红烧猪蹄蹄的做法
红烧猪蹄蹄是一道美味的传统菜肴。首先，准备新鲜的猪蹄蹄和调料。将猪蹄蹄清洗干净，用开水焯水去除杂质。然后，在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接下来，将焯水后的猪蹄蹄放入锅中煎炸至两面金黄。加入适量料酒，炸至酒味挥发。然后，加入冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调味料，搅拌均匀。再加入足够的清水，使猪蹄蹄全部浸没。将火调至小火，盖上锅盖悠悠炖煮。待猪蹄蹄炖至入味，汤汁浓郁，肉质酥烂即可。最后，撒上葱花和香菜点缀，端出来享用吧。这道红烧猪蹄蹄香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道让人回味无穷的美食。
无敌下饭的一学就会的硬菜！红烧大猪蹄子，胃口全开
妈妈过生日，最喜欢红烧猪蹄，跑农村买到了农户散养的猪，买到了四个猪蹄，还有猪尾巴，一锅红烧了～
By 兔子牙牙mini
用料猪蹄 4只香料 见图盐 2克砂糖或者冰糖 15g生抽 三勺老抽 两勺料酒 四勺做法步骤1、处理好皮毛的猪蹄切段，泡去血水，葱姜片，花椒，一半料酒，冷水下锅煮开，撇去浮沫；捞出热水冲洗干净备用。如果猪皮上有猪毛，可以再用喷枪或者在燃气上烧一下，或者用去毛镊子揪一下
2、起锅烧油，油热以后下白砂糖或者冰糖炒化，炒出焦糖色，注意小火，不要烧糊了
3、大概这个颜色就可以，把猪蹄倒进锅里翻炒均匀上色
4、糖色裹匀以后，把生抽老抽都加进来，继续翻炒，炒均匀后加开水，煮开，猪蹄的颜色都在这一步调好了，炒糖色和生抽老抽都可以上色～
5、煮开的过程，准备香料，我买的老庞家的炖肉料，一小包料也有点太多了，于是分了一半出来～用玉米叶子包成料包很OK
6、把姜片，料包，蒜瓣都放高压锅里
7、煮开的猪蹄倒进高压锅，加能看见水位的开水，盐，料酒，盖上锅盖，上汽以后加帽，炖15到20分钟～关火，这时候猪蹄已经软烂了，水多可以再烧一下把汤汁烧浓稠～拌米饭油润入味绝绝子
小贴士猪蹄煮去血沫用的是凉水，后面用到的所有水都得是热水，防止皮肉遇冷收缩难以软烂。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧猪蹄的做法
每次朋友们去我家吃饭都要点的一道菜，一开始就想写这道菜的菜谱可每次都忙的没时间拍照，今天周末下个小雨，天也凉快，前几天天热几乎都是吃的凉拌菜，今天就给家人做了解解馋!
By 于聿宝贝
用料猪蹄 1300g大葱 一颗姜 一块蒜 六瓣糖 两大勺生抽 20g料酒 10g花椒 2g八角 两颗香叶 三片鸡精 2g番茄酱 一大勺做法步骤1、买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。
2、烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。
3、开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。
4、猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。
5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。
6、放入10g料酒翻炒。
7、再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。
8、把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）
9、压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。
10、装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！
小贴士1.我家里的桂皮肉蔻用完了就没放，如果有还是少放一些味道更好一些。2.新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。3.糖色已经让猪蹄的颜色很漂亮了就没放老抽，如果你觉得颜色不够好自己适量添加。