如何炖鸡肉不柴
为了炖出多汁嫩滑的鸡肉,你可以采取以下步骤。首先,选择新鲜、优质的鸡肉,最好使用鸡腿或鸡胸部分。其次,将鸡肉洗净并用纸巾擦干。在锅中加入适量清水,放入切好的蔬菜,如胡萝卜、洋葱、姜片等,用中小火慢慢炖煮。为了保持鸡肉的湿润,可以加入一些调味料,如生抽、料酒、盐和胡椒。注意火候,炖的时间不宜过长,避免肉质变得过干。可以尝试中途加入一些食材,如土豆或番茄,增加汤汁的鲜美。最后,关火前可以加入一些香草或香料,提升鸡肉的味道。总的来说,选择好食材、掌握适当的火候和搭配调味料是炖鸡肉的关键。
炖鸡肉时,切记别直接焯水,多加一步,鸡肉滑嫩鲜香,不腥也不柴
东北有道名菜叫小鸡炖蘑菇,今天我用香菇和鸡炖出来的这道菜完全可以与之媲美,每周家里都会吃上两三回。干香菇营养丰富,不仅香味沁人心脾,吃起来更是鲜味十足,因其所含的香菇多糖能够提高巨噬细胞的活性,能够促进淋巴细胞的产生,因此常食之能够强身健体。当香菇的鲜和鸡肉的香融为一体,自此你中有我,我中有你,最终互相成全了彼此,给你我带来了无与伦比的味觉体验。
【香菇炖鸡】
需要准备的食材:鸡、香菇、干面粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、食用盐、老抽、食用油、啤酒
具体做法步骤如下:
1.先抓一把干香菇,放到装有温水的碗中泡发。
2.将买回来的鸡简单清洗一下,然后将其剁成小块,全部剁好以后放进一口大碗里,接着往碗里加两勺干面粉,淋入少量清水,借助面粉的强吸附力,用手揉搓出鸡肉里的杂质和血水。待手感粘腻,就可以往碗里加适量清水,洗掉鸡肉上的面粉,最后放到流动的清水下冲洗干净,放在漏盆里,控干水分备用即可。
3.腌制鸡肉,把洗净的鸡肉放进碗里,先加入适量的胡椒粉和生抽,接着再来一勺蚝油和适量料酒,然后用手将鸡肉和调料充分抓拌均匀,放在一旁腌制二十分钟左右。
4.青红辣椒洗净后切斜刀片,大蒜和生姜也全部切片,全部切好以后,放进盘中备用。
5.起锅,先倒入适量食用油,待油热后,把姜蒜片先放一些到锅里,煸炒出香味,接着把腌制好的鸡肉倒进来,旺火翻炒,炒出鸡肉中的水分,待鸡肉表面微黄,把剩下的姜蒜片全部加进来,再来适量的食用盐和一勺老抽,一起翻炒均匀。
6.待鸡肉充分上色后,倒入半罐啤酒和一碗清水,大火将锅烧开。
7.准备一口砂锅,把鸡肉连着汤汁一起倒进砂锅里,再把泡发好的香菇加进来,最后,盖上锅盖,用中小火炖三十分钟左右即可。
8.时间到了以后,把青红椒加进来再焖上三、五分钟,再撒上提前切好的葱段,就可以美美地享用了。
【爱心小贴士】
1.买鸡的时候,可以让店铺的老板先帮忙剁一下,这样拿回来以后就省力多了。
2.在腌制鸡肉的时候,不要加食用盐,盐会sha出鸡肉中的水分,让肉质变干变柴。
3.泡香菇时要用温水,这样可以加快泡发的速度,不过水温也不易过高,太高了会导致香菇的营养流失掉。
4.干香菇的维生素D含量比鲜香菇高,而且味道更鲜,所以尽量选用干香菇较好。
这道香菇炖鸡,汤汁浓郁鲜美,鸡肉滑嫩爽口,家里的每个人都爱吃。关键是做法还很简单,喜欢的小伙伴就跟着步骤一起做起来吧。
今天的美食分享到这里就结束了,如果您觉得这个做法还不错的话,就点个赞吧。
炖鸡肉时,切记别直接焯水,教你正确做法,鸡肉鲜香嫩滑不柴
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1、鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡肉鲜嫩小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、面粉、松茸、大葱、生姜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、小葱
4、先在鸡肉里面放点面粉,面粉有吸附灰尘的作用。很多人鸡肉买回来直接焯水,这样的鸡肉又柴鲜味也大打折扣。多抓一会以后,再用流水冲洗干净,把里面学会洗掉,然后挤干水分
5、把一包干的松茸菇,用温水泡发半个小时,再把大葱切段,生姜切片、小葱切末。鸡肉腌制下,先放入适量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉,用手抓匀腌制15分钟备用,腌鸡肉的时候千万不要放盐,放盐腌的鸡肉又老又柴
6、热锅倒油,放入葱姜爆出香味,再放入腌好的鸡肉炒干水分,这样鸡肉才香,炒到变色以后再放入食盐、老抽,再放入热水,大火烧开,烧开以后再放入一勺白糖提鲜
7、再准备一个砂锅,把泡好洗干净的松茸菇放进去,再把刚刚烧好的鸡肉连同汤汁倒进去,盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖20分钟,时间到时撒点葱花点缀就可以开吃了
8、中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精
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