大闸蟹怎么洗净
为了确保大闸蟹的卫生和食用安全，你可以采取以下步骤洗净它：首先，准备好清水和一些盐。将大闸蟹放入清水中，让它浸泡片刻，以帮助清洗泥沙和杂质。其次，使用刷子或牙刷轻轻地刷洗大闸蟹的外壳，特别是蟹脚和腹部。这有助于去除附着在外壳上的污物。然后，在清水中加入适量的盐，将大闸蟹再次浸泡片刻。盐水可以帮助去除蟹体表面的异味，并有助于杀灭一些细菌。最后，用清水反复冲洗大闸蟹，确保所有的盐和污物都被洗净。记住，在清洗过程中要注意不要使用过多的清洁剂或化学物质，以免影响大闸蟹的味道和食用安全。希望你享受美味的大闸蟹！
收藏！大闸蟹怎么洗、怎么蒸、怎么吃…… 都有讲究，来跟大厨一起学，技多不压身
秋风起蟹脚痒，每年中秋节的餐桌上，鲜美的蟹膏蟹黄，总是吸引着不少人的味蕾，大闸蟹的美味让人欲罢不能，清蒸也是最常见的大闸蟹的烹饪方式。不过，别看只是普通的清蒸，各种细节的把控才是成就一盘美味的关键。今天，我们就特意请到了西安一家连锁餐饮店的厨师陈勇，来教大家制作大闸蟹，一起来看看吧。
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您瞧，这一个个肥美鲜活的大闸蟹都来自太湖，缠绕在外面看似不起眼的草绳，其实是蒲草。陈勇说，每年中秋节前后，就到了吃大闸蟹的时节，不过大闸蟹性寒，怎么搭配其实颇有讲究。
陕西创盈餐饮管理服务有限公司 厨师 陈勇：清洗的时候大家不要把这个绳子拆开，清洗大闸蟹，其实家里就准备一个小的这种刷子就可以了，在蒸的时候，我给大家准备了一坛黄酒，因为蟹是寒性的，我们可以用生姜，生姜是驱寒的，黄酒是驱寒的，还有就是我们调味品当中的 香料当中有一种叫紫苏叶，紫苏也是驱寒的，所以这个季节，最佳的搭配就是大闸蟹配黄酒， 蒸的时候一定要加姜，大家方便能买到紫苏叶的话，切点紫苏叶在里面，做姜汁（加进去）当然也是更好。
陈勇说，大家在将大闸蟹放入笼屉中时，有一个小细节还要特别注意。
陕西创盈餐饮管理服务有限公司 厨师 陈勇：蒸蟹大家一定要注意，一定是壳朝下，可能有一些平常不太注意的人 ，可能这样蒸，这样蒸也没错，但是会把一些盖后面的膏啊、黄啊被流失掉。
摆好螃蟹,再切一些姜片和葱段铺在螃蟹上，盖上盖子，静待大闸蟹成熟。在等待的间隙，如何做好一碗蘸汁也很关键。
陕西创盈餐饮管理服务有限公司 厨师 陈勇：蒸大闸蟹的空闲时间，咱们准备好姜蓉，在家里吃的姜蓉，给大家建议一定是削皮，或者是用刮刀把皮刮掉以后，切成小颗粒，而不是乱刀剁的，没有蟹醋的情况下，我建议大家用这种香醋，直接加到姜蓉里面就可以了。
15分钟后，带有蒲草清香的大闸蟹就出锅了。去掉蟹掩，揭开蟹盖，蟹黄就已经露了出来，看起来很是诱人。
陕西创盈餐饮管理服务有限公司 厨师 陈勇：打开蟹盖以后，蟹盖中间的一团，这团硬的是蟹胃，这个是不能吃的，同时在这个中间，还有一块硬的叫蟹心，大家把这个掰开以后，把蟹心拿出来，不用吃。
接下来，再去掉蟹腮，配上蘸汁就可以享受美味的大闸蟹了。怎么样，今天怎么制作大闸蟹，您学会了吗？
（陕视记者：秦钦）
绑好的大闸蟹怎么清洗 不解绑清洗大闸蟹的方法
大闸蟹属于一种海鲜，是营养价值极高和味道十分鲜美的食物，那么绑好的大闸蟹怎么清洗？来看看不解绑清洗大闸蟹的方法。
大闸蟹很多人都爱吃，它的做法也有非常的多，我们一般买好的螃蟹都是绑着的，很多人不知道如何洗干净，下面就一起来看看绑好的大闸蟹怎么清洗，教你不解绑清洗大闸蟹的方法!
绑好的大闸蟹怎么清洗
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
螃蟹为什么要绑起来
1.很多人都不敢怎么去亲近大闸蟹，因为它的爪子很不讲情面的，就会紧紧的用2个大钳子夹住你。轻则冒点血，重则甚至要去医院了。
2.在运输的过程中也要把大闸蟹捆绑起来，这样避免大闸蟹胡乱运动，不仅消耗体力使大闸蟹消瘦速度加快，而且还可能在运动打斗的过程中，伤掉大闸蟹或者短掉腿脚。
3.在清洗的时候呢，如果不是经常吃大闸蟹，也不要给绳子解开，不然不但容易被大闸蟹伤到，洗干净的时候，也没办法捆绑成原样的。
4.大闸蟹在入锅的时候，绳子也要绑起来，不然大闸蟹会在锅里挣扎，等煮熟的时候，大闸蟹的腿脚和和身体容易脱落。放进去是一只完好无损的大闸蟹，拿出来的大闸蟹只能是分解开来的了。所以，大闸蟹在入锅时也需要绑着。
大闸蟹怎么做好吃
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
木瓜炖大闸蟹
材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法：
2、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用;
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成;
食疗功效：
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。
木瓜富含多种维生素，长期食用可提高人体免疫力，有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。
啤酒大闸蟹
材料：大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙
做法:
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;
2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;
4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可 。
