洋芋粑怎么做才好吃
洋芋粑是一道美味的传统小吃。首先，选择新鲜的洋芋，将其洗净削皮，切成小块。然后将洋芋块蒸熟，用擀面杖将其搅碎成泥状。在洋芋泥中加入适量的糯米粉，搅拌均匀，使其成为柔软的面团。接下来，将面团分成小份，搓成圆形或椭圆形的小球。每个小球都要用手掌压扁，然后在中间放入一些馅料，可以是红豆沙、花生酱或其他你喜欢的馅料。将面团封口，搓圆成形。最后，将搓好的洋芋粑放入蒸锅中，蒸熟即可。食用时，外层柔软，内馅鲜美可口。如果喜欢，还可以在表面刷上一层糖水，增添甜味。这样制作出来的洋芋粑，口感鲜嫩，香甜可口，是一道适合全家品尝的美味小吃。
还记得儿时的洋芋粑粑吗？三块钱做一大堆！
前面几天分享的懒人早餐系列非常受欢迎，叶子今天继续来分享简单快捷的美味早餐，当然，今天这个既可以当早餐，也可以是午餐或晚餐，既是主食也是菜。
还记得小时候的洋芋粑粑吗？
土豆做法不同，味道差距还真是不少，小时候老妈把土豆用磨成蓉的那块板磨成蓉后给煎成洋芋粑粑，真的好好吃，这种做法吃起来不像土豆蒸熟后那种口感，而是有些弹牙而美味。
今天叶子根据营养学倡导的食物多样化，将其进行改良，加了莲藕、胡萝卜，营养更全面。
另外，叶子今天也跟朋友们分享分享一点叶子的小快乐，一年接近尾声，这一年忙忙碌碌，学习了很多，收获了也很多，也得了一些小小的荣誉。
当然，最幸福快乐的事情还是来自各地的朋友们的关注与支持，感恩亲们，新的一年里，我们继续一起用爱打造美味生活！
叶子昨天领了个奖回来：豆果美食年度美食达人，另外叶子的新书也上市了，在京东和当当网都可以买到，叶子准备后期每周送出两本书来作为小小的粉丝福利，可不知道有什么好的方式来送，欢迎广大朋友来出出主意。
继续回来说我们今天的菜肴，这饼除了磨成蓉来做，还有更简单的方法，擦丝也可以，简单粗暴，但是一样非常美味。
长话短说，赶紧来看做法吧......
【食材】
土豆 两个
胡萝卜 一根
莲藕 一段
香菜 适量
黑胡椒粉 少许
生抽 适量
芝麻油 少许
盐 适量
油 适量
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 一个
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将土豆、胡萝卜、莲藕磨成蓉，我用的刨丝器上面的那个磨蓉的来磨的。
3、打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，加入香菜末、适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
面粉和淀粉根据实际情况添加，加这两种是为了更好成型，不要加多了，以免影响口感。
4、不粘锅刷上适量油，做成小饼煎熟即可。
5、为了熟透，一边煎一边稍微按压一下，煎到两面金黄。
6、如果觉得麻烦还有更简单的方法，将这三种用刨丝器刨成丝，然后加上香菜、少许淀粉和面粉、盐、生抽、芝麻油，搅拌均匀。
加不加鸡蛋随您哈。（土豆和鸡蛋可以一起放心吃的，不要相信那些相克的谣言）
7、锅里刷上油后，均匀铺在锅里煎成饼即可。
成品图。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单美味美食，教您如何吃不胖，欢迎关注微信公众号“叶子的小厨”，每天推送精品菜肴。
金黄酥脆的洋芋粑粑，几个土豆就能做好，不粘手不散，外酥里嫩
#冬日美食大赏##冬日生活打卡季#早想着去贵州旅游啦，听说贵州吃土豆也是一绝～每次看吃播都特别馋，看人家在街头买的各种土豆类的小吃，羡慕的泪水从嘴角流出来。这次学习了一下贵州街头经典小吃——洋芋粑粑，在家用几个土豆就能做好，而且不粘手也不散，金黄酥脆、外酥里嫩～
洋芋粑粑
〈 所需材料 〉
土豆 3个
小葱 2根
糯米粉 2大勺
五香粉 5g
食盐 适量
胡椒粉 少许
〈 制作过程 〉
1.土豆去皮，切片后上锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆用擀面杖倒成土豆泥。
3.放入切好的葱花，加入糯米粉。
4.再放入五香粉、食盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
5.借助一个较大的瓶盖，垫一层保鲜膜，将土豆泥平铺在里面，压实。
6.这样的方法就能做出圆乎乎、厚度一致的洋芋粑粑了。
7.锅中多倒一些油，把饼胚放入锅中，半煎半炸的状态，把洋芋粑粑炸熟就可以了。
8.捞出来稍微吸吸油就可以了。
出锅以后蘸一层厚厚的辣椒面，或者配点儿爽口的小咸菜，还原地道吃法～
我们家吃不了太辣的，辣椒面儿里又加了一些孜然，也超好吃的！
〈 Tips 〉
1.糯米粉的分量根据土豆的湿润程度适量增减。
2.土豆泥中也可以加一些火腿丁，口感更好。