家常炖鱼怎么做好吃又简单窍门
在家炖鱼可以采用以下简单的方法，确保美味又方便：选择新鲜鱼：选择新鲜的鱼，最好是去鳞去腮净化干净的，这样炖出来的味道更鲜美。搭配适当调料：使用姜片、葱段、蒜末等调料提升鱼的鲜美味道。你还可以加入一些香叶、料酒或者生抽，使得炖鱼的口感更为丰富。温和火候：选择适中的火候，可以用慢火慢慢地炖，使得鱼肉更加鲜嫩入味。也可以选择使用炖盅或者电炖盅，方便控制温度。添加一些配菜：如果喜欢的话，可以在炖鱼的过程中加入一些配菜，比如豆腐、木耳、香菇等，这样不仅丰富了口感，也增添了营养。总的来说，家常炖鱼的关键是选用新鲜的食材，搭配适当的调料，掌握好火候，加入一些配菜，就能轻松做出美味可口的炖鱼了。
猪肉太贵咱吃鱼，厨师长教你家常鱼块做法，十几块钱炖一锅，实惠
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今天为大家分享一道传统名菜“砂锅鱼”的做法，鱼相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多，而且鱼肉的吃法也非常的多，而且搭配也比较随和，可以直接加点配料焖或蒸，也可以剁成块直接炸，吃起来都是非常的美味。下面就为大家分享一个鱼肉的新吃法砂锅鱼的做法，经过小火焖制后，鱼肉变得更加的鲜嫩，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【砂锅焖鱼块】
1.首先我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，攥干水分准备腌制，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
3.准备老豆腐一块切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
4.再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起抓入一小把豆豉备用。
5.食材全部准备好以后，把鱼块依次摆放在豆腐上，下面我们开始调制汤汁，锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖八分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅。鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
家常炖鱼这样做简单又好吃，肉质鲜香入味不腥不柴，特别味美
#2023年度创作挑战##我的冬日美食日记#可以说在中国，烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它以鱼为主要食材，经过烹调后，鱼肉鲜嫩，口感独特。这道菜有着丰富的文化意义，它代表着团圆、和谐和幸福。在很多家庭中，烧鱼是节日餐桌上必不可少的一道菜肴，因为它寓意着年年有余，吉祥如意。
在我看来，家常烧鱼的魅力不仅仅在于它的美味可口。更重要的是，每当这道菜上桌，总能唤起我对家的思念和依赖。小时候，母亲总是亲手为我们准备烧鱼，那诱人的香气和鲜美的味道成为了我童年最美好的回忆。如今，我已经长大成人，但每当回家品尝到母亲亲手做的烧鱼时，仿佛又回到了那个充满幸福与温暖的童年。
家常烧鱼是一道简单美味的家常菜，通过选用新鲜的鱼类和适当的调料烹制而成。在制作过程中要注意煎鱼的火候掌握和煮制的技巧，以保证鱼肉的嫩滑和汤汁的浓郁。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养元素，是家庭日常饮食中的健康佳肴。如果您想尝试新的口味或想为家人带来一道不一样的美味佳肴，可以尝试在制作过程中进行口味调整和创新搭配。
——【家常烧草鱼】——
【制作主料】：草鱼一条、豆腐1块
【腌鱼调料】：生姜1块、大葱1节、盐少许、料酒2勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、黄酒3-4勺、香菜2根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。
【步骤二】：草鱼抓完后，用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水控干，重新放入盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、把生姜和大葱切成片，用手搓出汁放入鱼中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片，装盘备用，豆腐切成块放盐水浸泡上。
【步骤四】：锅中稍微多放点油烧热，把鱼块摆放入锅中，翻面再煎另外一面，等鱼肉两面煎成金黄色出锅备用。
【步骤五】：重新起锅放少许油烧热，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。
【步骤六】：等调料炒出香味，放入鱼块、豆腐，同时放入清水，和鱼块平齐就可以，依次放入生抽2勺、老抽1勺、黄酒3-4勺，同时放入2个青辣椒，大火烧开，用中火炖煮10分钟。
【步骤七】：等鱼肉炖煮10分钟，开大火把汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道菜品不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合全家人一起享用。如果你还没有尝试过制作家常烧鱼，那么不妨尝试一下，相信你也会爱上这道美味的家常菜。在烹饪家常烧鱼的过程中，我们需要注意以下几点。
（1）我们要选择新鲜的鱼，这样才能保证菜品的口感和品质。
（2）鱼再处理的时候，一定要把鱼鳃、鱼的牙齿、鱼的内脏处理干净，尤其是黑膜，这些都是鱼肉腥味的来源。
（3）鱼肉先用盐和白酒，腌制完后，再清洗几遍，这样可以很好的去除腥味。
（4）在煎鱼的过程中，我们要注意火候和时间，煎的时候不要乱动，等煎定型再翻动，这样鱼肉就不会碎掉。
（5）炖煮的时候放一个青尖椒，可以去除腥味，同时增加香气。
（6）汤汁不要收得太浓，有点汤汁味道会更好，而切汤汁泡饭也特别香。
总之，家常烧鱼不仅是一道美味佳肴，更代表着家的温馨与关爱。通过学习这道菜的制作方法，我们不仅能够提升厨艺水平，还能增进家人之间的感情。让我们一起在厨房里发挥创意与热情，为家人烹制出一道道美味的家常烧鱼吧！品味家的味道，感受幸福时光。
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