如何选大闸蟹
选购大闸蟹时，首先要注意外观。蟹体应均匀着色，壳色鲜艳，光滑有光泽，蟹脚完整有力。其次，选择体型肥硕、膏量丰富的大闸蟹，这通常意味着更多的肉质。观察蟹脚是否对称，螯是否饱满，这是判断其肉质是否饱满的关键。另外，选择重量适中的大闸蟹。过大或过小的螃蟹可能影响口感，而适中大小的大闸蟹通常更受消费者喜爱。此外，可以轻轻按压蟹壳，选择硬度适中的，不过硬也不过软，这表示蟹肉质更为鲜美。最后，注意季节。大闸蟹的最佳食用季节通常是在秋季，此时螃蟹的肉质更为饱满美味。总体而言，通过外观、体型、重量和季节的综合考虑，可以选购到口感鲜美的大闸蟹。
“秋分食蟹忙”如何挑选大闸蟹？你得学会这“五看”
近日，在江苏省盐城市建湖县收成村，当地的10万亩九龙口大闸蟹正式开捕。乡亲们一起分享用汗水和努力换来的累累硕果。
随着一声锣响，在蟹农吆喝声中，一个个沉甸甸的蟹笼破水而出。看着笼里，青背、白肚、黄毛的肥美大闸蟹，丰收的喜悦挂满了蟹农的脸庞。
蟹农 苗继成：今年蟹特别好，公蟹达到8两以上，母蟹达到半斤以上，品质比往年还要好。
捕蟹现场，刚出水的九龙口大闸蟹一上岸，就被经销商一抢而空，分装、打包，发往全国各地。建湖县位于江苏省苏北里下河腹部，依托“好水养好蟹”的生态优势，九龙口大闸蟹成为建湖独具特色的靓丽名片。
挑选新鲜螃蟹参照“五看”
今天（23日）是秋分节气，俗话说“秋分食蟹忙”、现在正是螃蟹大量上市，蟹黄、蟹肉最为肥美的时候。那如何挑选新鲜的螃蟹呢？下面我们来给大家支几招。
一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足：螯足上绒毛丛生，大多螯足老健；而螯足无绒毛，这样的螃蟹体软无力。
四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
挑选螃蟹时参照这“五看”，基本能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
来源： 央视新闻客户端
买螃蟹时，专挑这4种螃蟹，个个肥美多膏，强壮有活力
秋风起，蟹脚痒， 菊花开，闻蟹来。螃蟹虽说一年四季都能吃到，但秋季的螃蟹最为肥美、肉质最为鲜香，因此秋季是一年中最好的食蟹季节，一旦过了这个季节，味道就大打折扣了。俗话说“九月圆脐十月尖”，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，因此这两个月份的螃蟹，一直是各地美食爱好者苦求的“珍宝”。
海水有梭子蟹，淡水有大闸蟹，每到吃螃蟹的季节，市面上许许许多多的螃蟹层出不穷，选螃蟹对于很多人来说并不太容易，吃螃蟹不仅要在合适的季节食用味道才最佳，买螃蟹时也要保证挑到好螃蟹，才能吃到味道绝佳的螃蟹，但很多人都不知道如何挑选新鲜又肥美的螃蟹，分享商贩进货时挑选螃蟹的4个方法，个个肥美流黄，强壮活力旺。
1、看外壳在挑选螃蟹时，第一眼看到的就是螃蟹的外壳，外壳是青中透亮的比较坚硬，看起来有光泽又鲜亮，这样的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外壳看起来发黄，没有什么光泽摸起来也不厚实，这样的螃蟹尽量不要挑选。
把螃蟹反过来我们会看到它雪白的“肚子”，要想看这个螃蟹时候丰满，我们可以用手按压一下它的肚子，如果手感比较厚实有些硬硬的，看起来肚子也是凸起的状态，那这样的螃蟹蟹黄多，比较肥美丰腴，而用手轻轻一压，螃蟹的肚子就会凹下去，那说明肚子里“存货”少，自然也就没什么好吃的。
螃蟹的腿上多会有一些绒毛，有的多而茂密，有的少而稀疏，其实这些蟹腿上的绒毛就是分辨螃蟹是否健康肥美的关键之处，像一些蟹腿上绒毛比较旺盛且硬的螃蟹，大多都是体格强健的成年蟹，这种螃蟹肉质丰腴，比较肥美，相反绒毛较少且细软的螃蟹，活力较差、肉质也比较少。
腿是螃蟹比较敏感的部位，在挑选的时候还可以“挑逗”一下它，拉扯一下螃蟹的腿，如果轻轻一动腿就掉了或者反应没有太大，说明这个螃蟹不是死蟹就是不新鲜的螃蟹，相反能快速做出反应的就是强壮有活力的螃蟹。
4、拎重量同等价钱看质量，同等质量拎重量，决定螃蟹是肥美的一个因素是螃蟹的重量，可以挑选两只大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下，如果明显感到一只看着比较大，但拎起来比较轻，尤其是有“头重脚轻”的感觉，那这样的螃蟹肉量、蟹黄或者蟹膏一般都不是太多。
食用螃蟹时，最大的禁忌就是食用死蟹，螃蟹死了以后会迅速的繁殖大量细菌，不但味道却和鲜活的螃蟹天差地别，而且食用死蟹还会引起腹泻等不良反应。冷冻的螃蟹也不建议购买，很多都会变成空壳，食之无味弃之可惜。
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