荠荠菜炖土豆的做法
荠菜炖土豆是一道美味而营养的家常菜。首先,准备新鲜的荠菜和土豆。将荠菜洗净切段,土豆去皮切块备用。在锅中加入适量清水,放入土豆块,开火煮沸。待土豆煮熟后,捞出备用。另取一个锅,加入适量食用油,放入姜蒜爆炒出香味。然后加入荠菜段翻炒片刻。接着将煮熟的土豆块放入锅中,翻炒均匀,让荠菜和土豆充分融合香味。调味时可加入适量盐、鸡精,根据个人口味决定是否放一些生抽提鲜。最后,加入适量清水,盖上锅盖,转小火炖煮片刻,待荠菜和土豆入味即可。这道菜色香味美,荠菜的清香与土豆的软糯相得益彰,既美味又健康。
清明过后,春季6种野菜莫错过,此时正是鲜美时
#春日花样生活#
本期导读:清明过后,春季6种野菜莫错过,此时正是鲜美时春天是一个令人向往的季节,也是四季轮回的起点,春暖大地紧接着就是花开似锦,到处鸟语花香的场景。
世间万物吐陈纳新,萌芽蠢动,从北方到南方,春天的气息就更加的明显,前几天从东北回到河北,我们貌似还未从寒冷的天气里缓过神来,但是河北的春天给人的感觉特别的明显,已经实实在在的扑面而来。
春季也是季节交替的时节,我们不仅要及时增减衣物,也要及时做好饮食上的调整,做好春季菜单的安排。春季气候干燥,也容易导致身体上火,但是老祖宗留下的智慧,就在于食疗,吃什么和补什么总是相得益彰。尤其时下新鲜上市的时令蔬菜,更是符合春季的饮食理念,让我们在过年期间的大鱼大肉中脱离出来,回归更加健康的生活状态中。
像鲜美可口的头茬韭菜,用柴鸡蛋一炒,甭提多鲜香了;淡雅清香的荠菜,浓郁独特的香椿,鲜嫩清甜的菠菜,每一种食材都是暴敛天物,唯有这个时节,我们可以恣意地享受大自然带给我们的时令美食,应季而食也是顺应天时和地利,每一口都是春天的好味道。#春日里的城市#
这6种时令野菜,滋味鲜美,不容错过,每一种都可信手拈来。1、荠菜荠菜的味道比较清香,是六种野菜不苦的那一种,清明前后是它最新鲜的时候,北方的荠菜多半带着花骨朵,等你采挖的时候不管多大,差不多都带着很长的根茎,但并不影响食用。南方的荠菜颗绿而叶片大,根茎少。
北方人喜欢用荠菜入馅包饺子,也最能突出它的本味。南方人喜欢用它做馄饨,无论怎样它都是非常好的天然食材,入馅也最能体现荠菜的鲜味,和猪肉搭配鲜嫩可口,也不抢味。荠菜的吃法较多,可以凉拌也可以热炒,还可以做成荠菜汤,但都需入开水中汆烫后料理。家里的老人常常用荠菜炖土豆条,鲜嫩可口,两种食材既能互补又各自增香。
东北人的吃法就比较粗犷,把荠菜开水入锅汆烫至熟,清水过凉,攥干水分,再配上一碟农家大酱,自是美味。荠菜的鲜香在酱香中浑然天成,各取其妙,其中滋味擅食者自有心得。
2、小根蒜小根蒜多产自山坡草地,个头如拇指肚大小,根须较长,生长能力很强。其味比较辛辣窜鼻,略有嚼劲。它的吃法多以蘸酱菜的形式出现,洗净直接佐食就可以了。小根蒜还可以做凉拌菜食用,最好用盐刹一下,去其部分辛辣,再佐以酱油、烤醋和香油调拌,依然能够体现出它的原汁原味。#春季美食大赛#
也可以采用朝鲜少数民族的做法,同样用盐刹过,然后用朝鲜辣酱仔细拌匀,腌渍数小时入味,食之鲜辣刺激,佐饭最佳。
3、曲麻菜曲麻菜也是蘸酱吃的野菜之一,微苦的感觉甚至有麻嘴的感觉而因此得名。据老人说春季吃曲麻菜可以败火清肠胃。曲麻菜,这种野菜的滋味比较苦,这是它的最大特点,就像人们吃苦瓜一样。
它的叶片呈长披针形,色泽深绿,质地较为脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
小时候常见大人将曲麻菜洗净剁碎,加一点猪肉馅直接拌匀,再用玉米面包成野菜团子,在过去困难的时期可是个好吃食。如今已作为稀罕之物,却常登上大雅之堂。
4、婆婆丁婆婆丁多是东北的叫法,学名蒲公英。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、叶酸及铜。婆婆丁可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。婆婆丁是蘸酱菜中的“上品”,味道微苦,具有清热解毒的作用。
5、柳蒿芽柳蒿芽多长于河间滩涂,山脚或者水田湿地。柳蒿芽的吃法要多一些,有种类似蒿子杆的味道,但是比蒿子杆更加鲜嫩多汁。柳蒿芽焯水后蘸酱食用是最原始的吃法,与其它野菜一样深得东北人的喜爱。柳蒿芽与土豆条同炖,既鲜嫩又带有淡淡的清香。也可以与排骨、猪肉同炖,别有一番滋味。
柳蒿芽可以做凉拌菜,调味时多放一点醋和新炸的辣椒油,酸辣爽口。柳蒿芽还可以入馅,做成菜团子、包饺子、捏馄饨都是体现鲜嫩味道的一种方式,或者打两个鸡蛋在锅里一同翻炒,那就是鲜上加鲜了。柳蒿芽做成的汤,少盐少油,喝起来清香淡雅,很是提神。
6、灰菜灰菜一般采挖幼苗和嫩茎叶可食用,长开了一般不再食用。长大后叶子上有灰状粉末因此得名。灰菜的味道鲜美、口感比较柔嫩、营养丰富。
灰菜的吃法比较单一,洗净后蘸酱佐餐就可以了。过去也有把灰菜用水“炸”切碎,攥成团,在桌子上撒一层玉米面,用灰菜团来回滚动,直至蘸满玉米面,再上锅蒸熟,这就是纯正的野菜团子。但灰菜有微毒,偶尔吃吃无妨,据老人讲常食灰菜会有浮肿之症状。
这六种野菜是清明前后比较常见的食材,也是我从小就爱吃的时令野菜,直到今天还喜欢采挖和食用,喜欢的朋友快动手吧,过了这个季节野菜就要老了。
大家好,我是辉哥,是一名热爱美食并从事餐饮的餐饮人,不知道你对以上六种野菜熟悉吗?是怎么食用它的呢?欢迎评论区留言。想了解更多做菜技巧和美食知识请关注我,也可以查看我的其它文章和视频,感觉有用的请点赞评论转发,有任何好的建议也可以评论区留言,感谢您的支持和鼓励!【原创内容 抄袭必究】
明天三月三,记得吃这种野菜,人称“赛灵丹”,很多人不懂吃
明天是农历三月初三,每年这个季节,很多地方的荠菜已经长出来了。荠菜又叫地菜,是田间比较常见的一种野菜,它的营养价值非常高,有清热、健脾、祛湿等功效。民间有说法,三月三,荠菜赛灵丹,春季的时候吃荠菜,既能补充营养,又能缓解天气变热带来的肝气不足等问题,可以预防上火。下面分享常见的6种荠菜的吃法,春天做给家人吃,身体强健。
一、荠菜煮鸡蛋做法:1、把荠菜清洗干净,根部的泥巴也要冲洗干净,根部最好不要去掉。
2、准备几个鸡蛋,把鸡蛋表面清洗干净,然后在每一个鸡蛋上用针扎一个小孔。
3、锅里放入荠菜,加入适量清水,把鸡蛋放进去,再放点盐、生抽和姜片,开大火把水煮开后,小火煮15分钟左右。
4、等到鸡蛋煮熟后,用勺子把鸡蛋的蛋壳敲碎,这样更容易入味,最后关火,把鸡蛋在荠菜汤里泡一夜,第二天取出来就可以直接食用了。
二、面蒸荠菜做法:1、把荠菜洗干净,控干水分。
2、在荠菜里面加点食用油,拌匀后,加入2勺玉米粉和2勺面粉,再加一点盐,拌均匀,让荠菜上面均匀裹满面粉。
3、蒸锅里面加入适量水烧开,把荠菜放在蒸屉上,蒸10分钟。
4、取出来,加入适量蒜泥,生抽拌匀,松软的面蒸荠菜就做好了。
三、荠菜饺子做法:1、把荠菜洗干净,然后加入适量清水烧开,放入荠菜,焯烫至荠菜颜色变绿,然后捞出来过一遍凉水。
2、把荠菜捞出来控干水分,用手把水分攥干,然后剁碎备用。
3、准备适量猪肉馅,加入盐、生抽、胡椒粉沿着一个方向拌匀,然后把荠菜放入肉馅中,加入适量熟油、蚝油、香油等拌均匀。
4、和好面,把面团做成饺子皮,把馅料放在饺子皮上面,包好之后,下入开水中放,煮到饺子浮起,点两次水煮好捞出来就可以了。
四、荠菜瘦肉粥做法:1、把大米淘洗干净,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢慢煮。
2、荠菜洗干净,用开水焯烫一下,然后切成碎末,再把猪肉切成肉丝备用。
3、煮到大米颜色变白的时候,放入肉丝和荠菜末,然后把大米煮到开花。
4、出锅前放入盐和胡椒粉,拌匀就可以了。
五、荠菜豆腐羹做法:1、准备一把荠菜,清洗干净后,用开水焯烫一下,然后切成碎备用。
2、把豆腐切成小块,再切点肉,胡萝卜切成末,鸡蛋打散备用。
3、锅里倒入清水烧开,放入豆腐丁,大火烧开后转中火慢炖,然后入肉丝和胡萝卜丁,煮到胡萝卜丁变软,放入荠菜末。
4、放入适量水淀粉勾芡,直到汤汁变浓稠,最后淋上鸡蛋液,放入盐、鸡精和白胡椒粉调味,就可以了。
六、荠菜炖土豆做法:1、把荠菜洗干净,剁成段备用。然后放入开水中焯烫一下。
2、土豆去皮,切成土豆条,再切点葱花。
3、锅里倒油,放入葱花爆香,然后加入清水烧开,放入土豆条煮到土豆条变软,再放入荠菜煮5分钟。
4、最后放入盐、生抽和胡椒粉,就可以出锅了。