醪糟的做法及详细教程
醪糟是一种传统的发酵食品，制作简单，具有独特的风味。首先，选择优质的糯米和优质的酒曲，确保原材料的新鲜度。接下来，按照以下步骤制作醪糟：1. 准备材料：糯米、酒曲、清水。2. 浸泡糯米：将糯米清洗干净后，浸泡在清水中，时间不宜过长，大约2-3小时，直至米粒稍微膨胀。3. 蒸糯米：将泡发好的糯米放入蒸锅中，蒸熟。注意火候，以糯米饭熟透为宜。4. 晾凉：将蒸好的糯米晾凉至温热状态，不要完全冷却。5. 拌酒曲：将酒曲均匀地撒在温热的糯米上，用干净的手搅拌均匀，确保酒曲能够充分与糯米混合。6. 装入容器：将拌好的糯米酒曲混合物装入干净、无异味的容器中，用手轻轻拍实，使表面平整。7. 封口发酵：用干净的布覆盖在容器口上，再用保鲜膜封口。放置在通风、阴凉处，进行发酵。每天轻轻搅拌一次，保持通风。8. 发酵时间：发酵时间因温度而异，一般需要5-7天，或者直至表面有一层白霜。9. 品尝：发酵完成后，即可品尝醪糟。口感醇厚，有一定的甜香和酒香。请注意，制作醪糟的过程中要保持卫生，避免使用带有异味的容器和工具，以确保醪糟的质量。
教你用最简单的做法做酒酿，成品不比外面卖的酒糟差
大家喜欢吃酒酿吗?小编特喜欢用它做酒酿圆子，软糯香甜风味独特。酒酿还是产妇特别好的补品，不要错过这道美味哦。
酒酿不光可以做甜点，还能烧菜，做红烧肉，炖鸡肉等，加点酒酿里面更香。
今天小编跟您分享这道自制酒酿的做法。
用料：
糯米，温开水，安琪甜酒曲。
做法：
糯米用清水浸泡最少2个小时，泡到用手能轻易的把糯米碾碎就可以了。
泡好的糯米上锅蒸熟。
盛出晾凉。
倒入温开水将米搅散，再放入安琪甜酒曲。
搅拌均匀后，把糯米按紧实一点，中间挖上一个洞。
封上保鲜膜常温放置36个小时后食用。
小贴士：
温开水一定不能烫，不超过40度。
不一定非要糯米，大米也是可以做的。
如果不愿意等糯米晾凉，可以直接倒入凉白开冲一下，这样处理以后的糯米汤色不浑浊。
小编加的是安琪甜酒曲，不需要再加糖，如果您加的酒曲不是甜的，要适当的加点糖。
醪糟最简单的做法，这样做口感香醇，酒香味浓郁，太香了
大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，制作方法简单，非常适合在家做。
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
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咱们下期见！