萝卜炖羊肉做法
萝卜炖羊肉是一道美味的家常菜。首先,准备好新鲜的羊肉和新鲜的萝卜。将羊肉切成块状,萝卜切成滚刀块。接着,在锅中放入适量的清水,将羊肉放入水中烧开,捞出洗净。在另一个锅中,热油,加入葱姜蒜爆炒出香味,然后将羊肉倒入煸炒至变色。接着,加入适量的料酒,炖煮片刻以去腥味。随后,加入足够的清水,放入姜片、八角和桂皮,大火烧开后撇去浮沫。将锅中的羊肉倒入砂锅中,加入适量的盐和生抽,再放入切好的萝卜块。盖上锅盖,改为小火炖煮,直至羊肉变得酥烂,萝卜入味即可。这道菜汤汁浓郁,肉质鲜嫩,萝卜入口酥软,香味扑鼻。简单的炖煮过程能够使羊肉的鲜美充分释放,为一顿温暖的家常餐带来美好的味蕾享受。
9斤羊肉加上萝卜,天越冷越爱这样吃,出锅真香,好吃暖身又过瘾
又要大降温了,这些天北风呼呼吹着,冷飕飕的,广东的冬天就是这样,热的时候超热,每次降温都是急降,让人有一夜入冬的感觉,前一天还在穿短袖,过了一夜就要穿棉衣了,所以呀,在这样的冷天里,还是要多做点好吃的给家人吃,暖暖身子。
今天弄了9斤羊肉和一篮子萝卜,来跟大家分享一个我们客家人的吃法,做法很简单,这样做出来的羊肉没膻味,好吃又过瘾,天冷了,大家赶紧给家人准备一锅吧。
食材准备:羊肉9斤,一篮萝卜,一把小黄姜,腐乳,南乳,柱侯酱,花生酱,花生油,白酒,开水,盐等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备9斤羊肉,把羊肉砍成块,不要砍太小块,用来焖的,大块一点吃着才过瘾,羊肉砍好清洗一遍再用清水泡着,因为我们这一个人做法是不用焯水的,所以要先把羊肉的血水泡出来再抓洗两遍,然后放在篮子里沥干水分备用。
第二步:准备一把小黄姜,把它切片,焖羊肉我就喜欢多放一点姜,大料什么的就不放了,切好放一边备用。
第三步:接下来调碗酱汁,碗中加四五块的腐乳,南乳汁少许,柱侯酱2勺,再来2勺的花生酱,把它搅拌均匀,配一碗这样的酱料来焖羊肉,我们广东人都爱吃,拌均匀后放一边备用。
第四步:我们来炒羊肉,锅先不用下油,烧热后倒入羊肉,直接先把它表面的水分炒干,如果水多,要先盛出来,再继续炒,一定要炒干一点点,这样做出来的羊肉才香,炒干后先把羊肉盛出来。
第五步:把锅洗一洗,烧热后倒点油进去,放入姜片把它爆香,姜片一定要把它炒至有点微黄,香味才够哦。
第六步:姜片炒好,把我们的羊肉重新放回去,再淋两圈白酒进去,接着把它翻炒一下,炒个2分钟后,再把我们调好的酱汁放进去,继续翻炒把酱香味炒出来,这一步的翻炒大家不要偷懒哈,多把它炒一会,把酱香味炒出来吃起来才香。
第七步:好炒得差不多了,现在往里面先加入开水,尽量一次性把水量加足,想要吃软烂一点的,就多加点水慢慢焖,把锅盖盖上,大火烧开后转中小火,焖煮1个小时。
第八步:焖煮羊肉的时候,准备一篮子白萝卜,把萝卜洗净后切滚刀块,可以稍微大一点点,因为萝卜容易软烂,待羊肉焖煮够一个小时后,打开锅盖,加入适量的盐,再把准备好的萝卜块加进去,再次把锅盖盖上,让它继续焖多半个小时就可以了,萝卜我喜欢吃软烂点的,所以下的比较早点。
第九步:时间差不多了,锅中的汁如果还剩余比较多,可以调大火边翻拌边收汁,把汁收至浓稠点就可以了,出锅开吃,一锅美美的客家酱香萝卜焖羊肉就做好了,这样做出来的羊肉脱骨软烂,酱香浓郁,配上清甜的萝卜,那味道真的太香了,朋友们赶紧试试吧。
此图文原创作者:客家人铁头
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萝卜炖羊肉的做法
做法步骤
1、羊肉洗净切块 焯水...然后放在电高压锅里 放入切成大块的萝卜(或者甘蔗) 加入少许干辣椒、八角、桂皮 加水盖过羊肉 按煮饭的时间压12分钟.压好后 再把萝卜捞出来
2、另外把萝卜切块 倒入刚刚捞出羊肉剩下的汤锅里 也是用煮饭的时间把萝卜压一下
3、油锅烧热后 放入姜片 蒜瓣 豆瓣酱炒香一下 再倒入羊肉 炒香
4、加酱油、孜然粉、料酒、盐调味
5、再加入压好的萝卜
6、一起翻炒至萝卜上色
7、喜欢有汤的 可以加两勺刚刚煮过萝卜的羊肉汤
8、出锅前加入少许蚝油 撒上葱花即可
9、萝卜吸收了羊肉的鲜味 超好吃的
10、近距离来一张