蛏子都能吃么
当准备食用蛏子时，有一些要注意的事项。蛏子是一种贝类，通常可以食用，但需确保它们是新鲜的并经过正确的烹饪。在食用之前，清洗蛏子以去除泥沙和异物是很重要的。确保其外壳完整，没有裂缝或开口，以避免食用变质的蛏子。烹饪蛏子时，可以选择蒸、煮或烤的方式，确保它们被充分加热至适当温度，以杀死任何可能存在的细菌或寄生虫。蛏子烹饪完成后，它们的外壳会打开，这表明它们已经煮熟，可以安全食用。但是，对于个人过敏贝类或海鲜的人来说，食用蛏子可能会引发过敏反应，应避免食用。在购买和准备蛏子时要格外小心，以确保其安全和适宜食用。如果对蛏子的食用不确定或有疑虑，最好咨询食品专家或医生的建议。
蛏子能全吃吗 有两个部位不能吃哦
蛏子营养价值非常的高，无论是孕妇还是小孩都是可以适量吃的。不过吃之前一定要先彻底的清洗干净。来看看蛏子能全吃吗？
蛏子可以全吃吗
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
蛏子哪里不能吃
蛏子不能吃的两个部位：(有人习惯全部吃掉，这也没关系，为了更加卫生，我只是建议去除而已)
1.蛏子外圈的黑线。
2.蛏子肉内黑色的部位。
去除蛏子的黑线和黑色的部位的方法：
1、首先用开水将蛏子焯水，一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。将蛏子肉剥出。第一步去掉这个黑色的线。
2、下面会看见蛏子身体中黑色部分如图，用手挤一下就会出现黑色的粑粑。冲洗干净蛏子就处理好了。#p#副标题#e#
蛏子的营养价值
1、清热解毒：蛏子具有清热的作用，夏天食用蛏子可以让人保持清爽。
2、治疗痢疾：蛏子的价值很高，可用于治疗痢疾。
3、利尿消肿：蛏子具有利尿的作用，对于水肿病人来说是非常不错的食疗选择。
4、养阴补虚：蛏子的价值在于具有很大的滋补功效，可用于滋阴补虚，女性朋友非常适合食用。
5、降胆固醇：蛏子还具有降胆固醇的作用，蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
提醒：赤潮期间谨慎吃贝！鲜嫩肥美的蛏子，这个季节可能要少吃点
我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期，我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期，因此建议在5-7月赤潮高发期间减少或避免食用包括蛏类在内的滤食性贝类，赤潮生物中的有毒藻类被海洋贝类滤食后，毒素便会在其体内蓄积，形成“贝毒”，常见的有麻痹性、腹泻性贝毒等，多种贝毒热稳定性高，蒸煮后食用依然会导致中毒。
本文转载自微信公众号：海鲜明鉴
说到蛏，
不知道大家脑海里浮现的是
辣炒蛏子、盐烤蛏子、蛏子冬瓜汤、倒插蛏……
还是瘦瘦长长的长竹蛏↓↓
更长更大的大竹蛏↓↓
短短肥肥的缢蛏↓↓
↓↓ 或者是和缢蛏长得很像最近才命名的近江蛏？
以上绘图海鲜明鉴首席生态手绘师 李玉强
蛏子通常指软体动物门截蛏科（Solecurtidae）和竹蛏科(Solenidae)动物，是我国常见的贝类水产品。我们在市面上常常能看到的蛏子主要是以下几个种：截蛏科的缢蛏（Sinonovacula constricta）、近江蛏（Sinonovacula rivularis），竹蛏科的大竹蛏（Solen grandis）、长竹蛏（Solen strictus），这些蛏广泛分布在我国沿海地区，属于本土物种。
江苏如东东凌滩涂挖蛏蛤的渔民。
摄影师：李静/勺嘴鹬在中国供图
蛏子可以鲜着吃（蒸炒烤煮皆相宜），也可以做成干/腌制品下菜或煲汤，鲜甜肥美，价格又不贵，是广受老百姓欢迎的平价海鲜。
而我们吃到的蛏子，大多是养殖的。目前，我国蛏子年产量大约为80万吨左右，其中80%以上来自浙江、福建、山东三省，像浙江乐青三门、福建长乐龙海、山东海阳等地都是蛏子养殖集中的地方。辽宁、江苏也有较大的蛏类产量。
数据来源：农业农村部
可持续性评级：黄色
作为我国四大养殖贝类之一，蛏子的养殖方式包括池塘养殖（沿海的泥质或泥沙质池底）、滩涂养殖等。
挖蛏。来源：央视纪录片《小海鲜》
养殖蛏子的池塘或滩涂均位于沿海地区。池塘养殖多通过建埕、利用原有虾池或鱼类养殖池塘改造、不破坏周边生态开挖新池塘等方式；滩涂养殖多将原属于自然的泥沙地址海边潮间带进行改造，以利于蛏子生长。
挖蛏蛤的江苏渔民。 摄影师：刘思阳/勺嘴鹬在中国供图
福建长乐的挖蛏人。来源：Record China
对于养殖的水产品，海鲜明鉴主要从养殖方式（包括选址、污水处理、饲料、苗种、用药等）是否会破坏环境、威胁人们健康，来评价它的可持续性表现。
鉴于不同种类的蛏子养殖方式大同小异，在这里我们以缢蛏养殖模式为代表进行评估，结果如下：
值得特别指出的是：
近海滩涂蛏类养殖属低碳渔业，但长期高密度的养殖易造成滩涂环境恶化，池塘养殖中存在排放缺乏管控的问题；
蛏类养殖过程中病害问题较少，但存在违法违规使用化学药品（包括敌杀死（溴氰菊酯）、灭扫利（甲氰菊脂）、来福灵（S-氰戊菊酯）、敌百虫、三唑磷等）杀灭敌害生物的现象，对滩涂生物多样性影响较严重；
目前我国的蛏类养殖对天然苗种依赖程度仍然较高，但野生苗种资源呈下降趋势；
受滩涂蛏类养殖威胁最大的受胁物种是鸻鹬类、鸥类水鸟；因为养殖过程中使用化学品杀灭摄食幼蛏的底栖鱼类、蟹类、肉食性螺类等敌害动物，易造成滩涂生物多样性全面下降，直接或间接导致鸟类食物短缺。
基于上述评估结果，海鲜明鉴认为我国近海滩涂养殖蛏类属于高产、低碳的本土水产品，但养殖活动的生态友好程度亟待提高，属于有显着整改空间和必要性的品类，故评级为黄色，吃货们请考虑其生态环境影响，谨慎选择。
负责任吃货小贴士
“四月蛏肥美，莫负西施舌”。 对老餮们来说，三、四月份是蛏子最美味的辰光，毕竟“吃蛏当吃桃花蛏”。对于追求健康的吃货来说，可能在口味之外，还要更多考虑一层环境的因素。因为蛏类是滤食性的贝类，通过滤食水体中的浮游生物及有机颗粒获得能量，在这个过程中如果水质不好，很容易富集多种污染物。尤其是像缢蛏等广盐性物种最适合在河口区域生长，而这里的水污染问题往往最为突出。
蛏子是广盐性物种。
来源：水中フォート?エンタープライズ 楚山いさむ
采蛏的时候撒点盐。来源：Youtube MUSO Channel
从食品安全角度考虑，海鲜明鉴建议在可以查询到产地环境信息的情况下，选购产于海水水质在二类以上区域的蛏。在5-7月赤潮高发期间减少或避免食用包括蛏类在内的滤食性贝类，以保护您和家人的健康。因为我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期。赤潮生物中的有毒藻类被海洋贝类滤食后，毒素便会在其体内蓄积，形成“贝毒”。常见的有麻痹性、腹泻性贝毒等，多种贝毒热稳定性高，蒸煮后食用依然会导致中毒。
视频截图来源：腾讯网
重要的事情说三遍，
赤潮期间，谨慎吃贝！
与此同时，我们也建议政府和零售餐饮行业特别加强对贝类食品安全的监管，及时公布近海和河口水质信息，及时发布赤潮预警，防止水质不达标和赤潮发生的海域出产的蛏子流向市场。
当然，如果您还有更强的生态责任感，愿意为迁徙候鸟的保护做出一份贡献，我们会建议您在每年的9月-次年的3月选购蛏。从生态保护角度考虑，我国沿海处于东亚-澳大利西亚水鸟迁徙路线的中段，每年春、秋季节是水鸟过境高峰期。对于受胁鸻鹬类和鸥类的北上繁衍最为关键的黄渤海滩涂湿地而言，在春季4-5月份减少人为活动干扰的生态意义最为重大。
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