鳕鱼市场价格
鳕鱼市场价格受多种因素影响，包括季节、渔业状况和地理位置等。一般而言，鳕鱼是一种受欢迎的海鲜，价格相对较高。在市场上，鳕鱼的价格可能会随着季节的变化而波动，因为渔业季节性变化和供应量的影响。此外，鳕鱼的品种和捕捞方式也会对价格产生影响。购买鳕鱼时，消费者通常会关注鱼的新鲜度、产地以及是否经过可持续捕捞等因素。一些地区可能推行可持续渔业管理，这也可能影响到价格。总体而言，鳕鱼市场价格的波动性较大，建议在购买前了解当地市场的实际情况。
新鲜鳕鱼在全球市场势头强劲，需求价格齐升
分析师和行业高管对媒体表示，过去5年，冰岛新鲜鳕鱼片在全球的销量都出现了显着增长，这有助于加强冰岛在全球鳕鱼市场的影响力。
Kontali渔业和水产养殖业分析师Henrik Hustadines告诉媒体，冰岛新鲜鳕鱼出口在2019年上半年翻了一番，主要原因是欧盟市场的需求不断扩大，亚洲市场也成为其重要出口蓝海。
Hustadnes表示，冰岛克朗兑美元和欧元走软对冰岛鳕鱼出口产生了积极影响，使鳕鱼获得了市场动力，并与其他鳕鱼供应商展开正面交锋。
新鲜鳕鱼出口价格涨幅巨大
Kontali渔业的数据显示，今年头5个月，冰岛新鲜鳕鱼的平均出口价格同比上涨33%，而新鲜无头鳕鱼的价格则上涨了6%。
根据冰岛海鲜市场信息平台Sea Data Center的数据，今年，比利时和瑞士市场上的冰岛鳕鱼数量最多，分别为每公斤77元人民币(合11.20美元)和100.40元人民币(合14.60美元)。
尽管西班牙仍是冰岛鳕鱼的最大市场，但价格上涨影响了进入西班牙的鳕鱼数量。海洋数据中心董事总经理Anna Bjork Theodorsdottir告诉媒体，西班牙主要进口冰岛鳕鱼的盐渍品种。
冰岛新鲜鳕鱼的价格总体上上涨了10%以上，整条鱼上涨了10%，鱼片上涨了10%，部分上涨了12%。
价格变化对一些公司来说是一个挑战
Niceland海鲜公司首席执行官兼合伙人Heida Kristin Helgadottir在接受媒体采访时表示：“对我们来说，这是一个竞争激烈的市场，我们需要集中精力打好这场仗，但现在已经有一定效果。在过去三年中，流入英国的新鲜鳕鱼总量平均增加了11%，达到24000吨。”
Kontali分析师表示，对于冰岛来说，新鲜鳕鱼目前最重要的市场是英国，今年到目前为止，英国占据了超过一半的市场份额。
冰岛渔业和加工公司HB Grandi在欧洲的主要市场是法国，但其他国家也做得很好，底层鱼销售经理Sindri Mar Atlason告诉媒体。
然而，法国在2019年前5个月的进口量约为3万吨，近年来进口量一直持平。简而言之，包括法国在内的传统市场仍在增长，冰岛渔业营销专家Vidar Engilbersson跟媒体表示。
中国市场
2018年，亚洲已超越英国成为冰岛水产品重要出口目的地，2018年冰岛海产品对亚洲出口额6.18亿元人民币135.8亿冰岛克朗，同比增长23%。
在销售种类中，真鳕销售额4700万欧元。
2019年，增长趋势还在不断加大。另外，5月底中国海关总署署长与冰岛外交部长签订了三份新的贸易协议，新协议的签署意味着，冰岛向中国出口的三文鱼将无需再交关税，进口量大幅提高将是必然趋势。
对此冰岛渔业的Engilbersson说： 中国和冰岛之间的自由贸易协定(FTA)似乎对该行业影响巨大，中国将成为其重要出口市场。
美国市场
据海洋数据中心Sea Data Center)的数据，运往美国的鱼片数量一直在上升，尤其是新鲜鱼片的数量，同比增长逾25%，主要受每公斤鱼片77元人民币(合11.20美元)的诱人价格推动。
Helgadottir告诉媒体：“美国正在使我们更加重视市场营销，确保消费者知道他们的产品来自哪里，这是Niceland海鲜产品的核心要素。”
所有冰岛海鲜公司都应该参与建立消费者对可持续捕捞白鱼重要性的意识。目前鳕鱼在零售、餐饮和分销渠道都很受欢迎。
“餐饮业也在不断发展，我们对此非常感兴趣，因为它让我们与消费者建立了一种不同的联系，也让我们有能力讲述自己的故事。
鳕鱼配额或将增加3%，达到27.2万吨！
根据国际海洋勘探委员会(ICES)的最新建议，鳕鱼配额可增加3%，达到27.2万吨。
海洋数据中心MD说：“总的来说，冰岛捕鱼季节相当稳定，不像挪威等其他国家那样季节性很强。”
“这对我们来说非常有优势，我们有责任充分利用，”Helgadottir说。“这不是为了捕捞更多鱼类，而是为了确保我们捕捞的是优质产品，并将它们以合理的价格提供给消费者，同时为后代保留资源。”
鳕鱼是一种可持续的野生捕捞产品，这里的海产品行业有很多技术和发展，以确保渔业的长久发展。”
“整个行业都非常认真地对待这一责任，对鱼类的捕捞、冷却、加工和处理都实施了严格的质量控制措施，为消费者提供尽可能高质量的产品。”（本文转自【冻品攻略】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
鳕鱼种类多，便宜的30元/斤，贵的400元/斤，到底哪个才是真鳕鱼
鳕鱼产品种类丰富，名称都含“鳕鱼”二字，但仔细观察，叫法各不相同，法国银鳕鱼、水鳕鱼、太平洋真鳕鱼……到底哪个才是真鳕鱼?
更令人惊讶的是，这些鳕鱼产品价格悬殊，最便宜的一斤只有30元，最贵的一斤高达442.5元。价差高达十几倍，为什么呢?
现象：
都叫鳕鱼，价格差距高达十几倍
近年来，鳕鱼在国内市场上名气越来越大, 已成为高档鱼类的代表之一。在郑州市麦德龙超市的鳕鱼产品柜台前，一位年轻妈妈驻足挑选产品。她告诉记者，听朋友说“小孩子吃鳕鱼聪明”，特来给3岁的宝宝买鳕鱼当辅食吃，但看了半天也不确定该买哪个，因为这些鳕鱼产品的名称都含“鳕鱼”二字，不知道哪个才是真鳕鱼。
记者观察发现，郑州商超里销售的鳕鱼产品，有的叫“阿拉斯加黑鳕鱼片”“真鳕鱼蝴蝶片”，有的叫“水鳕鳕鱼片”“扁鳕鱼”“银鳕鱼”，名称非常繁多;包装大小不一，产品价格从24.5元到531元不等，统一折合成每斤的价格，最便宜的是30元，最贵的高达442.5元，具体见《附表 郑州超市里部分鳕鱼产品详情》。
按照附表中所列鳕鱼产品的不同价格，可将其大致分为四个档次：海天下法国银鳕鱼、鲜字牌速冻银鳕鱼、大鱼市南极银鳕鱼的价格最高，一般是300~430元/斤;厨之选阿拉斯加黑鳕鱼的价格是234.5~244.5元/斤;海天下扁鳕鱼片、海鲜盛宴速冻挪威北极鳕鱼切身、厨之选太平洋真鳕鱼片、渔百纳真鳕鱼蝴蝶片四款产品的价格集中在68~99元/斤;定海针水鳕鳕鱼片和荟食鳕鱼片的价格最便宜，只有30~32元/斤。
调查：到底哪个是真鳕鱼?
名称里都有“鳕鱼”二字，到底哪个是真鳕鱼?价格为何如此悬殊?
爱吃鱼是青岛爱源有限公司旗下的一个深海鱼品牌，多年来致力于挪威北极鳕鱼的推广，其市场部经理李岩对鳕鱼的市场情况比较了解。她介绍：“价格差距大的主要原因是鳕鱼品种不同，大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼是传统学科上真正的鳕鱼。”
就附表中的几款产品来说，李岩初步判断，应该只有海鲜盛宴速冻挪威北极鳕鱼切身、厨之选太平洋真鳕鱼片、渔百纳真鳕鱼蝴蝶片三款产品是传统学科上真正的鳕鱼。(注：分切后的鳕鱼产品很难辨别真伪，经过专业培训的人一般从肉色、脂肪线、纹理等方面判断。由于未做基因检测，该结论的前提是没有虚假标识。)
“其实在国内，真正被当作高档鱼类的是银鳕鱼，和学科上的真鳕不一样。” 鲜动生活联合创始人李宁说。
李宁是沃尔玛超市生鲜管理负责人出身，对国内外市场上的鳕鱼产品都非常了解。她介绍，国内最早开始销售的鳕鱼产品是Black-cod，翻译过来是“黑鳕鱼”，可能由于商家认为黑色不易被大众接受，被俗称为“银鳕鱼”。国内很多卖场一开始销售的鳕鱼产品确实是黑鳕鱼制品，只是黑鳕鱼规格小、皮色深、鳞片也小，后来逐渐开始卖规格较大、鳞片较大、肉质更白的南极犬牙鱼，又叫“银鳕鱼”。
李宁还特别提到了扁鳕鱼：“扁鳕鱼的俗称里有‘鳕’字，其实是比目鱼。标识扁鳕鱼，严格来说有误导消费者的嫌疑。”
记者特别留意到，多款产品中价格最低的是定海针水鳕鳕鱼片和荟食鳕鱼片，前者的成分直接标明了是水鳕，后者的成分虽然标注的是深海鳕鱼，但价格明显过低。通过肉眼对产品的判断李岩认为，荟食鳕鱼片的成分应该和定海针一样，都是水鳕。“水鳕学名‘斑纹长尾鳕’，属于鳕鱼的一种，含水量高，肉质松散，价格比较低廉。”
追问：谁的营养价值最高?
既然消费者多冲着“餐桌上的营养师”名头购买鳕鱼，那么众多鳕鱼产品中，谁的营养价值最高?
李宁介绍，黑鳕鱼和银鳕鱼的市场认可度比较高，比传统学科上的真鳕营养价值更高，可以给小孩、老人提供丰富的DHA、EPA和优质的蛋白质。
对此李岩表示赞同。她告诉记者，附表中所列的几款产品，从成分表中基本都能看出其原料是哪个品种，价格最高的海天下法国银鳕鱼、鲜字牌速冻银鳕鱼、大鱼市南极银鳕鱼都是银鳕鱼，营养价值也最高。
“鳕鱼产品只要标识清楚，产品和成分对应就没问题。”李宁从专业角度建议，无论是银鳕鱼还是真鳕都可以提供蛋白质，消费者完全可以选择鳕鱼科里面经济性较高的鳕鱼品种食用，如果想为老人、孕妇、小孩提供更好的营养，可选择黑鳕鱼和南极犬牙鱼(即银鳕鱼)。李岩也表示，银鳕鱼的脂肪含量高，真鳕的蛋白质含量高，都适合这些人群食用。
提醒：避免食用仿鳕鱼——油鱼
市场上的鳕鱼产品都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨，李宁从产品价格方面给出了参考。
她介绍，真鳕和无须鳕的市场批发价一般在40~50元/公斤，考虑到切割损耗，零售价可能在100元/公斤左右;狭鳕鱼的市场批发价在20~30元/公斤，零售价可能在40~50元/公斤。零售价十几元一斤的鳕鱼，可能是假货。
李宁补充，从安全的角度考虑，要避免食用油鱼。油鱼别称“圆雪(鳕)鱼”“仿雪(鳕)鱼”，属带鲭科鱼类，国内一些不法商贩为了高额利润，常用廉价的油鱼冒充昂贵的鳕鱼和大马哈鱼。“食用油鱼不会食物中毒，但油鱼体内含有大量人体无法分解吸收的蜡质，食用后容易导致腹泻或肠胃痉挛等不适。”李宁说。
据悉，早在2012年4月，马伊琍曾发布微博投诉过类似事件。“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”
“油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，已被多个国家和地区列入禁止食用名单。市场上不让销售油鱼，但不排除个别商家挂‘水鳕’卖‘油鱼’，消费者要注意鉴别。”李岩特别提醒道。