羊肉炖汤怎么做好吃(醇香美味，羊肉炖汤的绝佳烹饪心法)

羊肉炖汤怎么做好吃

炖羊肉汤是一道美味的传统菜肴，制作简单，味道鲜美。首先，准备新鲜的羊肉块、姜片、大葱段、料酒和适量的盐。以下是简单步骤：1. 准备羊肉：将羊肉洗净，切成块状，去除多余的油脂。2. 焯水：将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，提高炖汤的清香。3. 准备调料：在锅中加入清水，加入姜片、大葱段和少量料酒，再将焯水后的羊肉放入。4. 炖煮：将锅置于火炉上，用中小火炖煮。炖的过程中可以撇去浮沫，保持汤清。5. 调味：待羊肉炖至八分熟时，加入适量的盐，继续慢慢炖煮，直至羊肉烂熟。6. 收汁：根据个人口味调整汤的浓淡，最后可以适量收汁，使得汤汁更为浓郁。7. 上桌：汤炖好后，捞出羊肉，撇去表面的浮油，将清澈的羊肉汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰。简单的炖羊肉汤就完成了，鲜香可口，营养丰富。

煲羊肉汤，想要好喝别乱加料，手把手教你一锅，汤鲜肉香还没膻味

广东一夜入冬，感觉是从夏天直接进入了冬天，当天30多度的天气，当晚就下降到十几度了，冷嗖嗖的天气最适合喝羊肉汤了，所以马上安排。

煲羊肉汤，想要好喝切记别乱加料，今天铁头来跟大家分享一锅鱼羊鲜汤，3斤羊肉加上1条鱼煲一锅，有汤有菜没膻味，我连吃3碗还想吃，真的太香了。

食材准备：羊肉3斤，鲫鱼1条，玉竹15克，红枣8个，党参15克，枸杞适量，当归两片，葱1小把，姜2块，料酒，油，盐，白酒，胡椒粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：煲汤的羊肉，我们可以选用羊排或羊腿，我今天买的是羊腿，42块一斤，先来把羊肉冲洗干净，这块是带着前腿的前夹肉，非常适合用来煲汤，买的时候叫老板帮忙烧过皮了，回来只需要刮洗一遍，再切小块就行了。

第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下锅，再加上焯水三件套：葱、姜、料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开，水开后给它煮个3分钟左右就可以了。

第三步：焯好水的羊肉还要清洗一遍，如果想要清洗的时候方便点，还没出锅时可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉捞出来，洗羊肉时我们一定要用温水来给它冲洗，那样煲出来的羊肉才不会变柴，把表面的杂质给冲洗干净就可以了，洗净放一边备用。

第四步：现在来准备药材，玉竹15克，红枣8个，党参15克，枸杞适量，当归两片，这一款汤有了当归，它能很好地去除鱼腥味和羊骚味，先把这几样药材给清洗一下，党参要给它剪短一点，药材洗净后放一边备用，枸杞是后面才下的，所以要分开洗，分开装。

第五步：准备一个砂锅，砂锅中烧多一点开水，再把羊肉倒进去，把我们洗好的玉竹当归党参红枣也一起放进去，怕燥的朋友，红枣可以先把核去掉，后面才放进去，再加上几块姜片，把锅盖盖上，大火烧开后转小火煲一个半小时。

第六步：现在来处理鲫鱼，把鱼肚子里面残留的血液、黑膜、内脏冲洗干净，大家都知道鲫鱼用来煲汤是非常鲜甜的，跟羊肉配搭来煲，更加是鲜上加鲜了，洗净的鲫鱼擦干水分，把鱼翅剪掉，然后热锅凉油，再加上一点点的盐，把处理好的鲫鱼放进去煎，铁锅煎鱼加一点点盐，照样不会掉皮，中小火慢煎，把鲫鱼煎至两面金黄，中途可以加上少许的白酒给它去腥，煎好放一边备用。