给病人炖鸡汤怎么炖
炖鸡汤是一种营养丰富、容易消化的食物,适合病人食用。首先,准备一只新鲜的鸡,最好选择有机或者农家养殖的鸡,以确保食材的纯净和营养价值。接下来,将鸡洗净,切块备用。在炖鸡汤的过程中,可以加入一些调味料,如姜片、葱段、少许盐和适量清水。将鸡块和调味料放入炖盅或者大锅中,加足够的水,使所有食材浸没。然后,用小火慢慢炖煮,保持汤面微沸,让鸡肉逐渐释放出营养。炖鸡汤的时间可以根据个人口感和病人的实际情况而定,一般来说,至少需要炖煮1-2个小时,直至鸡肉变得柔软烂糊,汤汁浓郁。最后,根据个人口味可适量添加一些香菜或者胡椒调味,提升汤的风味。这样炖制的鸡汤既美味又容易被身体吸收,对于病人来说是一种滋补的良好选择。
炖鸡汤“3放3不放”要牢记,教你一个祖传配方,汤白肉嫩无腥味
天气越来越冷了,我们可以多喝点热乎乎的东西来暖暖身体,比如鸡汤,鸡汤营养丰富,有着补中益气促进消化等功效,多喝鸡汤既可以增加营养也可以提高我们的免疫力,冬天本来就容易受凉,所以食补也是一种很好的方法。
所以在这里寒冷的冬天,清清也会时常熬些鸡汤来滋补身体,一家人围着餐桌和鸡汤其乐融融,但是清清听说有些朋友熬出来的鸡汤不够浓白,汤的味道也比较寡淡,鸡肉吃起来有一股腥味,这样炖出来的鸡汤就不好喝了。那么怎么炖出来的鸡汤才浓白呢?鸡肉要怎么处理才不会腥呢?其实只要记住“三放三不放”就可以了,那“三放三不放”是什么意思呢?跟着清清来看看吧!十几年的老配方了,保证炖出来的鸡汤浓白肉嫩无腥味。
【食材准备】:鸡肉 面粉 食用盐 食用油 红枣 桂圆 百合
第一步:把我们从市场买回来的鸡拿出来,买的时候可以让老板帮杀好,这样我们回家就不用杀了,当然家里有土鸡的朋友用土鸡更好哦!清清也想喝土鸡汤,奈何家里没有养。我们先把鸡拿出来清洗一下,如果家里人多就炖一整只,家里人少就用半只就行啦!把我们的鸡放到大盆里,用开水淋在鸡身上,让它在热水里面烫一分钟,这样等会炖出来的鸡更好吃。
第二步:一分钟后把鸡拿出来放到案板上,用刀剁成小块,剁成小块后放入盆中,加入两大勺面粉,然后下手将它们抓拌均匀,因为面粉有很强的吸附性,通过抓拌可以将鸡肉里面的血水吸出来。抓拌过后加入没过鸡肉的清水,用手抓洗大概两分钟的时候,这时我们可以看到水是很浑浊的,我们把水倒掉,再次加入清水给他清洗几遍,直到水变得清澈的时候就可以了,这样洗过后鸡肉就不会那么腥了。
第三步:我们起锅烧油,如果锅里面有水,我们可以将里面的水烧干之后再倒入油,不然在有水的情况下倒入油会到处溅油,以防被烫到嘛!油热后我们倒入鸡肉,然后用锅铲不断地翻炒,一直将鸡肉炒至变色。看到鸡肉微微发黄的时候就可以倒入开水了,这里一定要倒入开水哦!不然鸡肉会快速收缩,鸡肉会变柴,这样就不好吃了。我们倒入没过鸡肉的清水,用锅铲翻拌均匀,这时候就已经可以看到鸡汤是浓白色的了,还能味道一股鸡肉的鲜香味。
第四步:往锅里倒入没过鸡肉的清水,往锅里放入几颗红枣、桂圆、百合,这就是我们炖鸡汤时的“三放”,放入这三样既可以增香提味,有能使鸡汤更加的营养。那我们炖鸡汤的“三不放”就是花椒、八角、桂皮,炖鸡汤时我们最好不要放这些大料,这些大料味道过于浓重,加入他们只会掩盖住鸡汤本来的鲜味。加入“三放”后就可以盖上锅盖了,我们盖上锅盖开小火炖个十五分钟。十五分钟后加入少许食用盐调味,一锅汤汁浓白、鸡肉鲜嫩的鸡汤就出锅了,来上两碗又暖身又滋补,好喝极了。
好啦!看完本篇的分享,我们炖鸡汤的“三放、三不放”你记住了吗?十几年的老配方你值得拥有,这样炖出来的鸡汤汤汁浓白,鸡肉鲜嫩无腥味。如果你也喜欢今天的分享,记得给清清点赞+转发哦!关注清清,下期内容会更精彩。
炖鸡汤时牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味
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1、炖鸡汤以鸡为主要食材,汤品味道咸鲜,营养价值丰富,可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝,有些朋友炖鸡汤为了去除腥味,各种杂七杂八的香料往里面放,这样鸡汤不仅不好喝,而且鲜味也没有了,今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中,再放入一勺食盐,揉抓一下,把里面的血水抓出来,食盐有很好的杀菌功效,再倒入温水,再次揉抓,然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时,放到流水底下冲洗干净,再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油,放入姜片和大葱爆香,再把鸡肉放入锅中,把鸡肉的水分炒干,炒出香味,这样炒过的鸡肉更香,吃起来一点也不柴
7、然后加入开水,一定要加开水,水也要一次性加足,中途加水会影响口感,加开水更容易激发出鸡肉的香味,盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时,把里面的葱姜挑出来,再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放,这样鸡汤才会鲜美。第一放莲子,可以去腥增香增加鲜味,第二放红枣不仅增香还增加营养,第三放香菇,可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子,煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时,再放入一勺食盐,搅拌均匀,这样炖出来的鸡汤不需要太咸,盐一定要最后放,不然影响口感,鸡肉吃起来会很柴,炖鸡汤就做好了
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