大闸蟹分解图
大闸蟹是一道美味的中华传统名菜，其分解步骤需要一些技巧。首先，将大闸蟹放入开水中焯水，使其变色。然后，将蟹壳横向轻轻压裂，取出蟹黄、蟹膏等内脏。接着，将蟹腿、蟹钳逐一拆解开，用橡皮榔头轻敲蟹钳，方便取出肉质。蟹腿则通过扭动关节，使肉与壳分离。最后，用小刀切割蟹身，取出大闸蟹的蟹肉，可以搭配姜葱蒸煮或椒盐炸等方式烹饪。这样，您可以尽享大闸蟹的鲜美滋味。
螃蟹死了为啥不能吃？怎么让大闸蟹别那么快死掉？
最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。
可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？
灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！
老爸评测硬核实验来了！
我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖：
冰箱冷藏下层冰箱冷藏上层冰箱冷藏上层（喂蛋黄）看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。
有人说：
为了防止大闸蟹冻伤，最好要养在冷藏层的上层。
为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹（2公2母）。
分别盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。
所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。
★看来养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大。
螃蟹体重变化同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。
以每组母蟹的平均体重变化为例：
两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在7g左右。
★看来养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显。
我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但温差不会太大。
以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在3℃左右，这样的温差，对大闸蟹的短期生存，影响不大。
但我们要提醒大家：一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。
冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达8℃，有时又会低至零下。
这样的温差，很容易加速大闸蟹的死亡。
二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能“苟延残喘”，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。
于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！
分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹（4公4母）：
4只（2公2母）每天喂一次蛋黄，其余4只什么也不喂。
统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
螃蟹活力变化除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。
导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。
其余螃蟹都活过了10天。
因为有一只母蟹阵亡，所以我们以公蟹的平均体重变化为例：
养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。
很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。
第4天后，大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。
导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。
肉质/蟹黄变化为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们“大义灭亲”，把它们送上了最后一程。
一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。
看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。
★对肉质挑剔的朋友，最好还是要尽快吃完，不要养太久了。
再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。
由于10月还不是公蟹的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的）
但母蟹的差别可就大了。
喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分）还很明显；
而没喂蛋黄的母蟹，蟹黄已经基本消失。
★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。
怎么喂呢？
方法很简单。
备一根塑料滴管，吸一些蛋黄液，滴到螃蟹的嘴上就可以。
如果没有滴管的话，也可以用筷子蘸取。
还有人问：
我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？
不太建议。
为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。
结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。
这种方法的随机性太高，也不适合长期养殖。
如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。
如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继续吃：）
总结冰箱养螃蟹的正确姿势：
1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存10天以上；
2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹贴着冰箱壁放，否则容易冻伤；
3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹喂一点蛋黄，减少蟹膏/蟹黄消耗；
4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹“松绑”，减少体力消耗；
5. 养殖越久越影响口感，所以最好尽快食用。
死螃蟹为什么不能吃呢？
因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。
在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。
这种组胺有毒，人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。
以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。
想吃大闸蟹不知道怎么入手，今天就教你完美拆分大闸蟹！
1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动于蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2.将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖。
3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄洗干净，注意，不要吸破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚，蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄膏吃干净。
7.把蟹身掰两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉折出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉桶出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉桶出来。
9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完成地分开了。
