炖羊肉汤的正确方法
制作一锅美味的炖羊肉汤，首先要准备新鲜的羊肉块、蔬菜和调味料。将羊肉块洗净，放入锅中，加入足够的清水。在中小火上，等水温升高后，撇去浮沫。接下来，加入姜片和大葱段，这能为汤增添淡淡的香味。调味料可根据个人口味加入盐、胡椒和少量生抽。然后，把火调至小火，盖好锅盖，慢慢炖煮。这个过程中记得定期撇去表面的浮油，以保持清汤。当羊肉变得酥烂，入口即化时，加入洗净切块的蔬菜，如胡萝卜、土豆和白萝卜，继续炖煮直至蔬菜熟烂。最后，根据个人口味调整盐度，撒上一些香菜点缀即可。这样制作的羊肉汤，鲜美可口，汤汁醇厚，是一道滋补的佳肴。
炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法
导语：炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的，没有什么比喝一碗热乎乎的汤更舒服了，冬天多喝汤，首选羊肉汤，吃羊肉的季节，有肉有汤才过瘾。一到冬天，到处都是羊汤馆，喝羊汤的人更是络绎不绝，不喝都感觉对不起这冬天了。去店里喝碗羊汤，最少也得30多块，不如自己在家做实惠，买上几斤羊骨头，炖上一大锅，能喝好几天，并且咱自己做的真材实料，比羊肉馆得更加香浓。下面就和大家分享下炖羊肉汤的家常做法，学会这样做，羊汤白浓肉香，无腥味，跟我学起来吧。
买羊肉还得去集市上买现杀的，新鲜度是任何超市没法比的，我每次都买这家的，遇上赶集要早早去，否则根本买不上。这次买了两根羊腿，家里还有羊脊肉和羊排，足够炖汤了，相比上一集又贵了8块钱，涨到48元一斤了，贵也要舍得吃。把羊肉片下来包饺子或者涮火锅，骨头就用来炖汤，比单独买羊肉合适，大家当地羊肉什么价格呢？
炖羊肉汤，切记不要直接炖，诀窍告诉你，羊汤白浓肉香，无腥味。羊腿让老板剁成小块儿，回家吃着方便，把羊骨头先放入盐水中浸泡20分钟左右，和炖排骨一个道理，因为盐水的浓度高于血水的浓度，这样很快就会把血水和脏东西泡出来，吃着腥味少汤也更白浓。浸泡完后冲洗干净，开始下锅炖，重点来了，炖羊肉汤时，千万不要直接炖，诀窍告诉你。
诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。诀窍2：把羊骨头倒入一个大锅中，既然喝的就是汤，锅一定要只大不能小，要足够大，我用的是蒸锅，加满水，一次性把水加够，不能反复加水，这点很重要哦，盖上锅盖，大火烧开。
诀窍3：开锅后用勺子舀去表面的浮沫，这也是一些脏东西，很多人炖汤不白浓，就是因为脏东西和血水没去除干净，所以一些小细节不要忽略。撇净浮沫后，加入适量料酒、姜片，继续盖上锅盖，慢火炖一个半小时，炖的过程切点葱花和香菜备用，这是喝羊汤必备调味品，我都开始流口水了。
一个半小时出锅了，别提多香了，羊肉软烂，并且肉并不是炖得稀碎那种，还有点嚼劲，反正就是火候相当合适，汤汁白浓，和牛奶一样白，迫不及待喝了一小口，不要太鲜美了，因为我只加了点料酒和姜片，调味品越少，味道越正。
汤没有加盐，舀入碗中根据自己口味调咸淡，老人孩子可以直接喝，营养又滋补，新鲜羊肉膻味很少，全是香味，不爱吃羊肉的都能喝上好几碗，就是这么好喝。
把葱花、香菜放入盆中，加适量米醋、白胡椒粉，趁热倒入羊汤，超级好喝的羊汤就做好了，真是人间美味，喝完浑身暖洋洋，这绝对是冬天最好喝的汤了。因为煮了一大锅，喝不完的倒入盆中，封上保鲜膜，放冰箱保鲜保存，下次喝的时候和刚炖的一样好喝。
烹饪小贴士：1、羊骨头用盐水浸泡20分钟，血水和脏东西就会泡得很干净，无须焯水。2、要用大锅，水要足够多，不能反复加水。3、开锅后撇去表面的浮沫，调味品只需加适量料酒和姜片即可，调味越少，香味越正。4、羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。
家常炖羊肉汤就分享到这里了，喝羊肉汤的季节，快点炖给家人喝吧，喜欢就转发给亲朋好友收藏，如果您也有炖羊肉汤的小技巧，欢迎留言分享，让更多朋友学习受益吧。
炖羊肉汤，牢记“3放2不放”窍门，羊肉软烂不膻，汤浓奶白味道鲜
导语：入冬后，喝鸡汤、鱼汤，不如多喝这汤，鲜美营养，滋补暖身不怕冷！
冬天，天气寒冷而干燥。这个时候，我们除了要做好防寒保暖工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质的肉类食品，多喝一些营养滋补的“汤汤水水”，来补充身体所需的蛋白质，驱寒暖身，增强免疫力！
冬天，正是吃羊肉、喝羊汤的最佳季节！因为羊肉性温，冬天适量多吃一些羊肉，有滋补暖身、益气补血、健胃理气、健脾补虚、增强免疫力等功效！每到冬天，很多人都喜欢买一些羊肉回家，炖羊肉汤喝。但是羊肉的价格比较贵，很多人都不舍得吃。
其实，炖羊肉汤除了用羊肉以外，还可以用羊头来炖，也非常美味！并且，羊头的价格特别便宜，一般只要羊肉的一半价钱，比吃羊肉划算多了！下面，厨娘就与大家分享一下，羊头汤的美味做法！
【羊头汤】
准备食材：山羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。
具体做法：
1.将买回家的羊头，放入盆中，加入适量的清水，浸泡1个小时后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将羊头捞出，放入盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，然后切成长条。
3.取一个砂锅，将羊头骨和羊肉装入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段和姜片，加入适量的花椒，加入2片香叶，2个干红辣椒，3个山楂干，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后转小火，煮一个小时后，加入适量的盐调味，再煮30分钟。
4.羊肉煮至软烂后关火，将所有调味料取出，将羊肉捞出，装入大碗中，舀入适量的羊肉汤，加入适量的盐、香醋和胡椒粉，撒上适量的香菜和葱花，加入少许辣椒油，即可食用。
烹饪小贴士：
1.羊头首选山羊头，肉质鲜嫩，膻味少，在煮羊肉汤之前，要先将羊头用清水浸泡1个小时，清洗干净后，记得要凉水下锅，焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味和腥味。
2.如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。
3.俗语说：“猪不椒，羊不料”。在炖羊肉时，牢记“3放2不放”，可以加入适量的葱、姜和山楂干，但是千万不要放八角和桂皮。因为放八角和桂皮，会掩盖羊肉的鲜味，还会使炖出的羊肉膻味更大，羊肉汤的颜色也会变黑。
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