鲳鱼的家常做法简单
鲳鱼是一道美味的海鲜，家常做法简单而又美味。首先，将新鲜的鲳鱼清洗干净，沥干水分。然后，在鱼表面划几刀，以便更好地入味。接下来，可以选择用盐、胡椒、生抽等调味料腌制一段时间，让鱼肉更加鲜嫩可口。烹饪时，可以选择清蒸、红烧或者煎炸的方式。清蒸鲳鱼时，可以在蒸锅中加入一些姜片和葱段，蒸至鱼肉变白即可。红烧鲳鱼的做法可以用少量油爆香姜蒜，加入适量的生抽、料酒、糖，放入鲳鱼翻炒均匀，加入适量清水，焖煮片刻，最后收汁即可。煎炸鲳鱼的话，可以裹上一层淀粉，用中小火煎至两面金黄酥脆。无论选择哪种烹饪方式，都能保持鲳鱼的原汁原味，让家中的每一餐都变得美味可口。
鲳鱼价格便宜，这样红烧着吃，滴上几滴醋，鱼肉鲜嫩，没有腥味
鲳鱼价格亲民，大小不同，价格也不同，越小的越便宜。
早上去菜市场买了5条鲳鱼，回家选了3条鲳鱼做了道脆皮鲳鱼烙，另外2条做了红烧鲳鱼。
今天咱们就先来说说红烧鲳鱼的做法吧!
用料：
鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。
做法：
红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。
鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。
热锅凉油，放入鲳鱼煎制。
煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。
两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。
加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。
加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。
煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧鲳鱼就做好了！鱼肉鲜嫩，没有腥味，做法是不是特别的简单呢？
鲳鱼别只会清蒸了，这才是鲳鱼最好吃做法，又香又辣，5条不够吃
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1、鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。
2、 今天老刘就来分享一下“鲳鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼400克、老豆腐300克、生姜、蒜子、芹菜
4、先把生姜蒜子分别切片，芹菜切芹菜段，老豆腐切块，处理干净的鲳鱼打上十字行花刀，这样腌制时更容易入味
5、再把鲳鱼放入盆中腌制下，先放入少许食盐，适量料酒，白胡椒粉用手抓匀，再放入一勺玉米淀粉再次抓匀，腌制三十分钟备用，放入生粉腌制等会鲳鱼油炸时更酥脆
6、锅中倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入腌好的鲳鱼，炸制酥脆色泽金黄捞出，另起油锅，先放入5克火锅底料炒散，再放入姜蒜片爆香，然后放入一小勺黄豆酱，一勺野山椒辣酱、2克蚝油、5克生抽、3克老抽、适量料酒去腥
7、这时在放入老豆腐块翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开，再放入炸好的鲳鱼，撒上少许白胡椒粉，再煮两分钟装入锅仔中，再放入芹菜段点缀美味即成，放入锅仔边烧边吃，热气腾腾越吃越有味
8、鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效
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