新鲜蛏子怎么做好吃
为了制作美味的新鲜蛏子，你可以选择清蒸这道菜。首先，将新鲜蛏子洗净，确保没有残留的泥沙。接下来，准备一些姜片和葱段，放在蛏子上。然后，在蛏子上滴入一些清酒，这可以去除腥味。将蛏子蒸熟，时间不宜过长以保持其嫩滑口感。在蒸的过程中，你可以准备一碗调味汁，可以用生抽、蚝油、姜蓉和蒜蓉混合而成。蒸好后，将蛏子摆盘，撒上一些香葱末，最后淋上调好的酱汁。这样制作的清蒸新鲜蛏子，能够保留蛏子的原汁原味，口感鲜嫩，清香扑鼻。这道菜简单易做，同时又能够展现食材的鲜美，是一道受欢迎的海鲜美食。
蛏子这样做吃着最鲜，不会做饭的人看了也能学会，教你吐沙小技巧
贝壳一类的小海鲜，味道都非常的鲜美，而且价格实惠。平时我都爱用这些小贝壳烧汤、爆炒、凉拌着吃，其实做这些小海鲜，还有一种很好吃的做法，不仅做法特别简单，而且吃起来的时候特方便，味道鲜美，究竟是什么样的做法如此美味呢?
一起来看看懒哥是怎么做的吧!
用料：
一斤蛏子，一把小葱，鲜味生抽，油，盐。
做法：
将蛏子买回来后，先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后用清水把蛏子泡起来，往水中加3小勺的盐，搅拌一下，静置2小时，让蛏子吐沙。或者在买蛏子的时候，向老板要些海盐，回来后用海盐浸泡起来。
待蛏子吐完沙以后，再用清水清洗一下，捞出，放入烧开水的蒸锅里蒸制，加一点葱和姜，这样会减少一定的海腥味，而且能增加香味。
蒸到蛏子全部张口，快速地取出，切记不要蒸太久，蒸太久蛏子肉就老了，大概蒸1到2分钟的时间。
用手撕掉蛏子表面的黑膜，去掉外壳。(蛏子边缘的黑膜被撕掉以后，吃起来口感会更好。)
将处理好的蛏子，整齐地摆放盘中，淋上一些鲜味生抽，再撒上切好的葱末。(喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒。)
锅内烧热油，油热后，将热油淋在葱末上面，这道葱油蛏子就做好了。
小贴士：
在浸泡蛏子的时候，可以在盆底垫上一个网，这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底。
蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位，非常的锋利，在剥蛏子肉的时候，大家一定要小心一些。
蒸蛏子可以最大保留蛏子的鲜味。每个人的做法可能有些不同，有人会认为焯水才好，大家根据自己喜欢的做法来做就可以了，不一定完全按照懒哥的做法，这仅是个人做法，仅供参考。
香辣蛏子这样做，泥沙吐得干净又鲜嫩，一煮一炒香辣过瘾
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蛏子含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素，味道鲜美，营养价值高，蛏子还有健脑益智、提高免疫力、促进食欲等功效。
今天和大家分享一道“香辣蛏子”，香辣可口，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：蛏子
辅料：生姜、小葱、小米椒
调料：辣椒酱、豆豉酱
1.下面开始准备食材
首先，我们准备新鲜的蛏子500克，洗干净以后，泡在清水中备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块切成菱形片，大蒜几颗切成薄片，小葱一小把切成葱段，小米椒几个切成辣椒圈，全部放在一起备用。
3.下面把蛏子炒一下水
锅内烧水，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，把蛏子倒入锅中，不停的搅拌让它均匀受热，大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后捞出，用清水冲洗一下，充分去除里面的泥沙。
然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感，沙线去完以后再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入辣椒酱5克，豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油，然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入少许清水。
锅中再加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味，再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
好了，一道简单家常香辣蛏子就做好了。
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