筋头巴脑炖土豆的做法
炖土豆是一道美味可口的家常菜,简单易做。首先,准备好新鲜的土豆、瘦肉和一些调味料。将土豆去皮切成块状,瘦肉切成适口大小。炖土豆的第一步是将瘦肉焯水,去除血水和杂质,保持菜肴清爽。接下来,在锅中加入适量的清水,放入焯水后的瘦肉和土豆块。调入适量的盐、生抽和一些姜片,提升菜肴的鲜味。然后,将锅置于火炉上,用中小火慢慢炖煮。炖的过程中要注意搅拌,确保调味料均匀渗透到土豆和瘦肉中。炖至土豆熟烂、入味即可。这道菜汤汁浓郁,土豆饱满软糯,瘦肉鲜嫩可口。香气四溢,营养丰富。简单的家常炖土豆,既方便又美味,适合全家享用。
两斤肉炖一锅,做成两道菜,一份带到山上野餐,一份在家吃,真香
这段时间买的肉比较多,前两天买了8斤牛肉,其中有两包是筋头巴脑,一包2斤。快递刚送来,就赶紧取了一袋放厨房里解冻,天气这么冷,得多炖点肉吃。
筋头巴脑是牛肉的一种,都是些肉块,有筋有肉,特别耐炖,炖出来还特别香,是我最喜欢的食材之一。两斤肉炖了一锅,做成了两道菜,一份带到山上当中午饭,户外野菜带点肉比较合适。另一份留在家里,等下山回来,直接加菜成一锅乱炖,味道超赞,一整锅都被我们吃掉了,一起来看看我是怎么做的吧!
先说第一道菜,筋头巴脑炖土豆。筋头巴脑和土豆超级搭,尤其秋冬季节,筋头巴脑炖土豆越吃越香,越香越想吃。
【筋头巴脑炖土豆】
用到的食材和调味料:筋头巴脑1袋、土豆1个、食用油、姜、干红辣椒、酱油、高汤、卤肉料包1份、冰糖适量;
筋头巴脑炖土豆的详细做法:
1、先把筋头巴脑解冻,放到清水里浸泡出血水。泡血水的时候要勤换水,大概5-10分钟换一次, 换了四、五次水;
2、把筋头巴脑切成小块,放到清水锅里,煮开去血沫,捞出后再放到温热的水里冲洗干净;
3、炒锅上火烧热,放食用油,少量即可,先把姜片和干红辣椒放进去,翻炒出香味;
4、再把冲洗干净的筋头巴脑放进去,翻炒均匀;
5、再倒入酱油,翻炒均匀,加入高汤和卤肉料包,大火煮开。我这里用的汤有一部分是焯筋头巴脑时的原汤,过滤后放进来的,还有一部分是卤牛腱子用的汤。
6、用炒锅炖煮时间太长,还需要有人守着,所以我把煮好的筋头巴脑放到高压锅里,合上锅盖,设置45分钟左右,让电高压锅来烹饪;
7、高压锅工作结束,可以打开锅盖后,捞出一部分筋头巴脑,放到小锅里,加上少量冰糖和一些汤水, 把土豆去皮切成小块也放进锅里,大火烧开,盖上盖子,小火炖煮10分钟左右。
8、等到土豆绵软即可收汁盛出,这样的美食做法简单,特别好吃,也是家常菜里的一道硬菜,每年秋冬季节,都要做很多次。
为了好看,给这道菜装盘拍个照。平时在家吃饭做这道菜,装盘后再撒一些葱花,或者装饰一下绿色的西兰花也挺不错的。即使家里来客人或者是逢年过节家宴需要一道肉菜,它是能拿得出手的,做法如此简单,必须学会才行。
而实际上,今天这道筋头巴脑炖土豆的打开方式是在山顶野餐,用焖烧罐装了几个小时,打开后依然热气腾腾的。筋头巴脑入口即化,土豆绵软可口,在山上吃它,能够补充能量,恢复体力!
介绍完第一道菜,再来看看我用筋头巴脑做的第二道菜——筋头巴脑一锅炖。做法比较像东北的乱炖,肉少菜多,还有主食,更适合当晚餐。
【筋头巴脑一锅炖】用到的食材和调味料:炖好的筋头巴脑1锅、玉米1根、香菇、鱼豆腐、紫薯丸子、白菜、面粉250g、清水140g、酵母粉2g;
详细的制作过程:
1、炖好的筋头巴脑室温放上一天,早已凉透,表面会有一些油,还放在锅里,去掉高压锅盖,换成普通锅盖,继续炖煮30分钟;
2、把玉米切成段、香菇掰成块,和鱼豆腐、紫薯丸子一起都放到锅里,煮得差不多熟了;
3、再把大白菜撕成小块放进去,我这里放的食材比较多,基本上家里有什么,我就放什么,比较随意。
4、提前用面粉、清水、酵母粉放到盆里,揉成一个光滑的面团,放到温暖处发酵1小时左右。
5、发酵过的面团再揉几下,可以自行将面团擀成面饼,切成小条,两条拧在一起,就是一个小花卷了,摆满即可。另外就是从面团上揪下小块,搓长后,两根拧在一起,也能做做成小花卷。
6、盖上普通锅盖,继续煮10-15分钟;根据花卷的大小,食材的熟易程度来决定时间。焖花卷的话,建议15分钟以上。
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7、焖煮结束后,即可断电,端锅上桌,大家一起开饭吧!
把花卷夹出来放到盘子里,大家可以开始吃了。这样的饭菜一锅出,有肉有菜有主食,南方人可能不习惯,但是北方人常吃,特别香。
以上就是我用两斤筋头巴脑做的两道家常菜,好吃又好做,可以户外当野餐,也可以在家炖一锅。肉香菜嫩,喜欢吃筋头巴脑的小伙伴,一定不要错过。
您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!
教你家常美味的筋头巴脑炖土豆,营养解馋超下饭,一大盆不够吃
#头条创作挑战赛#
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一日三餐,的确是离不开吃,哪里还有人能比中国人更懂得吃的?同样一道菜,不同的大厨做出来的味道就不一样,再就是仅是油的温度不同,做出来的菜也会大不一样啊。土豆是我很爱吃的美食之一,烹饪方法也是很多,能够用来煎炸煮炖等。尤其是我们大厨做的那道筋头巴脑炖土豆更是让我喜欢,美味可口,越吃越想吃。
做好了的筋头巴脑炖土豆刚一端上来时,那扑鼻的香味立刻迎面而来,香飘满屋,保证让你口水直流。在吃的时候,搭配些酱香浓郁的桃园建民西瓜酱,滋味就更棒啦。接下来,我们就简单跟大家说一说教你家常美味的筋头巴脑炖土豆,营养解馋超下饭,一大盆不够吃。
美味的筋头巴脑炖土豆
食材:筋头巴脑、土豆、桃园建民西瓜酱、葱姜、胡萝卜、西红柿、香叶、八角、花椒、干红辣椒、酱油、料酒、盐
做法:1、把买来的筋头巴脑仔细地处理干净,去掉血水等杂质之后,放入热水里面,加入一点料酒,焯煮一会儿后,捞出来,沥干水;
2、把土豆仔细地冲洗干净,刮去外皮,切成小块;把胡萝卜洗净后,切成块;把葱姜处理干净,切成葱花和姜丝;
3、再把西红柿冲洗干净,用热水稍微焯烫一下,去掉外皮,切成块;把干红辣椒洗净,切成辣椒碎;
4、然后热锅烧油,放入葱姜炒香,放入西红柿,翻炒到变软,放入处理干净的筋头巴脑,加入一点桃园建民西瓜酱,翻炒均匀;
5、再倒入适量的清汤,放入香叶、八角、花椒、干红辣椒,烧开后转为小火,放入土豆和胡萝卜,加入适量的酱油、料酒、盐,继续炖到食材成熟入味,即可;
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