农村大锅炖羊肉的做法
在农村,大锅炖羊肉是一道经典的家常菜。首先,选购新鲜的羊肉,最好选择羊膻味较轻的部位,如羊腿或羊肩肉。将羊肉切块备用。接下来,准备好各种调料,如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等,根据个人口味可以适量加入盐和胡椒。在大锅中加入清水,放入羊肉块,开火烧开。待水开后,将羊肉捞出,用清水冲洗干净。清洗干净的锅中重新放入羊肉块,加入调料和适量清水。调至小火慢慢炖煮,这个过程中可以根据需要适量加水。炖煮的时间可以根据羊肉的韧性来决定,一般需要炖至羊肉变得酥烂,汤汁浓郁。最后,根据个人口味可以适量撒上一些香菜,提升菜品的口感。这道农村大锅炖羊肉,香气四溢,肉质鲜嫩,是农家饭桌上不可或缺的美味佳肴。
炖羊肉时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法
导语:炖羊肉时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的,没有什么比喝一碗热乎乎的汤更舒服了,冬天多喝汤,首选羊肉汤,吃羊肉的季节,有肉有汤才过瘾。一到冬天,到处都是羊汤馆,喝羊汤的人更是络绎不绝,不喝都感觉对不起这冬天了。去店里喝碗羊汤,最少也得30多块,不如自己在家做实惠,买上几斤羊骨头,炖上一大锅,能喝好几天,并且咱自己做的真材实料,比羊肉馆得更加香浓。下面就和大家分享下炖羊肉汤的家常做法,学会这样做,羊汤白浓肉香,无腥味,跟我学起来吧。
买羊肉还得去集市上买现杀的,新鲜度是任何超市没法比的,我每次都买这家的,遇上赶集要早早去,否则根本买不上。这次买了两根羊腿,家里还有羊脊肉和羊排,足够炖汤了,相比上一集又贵了8块钱,涨到48元一斤了,贵也要舍得吃。把羊肉片下来包饺子或者涮火锅,骨头就用来炖汤,比单独买羊肉合适,大家当地羊肉什么价格呢?
炖羊肉汤,切记不要直接炖,诀窍告诉你,羊汤白浓肉香,无腥味。羊腿让老板剁成小块儿,回家吃着方便,把羊骨头先放入盐水中浸泡20分钟左右,和炖排骨一个道理,因为盐水的浓度高于血水的浓度,这样很快就会把血水和脏东西泡出来,吃着腥味少汤也更白浓。浸泡完后冲洗干净,开始下锅炖,重点来了,炖羊肉汤时,千万不要直接炖,诀窍告诉你。
诀窍1:炖羊肉汤,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的,焯水后营养就会流失很多,所以直接下锅炖即可。诀窍2:把羊骨头倒入一个大锅中,既然喝的就是汤,锅一定要只大不能小,要足够大,我用的是蒸锅,加满水,一次性把水加够,不能反复加水,这点很重要哦,盖上锅盖,大火烧开。
诀窍3:开锅后用勺子舀去表面的浮沫,这也是一些脏东西,很多人炖汤不白浓,就是因为脏东西和血水没去除干净,所以一些小细节不要忽略。撇净浮沫后,加入适量料酒、姜片,继续盖上锅盖,慢火炖一个半小时,炖的过程切点葱花和香菜备用,这是喝羊汤必备调味品,我都开始流口水了。
一个半小时出锅了,别提多香了,羊肉软烂,并且肉并不是炖得稀碎那种,还有点嚼劲,反正就是火候相当合适,汤汁白浓,和牛奶一样白,迫不及待喝了一小口,不要太鲜美了,因为我只加了点料酒和姜片,调味品越少,味道越正。
汤没有加盐,舀入碗中根据自己口味调咸淡,老人孩子可以直接喝,营养又滋补,新鲜羊肉膻味很少,全是香味,不爱吃羊肉的都能喝上好几碗,就是这么好喝。
把葱花、香菜放入盆中,加适量米醋、白胡椒粉,趁热倒入羊汤,超级好喝的羊汤就做好了,真是人间美味,喝完浑身暖洋洋,这绝对是冬天最好喝的汤了。因为煮了一大锅,喝不完的倒入盆中,封上保鲜膜,放冰箱保鲜保存,下次喝的时候和刚炖的一样好喝。
烹饪小贴士:1、羊骨头用盐水浸泡20分钟,血水和脏东西就会泡得很干净,无须焯水。2、要用大锅,水要足够多,不能反复加水。3、开锅后撇去表面的浮沫,调味品只需加适量料酒和姜片即可,调味越少,香味越正。4、羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。
家常炖羊肉汤就分享到这里了,喝羊肉汤的季节,快点炖给家人喝吧,喜欢就转发给亲朋好友收藏,如果您也有炖羊肉汤的小技巧,欢迎留言分享,让更多朋友学习受益吧。
炖羊肉汤,千万不要直接炖,这样炖羊肉汤浓肉香,鲜美好喝无腥味
大家好!我是美味小舍小刘,每天给大家分享不一样的家常美食的做法,以及家常特色美食的做法。做家常味,感受家的味道。
天气越来越冷了,今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤。自己在家炖的羊肉汤,味道鲜美好喝,而且营养丰富。炖好的羊肉汤原汁原味,肉香软烂,不膻不腥。@头条美食
而且羊肉的价格也不贵,我这里坐标是山西运城,一斤羊肉30元1斤,羊排35元1斤。一次炖上3斤多羊排才100来块钱,一次炖上满满一大锅羊肉汤。天气冷的时候吃上一碗热气腾腾、肉香四溢的羊肉汤,满屋子漂肉香味,全身暖暖的,吃着真过瘾!
炖羊肉汤,做法非常的简单,根本不需要多余的调味料就能做出原滋原味的羊肉汤。下面来跟我看下制作方法吧。
1、早晨从市场上买了3斤多的羊排,总共花了120块钱,还让老板多送了我2根羊骨头。骨头让老板帮忙剁开。买回家后把这些羊排和羊骨头洗干净,把羊排再切得小一点。
把羊排切好后重新装进一个盆里面,这个时候先不要直接下锅里炖,往盆里加入凉水浸泡2个小时左右。泡出羊肉里面的血水,多做这一步,炖好的羊肉汤才不会浑浊,口感才更加的鲜美好喝。
2、羊排在水里浸泡2个小时后,把泡出羊肉的血水倒掉,再次用水清洗干净。然后才开始炖羊肉汤
我家每次炖羊肉汤,都用家里最大的一口锅。把羊排和羊肉全部放大锅里,然后往锅里加入凉水,加水一定要一次性加够,中途不能加水。这里先不要盖锅盖,开大火煮开
大火煮开后把锅里的血沫捞干净。
然后往里面加入葱段、洋葱片、拍碎的生姜,加一小把花椒,盖上锅盖转中小火炖1个半小时
3、准备一个白萝卜,切掉头部和尾部,再把萝卜切成小块备用。
炖1个半小时后,锅里的羊肉已经炖好了,把羊肉捞出来。
羊肉放凉后切成小块备用,吃的时候,单独把切好的羊肉放在碗里。
再把白萝卜块倒进去继续炖半个小时
最后往锅里加入盐调味,再炖10分钟左右关火
咱们这个羊肉汤就熬好了。碗里加入切好的羊肉,再加入白胡椒粉,加点葱花和香菜。咱们这碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做好了。
汤汁浓白,味道非常的鲜美好喝,再配上半圆饼子吃,简直是绝配。
好了,咱们今天分享的羊肉汤就到这里了,如果你喜欢我的美食分享,不要忘记关注美味小舍哦。咱们下期见!
点文末的“了解更多”可以进入观看这期炖羊肉汤的完整视频。