉肉嫩且味鲜，这样的好食材自然会被人们所喜爱。同样是羊身上的宝，喜欢吃羊排的人也不在少数，羊排上的肉不仅更香更嫩，而且羊排带骨头，大口吃肉的时候更别有一番啃骨头的快乐。
羊排除了可以烤着吃之外，用羊排和土豆做成土豆炖羊排，坐在家里吃上一锅热气腾腾的土豆炖羊排，即便三九天再冷也不怕。
【菜名】:土豆炖羊排
【所需配料】:羊排、土豆、胡萝卜
【烹饪过程】：
1、新鲜的羊排看着就诱人，将切成小段的羊排先用清水冲洗好，羊肉的膻味比较明显，烹调之前先用清水把血水浸泡出来。
2、做羊肉要用的调料很多，大葱切成葱段，姜片也是不能少的调料之一，另外煮羊排一定要放一些花椒粒和丁香，这些调料和羊排一起煮，不仅可以去掉羊排的膻味，还能增加羊排的肉香。
3、泡好血水后，将羊排放到已经倒入清水的锅中，开火将羊排汆水煮熟，煮羊排的水里加入一小把花椒和大量的料酒，煮的时候锅中会有很多的血沫。羊排在沸水中煮5分钟后，准备一个盆把煮好的羊排捞出。
4、羊排煮好捞出后，用温水把羊排表面洗干净，然后把羊排表面的水分用厨房纸擦干净。
5、煮羊排的水倒掉重新起锅，在锅里倒入适量油，把切好的葱段、姜片、丁香、香叶以及花椒粒倒入油锅中翻炒出香味。
6、加2勺郫县豆瓣酱和调料一起炒香后，倒入羊排加料酒继续炒几下，喜欢吃辣味重的再加点干辣椒。
7、炒好之后锅里加温水，注意水最好多放一些，然后将锅中水煮开后盖上锅盖转中小火炖煮1个小时左右。
8、炖煮的时候要注意，锅里的水要放足，加酱油、老抽适量，以及几粒冰糖后将羊排炖煮1个小时。
9、羊排炖煮1小时后，肉变得非常软烂，把切好的土豆和胡萝卜下到锅里，盖上锅盖再炖15分钟。
10、土豆变得绵软，出锅前根据实际情况加盐来调味，锅里的汤汁可以收浓一些，出锅后搭配米饭一起享用。
【烹饪技巧】：
1、炒酱料的时候放郫县豆瓣酱，这种酱料本身味道辣中带甜，很适合用来炖煮羊排。
2、但中途不能加水，所以炖煮羊排前要一次性加够水。
3、土豆一定要煮到软烂，炖煮土豆的时候，汤汁会浸润土豆，让土豆的味道非常好。
4、出锅之后可以撒上一点葱花，不仅好看还有调味的作用。