酸菜炖羊肉的做法
酸菜炖羊肉是一道美味可口的传统菜品。首先，准备新鲜羊肉和酸菜。将羊肉切成块状，酸菜洗净切碎备用。炖锅中加入适量清水，放入羊肉块。开火烧开后，撇去浮沫，加入姜片、料酒，降至小火慢炖。当羊肉炖至七成熟时，加入切碎的酸菜。酸菜的酸味能够中和羊肉的膻味，使得口感更加清爽。继续慢火炖煮，加入适量盐、胡椒粉，提味。你还可以根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮，增添香气。待羊肉炖烂入味，汤汁浓郁时，即可出锅。这道酸菜炖羊肉鲜香可口，适合冬季食用，温暖身体。
一到冬天，老公就馋它，隔三差五炖一锅，驱寒又暖胃，越冷越爱吃
一到冬天，家里就弥漫着酸菜炖羊肉肠的香气，仿佛是一缕温暖的呵护。老公总是馋着这一道美味，隔三差五便要炖上一锅。这不仅能驱寒保暖，还能温暖胃口，越是寒冷的天气，越是让人对这道美食难以抗拒。
酸菜炖羊肉肠的做法：材料：新鲜羊肉肠500克酸菜适量姜片适量料酒适量盐适量胡椒粉适量高汤适量（或清水）
步骤：将羊肉肠洗净切段，酸菜洗净切段备用。热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。放入羊肉肠煸炒至变色，加入适量料酒继续炒散腥味。加入酸菜，炒匀。倒入足够的高汤或清水，待水开后撇去浮沫。调入适量盐和胡椒粉，转小火炖煮1-2小时，直至羊肉肠酥烂入味。这一道酸菜炖羊肉肠的美味来自于羊肉肠的鲜嫩和酸菜的爽口。而且，它的营养价值也非常丰富。羊肉肠富含优质蛋白质和丰富的B族维生素，对于补充体力、增强免疫力有着良好的效果。酸菜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强抵抗力。
在冬日的寒风中，一碗酸菜炖羊肉肠既能暖胃又能暖身，给予家人一份温馨和呵护。不妨在寒冷的季节里，尝试亲手炖制这道美味，为家人带来满满的幸福和温暖。
天寒地冻，暖身体适合多吃羊肉，酸菜配羊肉，开胃又下饭
周末北京的天气，晴朗但寒冷，到了周日清晨，接近7点的时候，气温才零下六度。等花儿锻炼回来，脸冻得都没有知觉了，真是有点冻成狗的感觉。
周末妈妈把腌制好的酸菜拿过来了，老人家还给都切好了。等我跑回来时，妈妈还说要不要一起出去买些猪肉，回来包酸菜猪肉馅饺子。可惜的是，冰箱的冷藏室已经没地方了，这周三我还包了不少猪肉白菜馅的，酸菜只得做些炖菜了。而我家冬季里常做的就是酸菜炖羊肉，那味道真是鲜美极了。
比较经典的酸菜白肉，用的是五花肉，而我父亲不喜欢吃，也因此我家后来就一直做酸菜炖羊肉。羊肉焯水后小火慢炖，膻气已经去掉大半，汤汁醇厚鲜美，炖的差不多时再放入酸菜丝，小火咕嘟着，闻着这醇香的味道，就禁不住流口水呢。
想着就和父母一商量，中午就吃这个了，冰箱中赶紧拿出来羊腿肉化冻。冬季时多吃羊肉，正是应时而食，羊肉属于温补的肉类食品，不易上火还能增强免疫力，老人和小孩吃尤为适宜。做好的酸菜羊肉搭配米饭或者拌面吃都可以，想拌面吃的可以多留一些汤汁。
这里花儿就和朋友们分享，做法很简单又十分好吃的一道炖菜，都来试试吧。
【酸菜炖羊肉】
食材准备：
羊腿肉600克
酸菜丝400克
葱段姜片适量
八角、花椒、香叶
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、600克的羊腿肉切成大块，洗净后放入清水中，煮沸焯水。
可以看到，煮沸后的血沫还是蛮多的，等水开后再保持中火煮5分钟 。
2、焯好的羊腿肉捞出，再切成小块备用。
3、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等，翻炒爆香。
接着倒入羊肉块，淋入少许料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均匀。
4、接着倒入适量的温开水，水可以多一些，毕竟要炖较长时间。
等煮沸后，保持中小火先炖30分钟，这里不用放盐。半小时左右，汤汁可以减少一半，所以一开始一定把水放足了，中间尽量不要添加。
5、在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特别是花椒，吃的时候比较麻嘴，所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后，尝尝汤汁酌情放盐，再炖15分钟左右。
6、酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感，而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道，是绝佳的搭配，来试试看喽！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾