清炖猪蹄怎么炖
清炖猪蹄是一道传统的中式菜肴，简单而美味。首先，将新鲜的猪蹄清洗干净，剁成块状，然后进行初步处理：用开水烫猪蹄，去除血水和杂质。接下来，准备食材：生姜、葱、料酒、八角、桂皮等调料。1. 焯水： 热水下锅，放入猪蹄焯水，大火煮沸后煮个几分钟，捞出洗净备用。2. 炖煮： 锅中加水，放入猪蹄、生姜片、葱段、八角、桂皮，倒入适量料酒，小火慢炖。可以加入少许冰糖提鲜甜味。3. 调味： 根据口味，可以适量加入盐，也可待猪蹄炖至软糯后再进行调味。4. 时间： 炖煮的时间因猪蹄大小而异，一般需要1.5到2小时，直到猪蹄变得酥软入味。5. 装盘： 炖好后，取出猪蹄，去除姜葱八角等杂质，摆盘即可。这种烹饪方法可以保持猪蹄的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。辅以自己喜欢的蘸料，例如辣椒酱或蒜泥，能提升风味。
秋天清炖一锅汤，润燥又贴膘，还多出道酸辣猪蹄可以啃
菜场里买菜，虎爹突然冒出一句，炖个猪蹄汤吧。看他望着猪蹄两眼放光的样子，我就奇怪了，咋想吃这个，坐月子的才吃猪蹄汤呢。
不过，我们还真的很少用猪蹄炖汤，买的时候问卖家怎么弄，回家按照人说的，一步步焯水去腥去血污，然后就清水炖煮了。得味道鲜美的一锅汤，又加了虫草花和金针菇、小青菜，解解腻。荤素搭配，消化不累。但猪蹄这样吃味道淡了点，所以干脆将猪蹄捞出，调个酸辣料汁拌着吃，这样有汤有菜，还生生多出一道好吃的手啃蹄来。
猪蹄，丰富的胶质，都煮入汤中，干燥秋季，贴个膘还能顺便润个燥，也不错。就这样清炖味道也很好，煮的过程中油都撇出去，清淡中不失鲜香。
猪蹄蘸料：生抽米醋老干妈青椒末
【虫草花猪蹄汤】
材料：猪蹄1个（490克），虫草花80克，金针菇150克，小青菜90克，姜6片。
调味料：盐1小勺，米醋一点点。
做法：买猪蹄的时候让卖家给剁小块，回家洗净即可。虫草花金针菇青菜都洗净备用。
将猪蹄跟冷水一起下锅，煮开后转中小火再煮几分钟，让血沫杂质漂浮出来，即可捞出洗净。
炖锅中加入足量的清水，放入焯过水的猪蹄，姜片，大火煮开后，转小火焖煮1小时，至猪蹄软烂，用筷子一穿即过的就可以了。
然后放入虫草花和金针菇，加盖再焖煮3分钟。
最后加入盐和小青菜，几滴米醋，拌匀即可。
小贴士：煮的过程中，及时将浮油撇出。猪蹄有丰富的胶质，所以煮好的汤也是稍浓的。
将猪蹄捞出，蘸酸辣料啃，才有滋有味~
手把手教您怎样做清炖猪蹄 软糯更好吃
1、菜市场买来的新鲜猪蹄，用小刀刮干净残留的毛，洗净，切成小块备用。（也可让商家提前处理切成块，回家清洗即可）
2、猪蹄凉水下锅，加入姜片，葱丝，少许料酒。开火煮至沸腾，血沫煮出后，关火，将猪蹄捞出，洗净表面的血沫，沥干水分。
3、电压力锅或者高压锅备好，将猪蹄倒入锅中，加入适量水，取适量盐、花椒、草果、姜片、葱段打结放入锅中。也可放入提前泡发好的黄豆，依个人口味添加。
猪蹄洗净入锅
4、电压力锅调至闷炖模式，炖煮时间为45-60分钟。喜欢软糯一点的朋友可以控制闷炖时间在60分钟左右为宜，时间过久的话也会影响口感。
注意事项：
1、猪蹄一定要提前焯水，去除血沫，否则会导致炖煮的汤色不够洁白。
2、无论使用电压力锅还是普通压力锅，一定要注意密封圈是否正确安装到位，密封圈可正常使用，否则需要更换密封圈。
压力锅密封圈
3、煮好后一定要等锅内的蒸汽全部排出后方可开锅。