炖鸡怎么炖好吃又简单
在炖鸡的过程中,我们可以采用一种简单而美味的方式。首先,选择新鲜的整鸡,清洗干净后备用。接着,准备一些姜片、葱段和料酒,用以去腥提香。将鸡放入炖盅中,加入适量清水,加入姜片和葱段,撒上适量盐和胡椒,再加一些料酒提味。如果喜欢,可以加入少量枸杞或红枣增添口感和营养。将炖盅放入慢火炖煮,注意火候,让鸡肉慢慢入味,变得鲜嫩多汁。炖的过程中,可以适时撇去浮沫,保持清汤。待鸡肉炖至入味、熟烂,可以根据口味再次调整盐和胡椒的量。最后,撒上一些香菜或葱花,提升菜品的香气。这样简单的炖鸡方法既保留了原汁原味,又让食材的鲜美得以充分展现。愿你享受这美味又简单的一餐。
花2000学的炖鸡配方,鸡肉鲜嫩入味,不腥不柴,学会给家人露一手
今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法,在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法,比如说小鸡炖蘑菇,辣子鸡,黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的方法,这个方法是比较家常的,很容易就能够做出来,而且做出来之后比较好吃,鲜香入味,特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣,咱们就一块去看一下砂锅炖鸡肉具体的烹饪步骤吧。
【砂锅炖鸡肉】
【烹饪食材】鸡肉,面粉,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,生姜,大蒜,洋葱,土豆,食用油,香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡肉非常美味,鲜香入味,特别好吃,一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材,准备适量的鸡肉,一大勺面粉,适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,适量的胡椒粉和一大块生姜,3~5瓣大蒜,一块洋葱,一个土豆,适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。
2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块,然后放到一个大盆中,接着在鸡肉里面加入一勺面粉,下手将它们抓拌均匀,一定要多抓拌一会,这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水,将其抓拌一下,把面粉抓洗掉。
3、将鸡肉控水之后,再加入适量的清水抓洗一遍,将面粉清洗掉就可以了,接下来咱们控水将它装入到盘中,然后开始腌制。最先向里面加入适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,再加上一点胡椒粉,将它们抓拌一下,充分抓拌均匀之后进行腌制。
4、接下来把咱们准备好的生姜取出来,将生姜切成片,然后再切成丝,蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净,去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。
5、在炒锅里面倒入适量食用油,然后下入姜丝和蒜粒,翻炒出香味来,然后下入鸡块翻炒一下,大火翻炒5分钟,5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉,再加上适量的生抽和清水,翻拌均匀放到一旁备用。
6、取出砂锅,在砂锅底部放上洋葱,再放上土豆块,将鸡块倒入到砂锅里面,汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上,用大火烧开,转中火炖20分钟,20分钟之后将盖子打开,用筷子将底部翻动一下,防止糊锅,再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、鸡块不要太大了,稍微小一点会更入味,更好吃。
2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍,这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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炖鸡汤要牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味
秋冬季节一到,就想喝点热乎乎的汤,俗话说“饭前一口汤,胜过良药方”,小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品,做起来也没那么难,不过做的时候,最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味,还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个方法,学会以后,保证你炖出来的鸡汤不腥不柴,汤汁醇厚,鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材:老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下:
1.买回来的老母鸡,可以先让店铺的老板帮忙剁好,回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中,接着加入一勺食用盐,随后倒入适量温水,然后就可以用手来抓洗鸡肉了,等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后,放在旁边再浸泡二十分钟左右,这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗,放进一把干香菇,倒入适量温水,放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍,直到完全没有血水为止,然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅,加适量食用油,等油热后,加入提前切好的姜片,煸香生姜后,把鸡块加进来快速翻炒一下,炒至鸡肉发缩,颜色发黄后,再倒进足量的开水,记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉,使其受热均匀,然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后,开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅,把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中,接着把提前切成小段的一小把党参加进去,然后再把红枣和泡发好的香菇加进来,用勺子给锅中的食材翻动几下,使其受热均匀,最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后,开盖加入适量的食用盐,再用汤勺翻拌几下,让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味,到这里,这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水,而是要一次性加足水量,中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤,千万不要放料酒,因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大,反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐,如果过早加入食用盐,会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解,这样鸡肉就会发柴,影响口感。
用这个方法炖煮出来的鸡汤,汤味浓香扑鼻,肉质酥烂可口,是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单,小白也能一看就会,只不过炖鸡汤的时候,千万不要加过多额外的配料,像是八角和花椒之类,更是不能加,加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
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