干蒸螃蟹的做法
干蒸螃蟹是一道美味的海鲜料理。首先，准备新鲜的大螃蟹，清洗干净，将蟹腿砍成段，备用。然后，准备一些葱姜蒜，切成末。在蒸锅中加入适量清水，放入蒸架。将螃蟹放在蒸架上，撒上葱姜蒜末，注意不要摆放太拥挤，以免影响蒸熟的均匀性。接下来，将蒸锅盖好，开火蒸15-20分钟，时间根据螃蟹的大小而定。蒸熟后，将锅打开，撒上香菜提味，最后在热锅中烧热食用油，浇在螃蟹上，使其更加香脆可口。这样制作出的干蒸螃蟹，保留了螃蟹原汁原味，口感鲜美，是一道让人垂涎的佳肴。
厨师长教你清蒸蟹，详细介绍从挑选到制作，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流
秋天正是吃螃蟹的季节，肥肥的大螃蟹看着真是流口水，在饭店吃不如在菜市场买一些在家做，简单又实惠，最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属，鲜香入味，今天就和大家分享一道“清蒸梭子蟹”的做法，详细讲解从挑选道到制作过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩，蟹黄饱满的清蒸蟹，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，而且要有活力，这样才新鲜。
最好选择个头较大，蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白，非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
步骤一：下面，我们把买的梭子蟹处理一下。
用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态以免处理时夹伤，把蟹螯上的绳子取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质，仔细地刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落。
步骤二：接着，把梭子蟹腌制一下
准备生姜一块，切成片，和梭子蟹放在一起啊，倒入适量的料酒去腥，拌均以后腌制10分钟。
步骤三：10分钟以后，我们开始蒸制
锅中的水烧开以后，放入一把小葱，再摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒性，腌制的料汁也要均匀淋上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
趁着蒸制的时间，再调一点蘸料，吃着更美味。
准备生姜一块，切成姜末放入小中，再倒入香醋20克，白糖20克，搅拌均匀就好了。
香醋和白糖的比例为1:1，才能够充分烘托蟹肉的鲜美
时间差不多了，我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润，鲜香十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，再蘸着料汁，口感特别的鲜，家里来客人，做这道菜也是倍有面。
好了，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。
大闸蟹新吃法，不放一滴水“蒸”，只放1斤盐，15分钟后太香了
大家好，我是小白菜多肉美食。如果你最近不知道吃什么的话，可以关注一下我。我每天都会为你分享一些美味食谱，总有一款是你喜欢的！
秋风起，螃蟹肥，现在正是螃蟹最好吃的时候，尤其是大闸蟹！此时的大闸蟹，膏满黄多，实在是难得的一种佳肴。所以这个时候一定要多买一些大闸蟹回去，用它们做菜吃！
大闸蟹的烹饪方式有很多种，有炒螃蟹，蟹煲，清蒸大闸蟹，香辣大闸蟹，蟹肉粉丝煲等，但是我今天的做法却很不一样。我今天做的螃蟹，虽然也是“蒸”出来的，但是却不用放一滴水蒸，只需要一斤粗盐就可以了。这样蒸出来的螃蟹，不仅味道更香，而且做法非常简单，下面就让我来告诉你下这种大闸蟹的做法吧。
【所需食材】
新鲜大闸蟹三四个，粗海盐一斤，姜片适量，香葱适量。
【制作步骤】
1：新鲜大闸蟹，放在温水中把它们泡晕（刚买回来的大闸蟹实在是太活跃了，处理螃蟹的时候，一不小心就会被它们给夹到手，所以在处理螃蟹的时候一定要先用温水把它们给泡晕了，才能开始处理。泡螃蟹的水温只要微微不烫手就可以了，泡上五六分钟，大闸蟹就会变得老老实实，任由你收拾它们）
2：把大闸蟹泡晕之后，用刷子把它里里外外刷洗干净，尤其是嘴部，腿部等地方一定要多刷洗几遍，洗去上面的泥污，把它们多冲洗几遍之后，再拿来一些干净的毛巾，吸去螃蟹身上多余的水分。
3：将准备好的铁锅刷洗干净之后，然后把准备好的粗盐，均匀铺在锅中，再在锅里铺上一层的香葱，再把擦洗干净的大闸蟹摆好放在锅里，最上面再放上几片生姜，然后把锅盖盖上。盖好之后把铁锅放到炉子上加热，大概干蒸个15分钟的样子，这美味的螃蟹就蒸好了。
掀开锅盖之后，里面热气腾腾的大螃蟹就已经蒸好了，看起来颜色金黄，闻起来也是很香的。
掰开蟹壳之后，你会看到里面的蟹黄非常的多，而且一点也没有流失。这样干蒸出来的大闸蟹，比清蒸的大闸蟹吃起来味道更香。里面满满的蟹肉，真的是让人越吃越想吃的。
而且用这个办法蒸出来的大闸蟹，腥味也不是很重。这真的是一个很不错的烹饪大闸蟹的方法。如果你对这种大闸蟹感兴趣的话，真的可以在家里试一下。只要你试过了，就会发现它的妙处。
【小白菜温馨小提示】
大闸蟹性凉，一次不可吃太多哦！吃大闸蟹的时候，一定要配上用姜丝、香醋做成的蘸汁来吃，这样吃起来不仅更香，而且还能缓解大闸蟹的凉性！
好了，今天知道干蒸大闸蟹的方法，我就分享到这儿了。如果你喜欢的话，请帮忙点赞和转发，我们下次再见拜拜。